Оладьи годятся для быстрого перекуса и сытного завтрака, их можно брать с собой на природу, в дорогу, давать в школу детям. По вкусу они бывают очень разными. И не только за счет изюма и прочих сладких добавок, которые входят в различные рецепты оладьев на дрожжах.
К слову, тесто для них можно делать по-разному. С разрыхлителем или на сухих дрожжах, без яиц либо с одними белками (желтками). В общем, вариаций этого блюда существует очень много. Оно даже не всегда бывает сладким! Хозяйки пекут печеночные оладьи, куриные, овощные – капустные, картофельные, тыквенные, кабачковые… Все и не перечислить. Зато дать нашим читателям некоторые рецепты с фото – можно. Они настолько несложные, что справиться с ними под силу даже школьнику. Для первых шагов в кулинарии – то, что нужно!
Классический рецепт оладьев на дрожжах
- Пожалуй, именно так готовили это блюдо наши бабушки и прабабушки. Вся разница лишь в том, что они использовали обычные прессованные (живые) дрожжи, а мы все чаще берем сухие, гранулированные. На два стакана жидкости их потребуется 10 грамм. Разведите их в половине стакана теплой (около 38 градусов) воды. Дайте постоять минут 5-10, чтобы дрожжи начали пениться.
- Долейте в кастрюльку полтора стакана молока, подогретого до тех же 37-38 градусов. Кстати, в пост можно делать тесто на воде.
- Добавьте половину чайной ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку растительного масла. Все как следует перемешайте.
- Всыпьте туда же примерно 3 стакана просеянной муки. Замесите гладкое, однородное тесто без комочков. По густоте оно должно быть, как 30% сметана. Кстати, если развести его молоком или водой до консистенции кефира, можно будет испечь не только оладьи, но и вкусные блины.
- Накройте посуду с тестом крышкой или салфеткой и оставьте его в теплом помещении минут на 40-50 для брожения. Оно запузырится, поднимется шапкой в миске, станет воздушным и гладким.
- Перемешайте его, чтобы выпустить лишний воздух, и дайте ему подняться еще раз.
- Дальнейший рецепт приготовления оладьев предельно прост. Столовой ложкой зачерпывайте тесто и кладите его в сильно разогретое растительное масло. Жарьте изделия на среднем огне до ярко-золотистого цвета с обеих сторон. Дрожжевые оладьи пекутся быстро, сильно вбирая масло – не жалейте его.
- Перекладывайте их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем или льняной салфеткой, чтобы она впитала в себя лишний жир. Подавайте со сметаной или вареньем.
А, может быть, вы хотите яблочных оладушков? Есть простой способ превратить в них блюдо из предыдущего рецепта.
- Нужно лишь нарезать небольшими, тонкими кусочками фрукты, и перемешать с ними тесто после его первого подъема.
- Пожарив их с двух сторон, вы получите сочные, пышные оладьи с яблоками, которые успеют за время приготовления стать мягкими и нежными.
Поданные со взбитыми сливками или шариком мороженого, они станут отличным десертом!
Рецепт оладьев из кабачков
- Те, кто считает жареное тесто не самой здоровой пищей, наверняка предпочтут приготовить это блюдо из овощей. Например, из тыквы или кабачков. Такие оладушки готовятся очень быстро и получаются вкусными, сытными и более полезными. Овощи вымойте, при необходимости почистите от семян и жесткой кожуры.
- Натрите их на крупную терку, посолите и поперчите по вкусу. Если вы решили приготовить их из капусты, ее тоже лучше не резать, а измельчать с помощью терки. В противном случае ее необходимо будет долго мять, чтобы она стала мягче и пустила сок.
- Добавьте на каждые полкилограмма овощей одно взбитое яйцо, 3 столовые ложки кефира, 0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Перемешайте все ингредиенты до однородности. По рецепту, в оладьи из кабачков растительное масло класть не нужно, чтобы они не стали слишком жирными.
- Порциями добавляйте просеянную муку. После каждой тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было комков. Когда оно станет чуть гуще, чем сметана, можно начинать жарить оладьи.
Как только они с двух сторон зарумянятся, тут же снимайте их со сковороды. Ешьте их со сметаной, в качестве основного блюда, либо подавайте на гарнир к котлетам или другим оладушкам — из печени, куриной или говяжьей. Будет вкусно!
Источник
|
|