Ингредиенты:

сушеные белые грибы - 150 гр;

свежие или замороженные белые грибы (у меня замороженные) - 300 гр;

лук - 1 шт;

морковка - 1 шт;

картошка - 3 шт;

сливочное масло - 20 гр;

растительное масло - 2 ст.л.;

укроп - пучок;

соль, свежемолотый черный перец;

сметана для подачи.



Замачиваем сушеные грибы в литре холодной воды на час-два.



Затем процеживаем воду, в которой были замочены грибы в кастрюлю. Промываем грибы, кидаем их в настой, добавляем еще 1,5 литра воды и ставим вариться. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 40 минут.



Пока займемся овощами. Чистим картошку и нарезаем брусочками. Морковку нарезаем полукольцами. Лук режем тонкими полосочками.



Размороженные предварительно (или свежие) грибы хорошо промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.



По истечении времени варки, вылавливаем шумовкой из бульона сушеные грибы.



А в бульон отправляем картошку с морковкой.



На большой тяжелой сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.



Подостывшие сваренные сухие грибы режем тоже не мелкими кусочками.



На сковородку отправляем лук и пассеруем его пару минут до прозрачности.



Затем отправляем к луку все грибы. Тушим все вместе минут 5-7.



Затем отправляем грибы с луком в суп. Солим.



Стебельки укропа мелко нарезаем и кидаем в кастрюлю. Варим минут 10.



Пока нарежем оставшийся укроп.



Отправляем его в кастрюлю. Если суп покажется густоватым, добавьте горячей воды из чайника. Приправляем свежемолотым черным перцем и выключаем.



Подаем со сметаной.



Приятного аппетита!



Фото и рецепт: Ольга Барановская