Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!ша

Четверг, 12 Июля 2012 г. 22:57 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

Рецепты Ольги Никитиной.
5dfec05e94370875639c7e648ab1f964_jpg (597x448, 66Kb)

3 Способа

1.Рецепт весьма прост

-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые размeнаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2.Рецепт

Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один ″секрет″ когда начинаешь ″жарить″ мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3.Рецепт

залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/fantasticheski...-na-shashlyki-za-polchasa.html

Серия сообщений "шашлыки,барбикю":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 29 - Рецепты для аэрогриля.
Часть 30 - Рецепты шашлыка из свинины.
Часть 31 - Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!ша
Часть 32 - Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса
Часть 33 - 22 самых вкусных соуса на любой вкус!