Эту снедь можно встретить на просторах резиновой Москвы, в сети ларьков быстрого питания... не скажу на счет свежести тамошнего блюда, но наше будет самое свежее, вкусное и простое!

итак, действующие лица...

картофель....
он должен быть крууууупный и красивый, да, да... именно красивый, ровный продолговатьй формы, без точек и черточек.

начинка......
тут конечно целое поле для фантазии, ну во первых подойдет любой салатик, или рыбные консервочки или сосисоны заправленные горчицей и майонезом, да под баночку минералки :joke:
у меня следующие действующие лица...
сыр твердый
колбаса балыковая
помидор свежий
лук зеленый
укроп
корнишоны маринованные.


приступим?
картофель тщательно вымоем, чтобы он был без песка и всяких там лишностей...

В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.

Существует два редких сорта, у которых цвет кожуры и мякоти остается синим и после варки: Linzer Blaue и Franzцsische Trьffel-Kartoffel.
В городе Минске в 2000-х годах открыт памятник картофелю.
В мире существует несколько музеев картофеля. Один из них находится в Бельгии. Среди его экспонатов — тысячи предметов, рассказывающих об истории картофеля — от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин на ту же тему («Едоки картофеля» Ван Гога). Второй музей картофеля расположен в США (Блэквуд, штат Айдахо, признанный картофельный регион). Каждый купивший билет в музей получает вдобавок ящик картофеля, который можно увезти с собой. В самом музее на макетах, видео-презентациях и интерактивных моделях рассказана история превращения домохозяйств в огромные картофельные фабрики. Любопытствующие могут узнать о том, что картошка-фри начала свое гордое шествие по США с Белого Дома, где ее однажды представил своим гостям третий президент страны, Томас Джефферсон.

завернем его в фольгу для запекания. и отправим печься в духовку. я люблю ооочень хорошо пропеченный картофель, потому он там томиться минут 40 при температуре 180 градусов и минут 20 при 150...


минут за 5 до подачи картофеля подготовим наполнители. я все порезала и выложила на общую тарелку. к сему обилию вкусов подала соусы, майонез с горчицей и сметану с солью и соевым соусом.


пришло время достать картошечку. ее надо сразу разрезать пополам и ложкой слегка пропороть серединку, в получившуюся канавку положить кусочек сливочного масла и дать слегка подтаять!


самое время взять начинку и положить ее на картошечку, заправить соусом и с большим удовольствием приступить к дегустации!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Не рекомендую это блюдо давать детям, оно имеет насыщенный вкус и считается сильным афродизиаком.
Прекрасно подойдут страстные марокканские ноги для романтического ужина, который плавно перейдет в жаркую ночь, если вы не станете утяжелять мясо картофелем или крупами, а подадите его с овощами... или как самостоятельное блюдо!

итак, нам понадобится
куриные ноги - 2 шт.
помидор средний-1 шт.
лук шалот или репка, средний- 1 шт.
специи...
гвоздИка-2 гвОздика
шафран- на кончике ножа
корица-1 ч. л. ( вровень с бортиками, без горочки)
карри сухая -1 ч. л.(вровень с бортиками, без горочки )
мускатный орех-на кончике ножа
тмин-1/2 ч. л.
кориандр-5-7 зерен

Именно специи сделают это блюдо марокканским, страстным и необыкновенно ароматным! соус приобретет потрясающий, насыщенный цвет солнца.

готовится наша курочка оч правильным и простым способом, сначало шоковая обжарка а после тушение.

1. Это тот редкий момент, когда я готовлю курицу с кожицей, обычно я ее оголяю.. промыли, проверили, тщательно ли кура брила ноги, если она была не слишком чистоплотна, то опалим ее.
сделаем на выпуклой стороне глубокие надрезы, почти до кости.


2. кладем на сковороду слегка смазанную растительным маслом или вовсе без него, НО сковорода должна быть раскалена и стоять на сильном огне.
подвергаем ноги шоковой обжарке. таким образом весь сок останется внутри. на одной стороне 1-2 минуты, и на другой
стороне 1-2 минуты. появится легкая корочка. в первую очередь обжариваем сторону с надрезами.


3. берем крупную луковицу и крупный помидор, режем их кубиками


4. высыпаем овощи на курочку и добавляем 1-2 гвОздика гвоздИки. накрываем крышкой, убавляем газ.


5. пришло время специй. все по списку. ;)

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Шафран известен человечеству как пряность более 4000 лет, хотя краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи эпохи неолита. Высокая цена шафрана объясняется двумя причинами. Во-первых, его производство очень трудоемко, во-вторых, аромат, вкус и лечебные свойства шафрана не имеют равных среди пряностей. Шафран – это высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса (Crocus sativus), который массово цветет только 10-15 дней в году, а продолжительность цветения каждого цветка – только 2-3 дня. Для сбора цветов и обработки пестиков крокуса используется только ручной труд. Рыльца должны быть вырезаны в первый день раскрытия цветков. Качество шафрана зависит от скорости сбора и сушки. Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, собрать около 150 000 цветов. Поле площадью в один акр дает урожай в 4-5 килограмм шафрана в зависимости от погоды и профессионализма сборщиков. С древних времен известно, что шафран обладает уникальными свойствами. Он способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания. Аюрведа приписывает шафрану способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания, очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах, улучшать цвет лица и повышать потенцию. Шафран обладает чарующим сильным ароматом, способным украсить любое блюдо или выпечку и придать им яркий жёлтый цвет. не берите молотый шафран, есть возможность купить подделку, поэтому я за рыльца шафрана!

5. отправляем специи к овощам, все перемешиваем, курицу переворачиваем и тушим на медленном огне минут 30. блюдо буквально сразу станет насыщенного солнечного цвета с яркими бликами красного огня!

спустя время вам останется только подать его на стол. на гарнир или ничего или рис.
приятного аппетита и не скучной вам ночи!

я хочу показать, как можно приготовить сочные и очень вкусные отбивные.
поделюсь с вами своими секретиками, доставшимися мне от мамочки. она у меня ооочень вкусные делает отбивные!

у меня было.
я делала отбивные 3-х видов. потому у меня было 4 грудки, общим весом-2.200кг
для панировки
яйцо-5 штук
крахмал - 100гр.
отруби пшеничные, ржаные, овсяные, любые-6-8-ст. л.
молоко-4 ст. л.
уксус 9%-1 ч. л.
соль, специи
масло растительное для жарки.

поехали?

мясо я освободила от кожи. сняла с кости и нарезала на куски филе.
сначала отрезала малое внутреннее филе, захватив немного с основной большой части.
затем, я головную, широкую и толстенькую части основного филе, разделила еще на 2 кусочка.


отбиваю филе под пленкой или пакетиком фасовочным.


отбиваю только с одной стороны, не сильно, крупными гнездами и не растягивая кусок мяса. мясо солю.


панировка отрубями.

яйца взбиваю с молоком, немного солю и перчу.


мой первый секретик
отбивную обваливаю в крахмале. у меня кукурузный. он мне очень нравится. это позволит сделать сделать отбивную сочной, легкой, и кляр или панировку плотно прилегающими к мясу.


теперь обваливаем мясо в смеси яйца и молока. это позволит панировке плотно лечь по отбивной.


а теперь в отрубях. если нет таковых, используйте панировочные сухари. но отруби сделают отбивную менее калорийной.


теперь важно сделать правильный огонь под сковородой. наши отбивные должны зарумяниться но не слишком быстро, так как им надо прожарится.
сделайте огонь чуть меньше среднего. обжарьте отбивные с одной стороны ровно три минуты.


переверните их и еще прожарьте 3 минуты. они должны быть золотистыми, а на срезе сочными и серыми, без розовых вкраплений.
если вы не добились такого результата, значит газ либо сильный, либо слишком слаб.


кляр яично-крахмальный.

этот кляр удивителен. и это еще один мой секретик, как сделать отбивную менее калорийной и более вкусной. отбивные получаются легкими и хрустящими.

мы замешиваем 2 яйца,4 ст. л. крахмала,1 ст. л. молока, уксус, соль, перец. консистенция жидкой сметаны!


снова в крахмал, мяско в нем обваливать одно удовольствие!!!


теперь яично-крахмальный кляр.


для сковороды те же условия нагрева.


жарим по 3 минуты с каждой стороны.


вот такая толщина у отбивной.


отбивная в разрезе. сочная, горячая!


отбивные с таком.

это классическая отбивнушка. это мясо с таком, с просто-таком... :D
на раскаленную сковороду кладем куски отбитого мяса. сила нагрева должна быть чуть выше, чем на предыдущие отбивные.
нам достаточно всего 2,5 минут с обоих сторн.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


п. с. очень важно жарить отбивные не долго! найдите оптимальное для себя время. оно не должно превышать 4 минут с каждой стороны. ну и конечно оптимальный режим конфорки для правильной температуры сковороды.

отбивные из куриной, утиной, гусиной грудки могут быть и должны быть сочными! удачных вам экспериментов!!!

В моей семье... у мамы с папой, есть маленькие традиции, которые всегда отличали нас от других. мы не стесняемся целовать друг-друга на людях и говорить комплименты. мы считаем семью главным и важным, что должно случится в жизни. мы ценим верность и преданность... и готовы жертвовать и достойно жертвы принимать...

Например, когда папа возвращался домой из командировки, то мама всегда готовила к его приезду борщ. Только ее борщ он считал самым вкусным на свете и сопровождал каждую съеденную ложку смачным мычанием... а прожевав добавлял-. ммм как вкууусно!!! Папа был очень благодарным человеком, а уж едаком и подавно!!!

Вот и я в своей семье стараюсь заводить традиции...
и борщ варю, всегда, когда встречаю мужа из командировки... в один из таких приездов... когда до дома оставалось километров 70, мы созвонились с мужем и он поинтересовался, будет ли борщ... получив утвердительный ответ... он вскользь проронил...-с пампушками???

а чего не с пампушками :joke: подумала я и начала рыскать по нету... все требовали подъема теста и выпечки в духовке... пришлось выкручиваться... так и получились у меня мои скороспелочки...

готовятся очень быстро. все домашние оценили. вкус совершенно неожиданный... хрустящая корочка на поверхности и изумительная мякоть внутри!

выношу на ваш суд!!!

нам потребуется
для теста
сухие дрожжи - 30 гр(2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
молоко- 1 стакан
соль - 1 ч. л.
яйцо куриное-2шт + 2 желтка
мука -3 стакана
масло растительное в тесто - 50 мл.
масло растительное для жарки... или кулинарный жир.

для соуса.
зелень-укроп, петрушка
чеснок
соль
масло растительное.


молоко греем в микроволновке-40 сек или на плите. молочко должно быть теплым. вводим сухие дрожжи. и столовую ложку сахара
все смешиваем венчиком.


не дожидаясь, пока дрожжи запузырятся, вводим яйца и желтки... они должны быть не холодными, хорошо, если они полежат минут 5-10 на столе. взбиваем венчиком


теперь время муки, в нее добавляем соль и вымешиваем тесто. на начальном этапе работает венчик, а потом руки!


тесто будет мягким и липнущим к рукам, самое время ввести растительное масло и вымешать тесто.


вот такой колобок у нас получится. пока мы делаем чесночную заправку, тесто успеет чуток подойти.


пару зубчиков чеснока давим прессом. режем немного зелени, мелко. все смешиваем


ставим на огонь емкость с маслом. у меня глубокий, но с маленьким диаметром ковш тефлоновый. можно воспользоваться и сковородой с высокими бортами.
подогреваем наше масло. горячим маслом заливаем соус-2 ст. л. и солим.


делаем пампушки
берем кусочек теста, с большой грецкий орех, пластаем его, как оладышек.


вот такой толщины ~1 -1,5 см.


жарим в масле, на среднем огне.. сильный не делайте, пампушки должны прожарится!
пару минут на одной стороне и 3-4 минуты на другой, вполне достаточно... первую партию разломите и проверьте, пропеклась ли серединка.


когда пампухи наши поджарились, вынимаем их шумовкой, даем стечь маслу. можно выложить их на салфетку!, мы вливаем в них соус и энергично встряхиваем... можно макать поштучно и подавать к столу по мере жарки!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!