Как приготовить кулебяку с рыбой

• Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду, смешать и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
• Добавить в опару яичные желтки, сахар, соль и перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить частями оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
• Смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
• Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками, и довести до кипения. Добавить лимонный сок, соль, перец, накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
• Смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
• Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и отделить небольшую его часть для украшения.
  Переложить большую часть теста на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и
  толщиной примерно 1-1,5 см.
• Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем - шпинат, следом – рыбу, а сверху посыпать укропом, петрушкой, мелконарезанным зеленым луком, и взбрызнуть растительным маслом.
• Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой и перенести на противень вместе с бумагой.
• Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать с помощью формочек фигурки, выложить сверху на пирог и слегка прижать.
• Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
• Смазать яичным желтком.
• Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.

Приятного аппетита!

Несладкая выпечк