Ингредиенты:

• 1200—1300 г мякоти свинины (у меня — карбонад)


• 300 г свежих грибов


• 200 г сыра (у меня — смесь сыров)


• 3 яйца


• 1 луковица


• Мука, панировочные сухари


• Масло для жарки


• Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать слайсами поперек волокон. Тонко отбить с одной стороны :





Пласты посолить, поперчить. Сложить стопкой и оставить:





Для начинки мелко нарезанные грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить. Масло отцедить:





Остудить и соединить с тертым сыром:





На край мясного пласта выложить столовую ложку начинки:





Свернуть «голубцом»:





Обвалять в муке:





Смочить во взбитых с солью яйцах:





Запанировать со всех сторон в сухарях:





Полученные изделия отправить на 15-20 минут в морозилку:





Затем выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла (полуфритюр):





Хорошо зарумянить со всех сторон на сильном огне:





Перенести на бумажные салфетки:





Выложить в жаропрочную форму и поместить в духовку при 230-240 градусах на 5-7 минут:





Подавать сразу горячими с  гарниром на выбор:



http://harch.ru/vtorye-blyuda/kotle...%D0%BD%D0%B8%29