Луковый пирог с прованскими травами

Среда, 29 Января 2020 г. 14:01 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тесто:

200 г пшеничной муки;
50 мл оливкового масла;
130 мл воды;
3 г соли;
один яичный желток (для смазки)

Начинка:

4 куриных яйца;
400 г репчатого лука;
100 г сельдерея;
70 г сыра;
розмарин, тимьян, перец чили

Пирог с луком и яйцом – классика Прованса

Отварите вкрутую четыре куриный яйца для начинки.

Делаем заварное песочное тесто. Кипятим воду, добавляем в неё соль и оливковое масло. Если вы будете готовить тесто с маргарином или сливочным маслом, то нужно растопить их до полного растворения в горячей воде.

В горячую воду всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберётся в плотный ком. На этом этапе будет проблематично замешивать тесто руками, так как оно довольно горячее.

После того как мука смешается с горячей водой и маслом, смесь немного остынет, можно продолжить работу с тестом руками. Замешиваем тесто, укрываем плёнкой и убираем на 30 минут в холодильник, чтобы оно остыло.

Нарезаем дольками репчатый лук и салатный сельдерей. Обжариваем овощи на смеси из оливкового и сливочного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, добавляем по вкусу соль.

Снимаем листики с ветки розмарина, режем мелко, нарезаем стручок красного перца чили, твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Соединяем ингредиенты начинки – тёртый сыр, обжаренный лук, розмарин, тимьян и чили.

2\3 теста раскатываем на пергаменте до толщины 3-4 миллиметра, укладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам, делаем бортик. Отваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, кладём на тесто.

Раскатываем 2/3 теста для основы и выкладываем в форму. Выкладываем отваренные яйца.

На яйца выкладываем начинку, разравниваем, заполняя промежутки между яйцами. Начинка должна полностью остыть, никогда не кладите на сырое тесто тёплые продукты.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий лист, укладываем на пирог, защипываем края и делаем надрезы для выхода пара. Поверхность смазываем сырым яичным желтком, это придаст пирогу золотисто коричневый цвет и блеск.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем пирог с луком и яйцом примерно 40-50 минут. Готовый пирог остужаем и нарезаем на порции, посыпаем тимьяном.
4 (624x480, 251Kb)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ПИРОГИ,ЧЕБУРЕКИ,ХАЧАПУРИ

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4273051/post465887141/">Р›СѓРєРѕРІС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РїСЂРѕРІР°РЅСЃРєРёРјРё С‚СЂР°РІР°РјРё</a><br/>
РўРµСЃС‚Рѕ:

200 Рі РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№ РјСѓРєРё; 
50 РјР» РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°; 
130 РјР» РІРѕРґС‹; 
3 Рі СЃРѕР»Рё; 
РѕРґРёРЅ СЏРёС‡РЅС‹Р№ Р¶РµР»С‚РѕРє (РґР»СЏ СЃРјР°Р·РєРё)

РќР°С‡РёРЅРєР°:

4 РєСѓСЂРёРЅС‹С… СЏР№С†Р°; 
400 Рі СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°; 
100 Рі СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ; 
70 Рі СЃС‹СЂР°; 
СЂРѕР·РјР°СЂРёРЅ, С‚РёРјСЊСЏРЅ, РїРµСЂРµС† С‡РёР»Рё

РџРёСЂРѕРі СЃ Р»СѓРєРѕРј Рё СЏР№С†РѕРј вЂ“ РєР»Р°СЃСЃРёРєР° РџСЂРѕРІР°РЅСЃР°

РћС‚РІР°СЂРёС‚Рµ РІРєСЂСѓС‚СѓСЋ С‡РµС‚С‹СЂРµ РєСѓСЂРёРЅС‹Р№ СЏР№С†Р° РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё.

Р”РµР»Р°РµРј Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРµ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ. РљРёРїСЏС‚РёРј РІРѕРґСѓ, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РІ РЅРµС‘ СЃРѕР»СЊ Рё РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ. Р•СЃР»Рё РІС‹ Р±СѓРґРµС‚Рµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃ РјР°СЂРіР°СЂРёРЅРѕРј РёР»Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј, С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЊ РёС… РґРѕ РїРѕР»РЅРѕРіРѕ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµРЅРёСЏ РІ РіРѕСЂСЏС‡РµР№ РІРѕРґРµ.

Р’ РіРѕСЂСЏС‡СѓСЋ РІРѕРґСѓ РІСЃС‹РїР°РµРј РІСЃСЋ РјСѓРєСѓ Рё РёРЅС‚Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4273051/post465887141/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>