• морковь 500 гр.
• яйца 3 шт.
• сахар 1 стакан
• лимон 1 шт.
• кокосовая стружка 100 гр.
• мука пшеничная 100 гр.
• разрыхлитель для теста 2 ч. ложки
• орехи грецкие 80 гр.
• корица молотая 1 ч. ложка
• масло сливочное (для смазывания формы)

Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.

С лимона снять цедру и выжать сок.

Грецкие орехи измельчить.

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки взбить, постепенно добавляя сахар и лимонный сок.

Тертую морковь, кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, измельченные орехи, корицу и лимонную цедру хорошо перемешать.

Полученную смесь соединить с желтковой массой.

Белки взбить в густую пену.

Аккуратно смешать белки с тестом.

Круглую форму для выпечки (диаметр моей - 26 см) смазать сливочным маслом.

Заполнить форму тестом и выпекать пирог в течении 1 часа при температуре 175 °C.

Готовый пирог можно оставить в таком виде.

А можно и украсить кокосовой стружкой. Так он выглядит более празднично.

Морковный пирог вкусен как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!