-Метки

Шнур ананасы берет бисер блины болеро булочки видео-уроки вторые блюда выкройка выпечка вышивка десерт детское детское питание диетическое питание для дома жакет жилет журнал журнал дуплет журнал мод завтрак заготовки закуска запеканка заработок кардиган карнавальный костюм кекс кепка книга котлеты кофточка крючок купальники курица манник мастер-класс мастер-классы маффины мк мотив мотивы мыло мясо напитки обувь овощи пальто печенье пинетки пирог платье плед пончики пончо программы продажа птица пуловер пуловер крючком пуловер спицами разные мелочи реглан роллы рукоделие рулет рыба салат салфетка сарафан скатерть соус ссылки сумка суп топ торт туника узор узоры узоры крючком учимся вязать филейное вязание хлеб цветок цветы цветы крючком чебуреки шаль шапка шапки шапочка шарф шитьё шитье шляпка шляпки юбка

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Арсюша1311

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.02.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 1096


Картофельные оладьи с начинкой под грибным соусом

Четверг, 16 Июня 2011 г. 20:54 + в цитатник
Цитата сообщения Любимая_кухонька Оладьи картофельные с начинкой под грибным соусом

Всем привет, дорогие мои друзья!
Хочу сегодня вас угостить вкусными картофельными оладушками с мясным фаршем. Начинку, конечно, можно заменить на любую по вашему вкусу, например на грибную.


Для фарша:
мясной фарш - 300 г
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
соль и специи по вкусу
масло оливковое для обжаривания - 1 ст. л

Для картофельного теста:
картофель отварной спюрированный - 850 г
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.
мускатный орех - 1 щепотка
соль по вкусу

Дополнительно:
мука - 1/4 ст. для обваливания оладий
масло оливковое для обжаривания (я жарила на растительном масле)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистите картофель, отварите в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Отставьте в сторону немного охладиться.
Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его. Постоянно "рубите" фарш деревянной лопаткой, чтобы он не запекался единым куском. Посолите фарш и поперчите в процессе обжаривания. Можно добавить другие специи по вкусу. Обжаривайте фарш до рассыпчатого состояния. Переложите начинку в мисочку и дайте слегка остыть. В это время сделайте картофельное тесто. В пюре добавьте сырое яйцо и перемешайте, затем всыпьте сразу 1 стакан муки. Выместите тесто до однородности. У вас получится примерно 1100 г теста. Оставшуюся четверть стакана муки высыпьте на разделочную доску или коврик. Сформируйте длинную колбаску и поделите её на порции. Получится примерно 20 штук оладий. Каждую порцию теста расплющите на ладони в лепешку толщиной около 5-6 мм, выложите на середину 1-2 чайных ложки фарша и соедините края. Сформируйте оладушку овальной формы, которую можно затем просто приплюснуть ладонью или слегка прокатать скалкой. Я делала средние по размеру оладушки, но иногда стараюсь сделать их миниатюрными, прокатываю скалкой. Начинка на срезе превращается в тонкую полосочку, распределяясь по всей плоскости. Внимание: в этом случае заранее позаботьтесь о том, чтобы начинка была как следует измельчена!
Обжаривайте оладьи до румяной корочки.
Подавать их можно со сметаной или соусом.

Грибной соус

100 гр.сушеных грибов
~1-1,2 л.бульона
2 ст.л.муки
2 ст.л.сливочного масла
200 мл.сливок
350-400 гр.шампиньонов
соль/перец

Приготовление:

Сушеные грибы измельчить в блендере или мелко истолочь в ступке.В сотейнике на небольшом огне распустить масло.Добавить муку и обжарить ее до золотистого цветa.
Затем постепенно порциями ввести бульон,неприрывно и тщательно помешивая венчиком.
Должна получится густая основа для соуса. Добавить грибной порошок и поварить некоторое время.Затем ввести сливки (грибы дают дополнительную густоту соусу, поэтому с помощью сливок регулируется его конечная консистенция:в более густой соус-добавьте большее колличество сливок и наоборот). По желанию в соус можно добавить обжаренные шампиньоны (любые другие сезонные грибы) Для этого шампиньоны почистить,тщательно промыть и нарезать.
Обжарить в небольшом колличестве сливочного масла,пока не выпарится вся жидкость. Дать соусу прогреться еще какое-то время. Подавать горячим.




Спасибо [info]liliach за потрясающий рецепт!

 

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Рататуй
Часть 2 - Украинский айтропф в горшке
...
Часть 30 - Пять блюд из кабачковой икры — Femina.by
Часть 31 - Лобио
Часть 32 - Картофельные оладьи с начинкой под грибным соусом
Часть 33 - Картофельные зразы с грибами.
Часть 34 - Блюда из моркови.
...
Часть 48 - 500 самых популярных рецептов. Ссылки.
Часть 49 - Голубцы из лаваша
Часть 50 - Свиное сердце обжаренное с луком

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Пончики с цветной капустой
Часть 2 - Кабачки с куриным фаршем
...
Часть 5 - Пять блюд из кабачковой икры — Femina.by
Часть 6 - Лобио
Часть 7 - Картофельные оладьи с начинкой под грибным соусом
Часть 8 - Оладьи из... помидор
Часть 9 - Маринованный овощьной салат.
...
Часть 35 - Пикантные помидоры с чесноком
Часть 36 - Деруновый закусочный тортик с кабачковой икрой
Часть 37 - 500 самых популярных рецептов. Ссылки.

Серия сообщений "Соус":
Часть 1 - Курица под соусом "Сальса" с ананасом
Часть 2 - Заправка зелёная
Часть 3 - Пять блюд из кабачковой икры — Femina.by
Часть 4 - Картофельные оладьи с начинкой под грибным соусом
Часть 5 - Блюда из моркови.
Часть 6 - Горячая грибная закуска

Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку