Удивительное и очень вкусное печенье «Снежные сугробы» удалось попробовать мне недавно. Меня удивил приятный хруст начинки: оказывается, внутри находилось безе. Такое необычное сочетание несладкого теста и белоснежного наполнения, меня просто покорило. Очень оригинальная форма печенья, посыпанного сверху сахарной пудрой, напоминает снежные сугробы зимой.

Тесто

Масло сливочное (мягкое) — 130 г

Сметана (у меня 24% жир.) — 70 г

Желток яичный — 2 шт

Разрыхлитель теста — 7 г

Мука пшеничная / Мука — 250 г

Начинка

Белок яичный — 2 шт

Сахарная пудра (у автора сахар 130г) — 150 г

Орехи грецкие — 50 г

Дополнительно

Сахарная пудра — 2 ст. л.

 

 

Мягкое сливочное масло соединить со сметаной и желтками. Тщательно растереть до образования однородной массы (я взбила миксером).

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Быстро замесить тесто.

Разделить тесто на шарики весом 17-18 грамм. Отправить в холодильник на 45 минут ( у меня часть шариков по 17г, часть по 18г).

Орехи измельчить ножом или слегка пробить блендером (не в муку).

Белки взбить в устойчивую пену вместе с сахарной пудрой. Аккуратно вмешать измельченные орехи.

На подпылённой мукой доске или специальном коврике для теста тонко раскатать шарик заготовку (до полупрозрачного состояния).

В центр выложить начинку (примерно 1ч. л.).

Сложить круг пополам, а затем ещё раз пополам. Для удобства используйте шпатель (первая заготовка сформирована вручную).

Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

У меня получилось 3 противня.

 

Выпекать в разогретой духовки при 180°С - 190С 15 минут до румяного состояния (следите за своей духовкой).

 

 

Готовое печенье щедро посыпать сахарной пудрой.

 

Печенье «Снежные сугробы»

Источник: http://ochenvkusno.com/ochen-vkusnoe-pechene-sugroby/