Года три назад я попробовала в гостях домашние хачапури и выпросила у хозяйки рецепт - настолько вкусные были эти лепешки! Теперь хачапури я готовлю только по нему, считаю, что это самый и лучший и удачный рецепт.

Сразу хочу сказать: я не профессиональный повар, не знаток грузинской кухни, я обычная хозяйка, поэтому мои хачапури - это домашний вариантлепешек.

 

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1602486/pub_5cefd68b3be90a00af76899f_5cf02d52c64cb124a6e12ae1/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1602486...d52c64cb124a6e12ae1/scale_1200 2x" />

Ингредиенты для хачапури:

мука - 3 стакана

яйца - 2 шт

сыр - 300-400 гр

кефир - 1 стакан

сливочное масло - 50 гр

соль - 1 чайная ложка

сахар - 1 чайная ложка

сода - пол чайной ложки

растительное масло - 1 столовая ложка

Как можете видеть из списка продуктов, все ингредиенты очень простые и найдутся практически в каждом холодильнике.

Ну а теперь рассказываю, все свои секреты приготовления хачапури. Сначала смешиваем кефир, одно яйцо, столовую ложку растительного масла, а также соль и сахар.

Затем добавляем два стакана муки, смешанной с содой. Начинаем замешивать тесто, подсыпая небольшими порциями оставшийся (третий) стакан муки. Муку рекомендую просеять.

Тесто получается мягкое, немного прилипающее к рукам - так и должно быть. Поэтому советую не увлекаться мукой, добавлять не более 3 стаканов, иначе хачапури получатся жесткие и не будут такими вкусными. Оставляем тесто на 20-30 минут.

Пока тесто "отдыхает", займемся приготовлением начинки. Тут все очень просто: смешиваем тертый сыр и одно яйцо.

Тесто делим на 9-10 равных частей - именно столько лепешек у нас получится.

Берем первую часть теста, раскатываем в лепешку, кладем в центр сырную начинку. Теперь берем края лепешки и соединяем их, чтобы получился как бы мешочек с начинкой внутри. Переворачиваем и раскатываем, но не сильно давим скалкой. Потом снова переворачиваем и еще немного раскатываем.

Жарим хачапури на сухой сковороде без добавления масла с двух сторон. Я еще накрываю сковороду крышкой - так лучше прожаривается. Как только сняли лепешку со сковороды - сразу же смазываем сливочным маслом. Масла не жалеем, смазываем много. Приятного аппетита, дорогие друзья!

https://zen.yandex.ru/media/vkusno/kak-ia-gotovliu...ecept-5cefd68b3be90a00af76899f