• 700 гр. жирного творога;
• 5 яиц (2 штуки в тесто и 3 штуки в творог);
• полстакана сахара;
• 2 ч. ложки какао с горкой;
• полпачки сливочного масла (100 г);
• 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом (или разрыхлителя);
• 1,5 стакана муки (или чуть больше).

• Сначала готовим тесто. Перетираем масло с сахаром, по одному добавляя яйца. Я это все делаю лопаткой, но если у вас есть миксер – можно его задействовать.
• Далее добавляем соду и какао – получается жирная шоколадная смесь. Если какао не слишком ароматное – добавляйте еще, ориентируясь, что какао не должно быть больше муки :)).
• Далее понемногу досыпаем муку – учтите, что тесто должно получиться эластичное, не тугое. Количество муки зависит от размера яиц и жирности масла.
• Тесто заворачиваем в пленку или кулечек и кладем в морозилку где-то на часик-полтора, но оно не должно замерзнуть намертво. Здесь уже вы должны ориентироваться на свою морозилку.
• Тем временем готовим творог. Я просто перемешала его ручным блендером с яйцами и ванилью.
• ВНИМАНИЕ! Сахар в творог не добавляется Это не опечатка. Можно добавить лимонной цедры и немного лимонного сока – тоже будет вкусно. Но лучше, если творог будет нейтральным по вкусу.
• Форму смазываем маслом, традиционно ее еще посыпают сахаром.
• Тесто достаем из морозилки. Разделяем пополам. На крупную терку трем одну часть сразу в форму. Если ложится не равномерно – смочите руки в теплой воде и разровняйте (не переживайте, если что-то где-то легло не очень красиво – оно потом выровняется.
• Сверху выкладываем подготовленный творог. Он должен иметь немного жидкую консистенцию. Если ваш творог очень густой – добавьте самую малость сливок или молока.
• Сверху на творог трем на терке вторую половину теста.

• Выпекаем в разогретой до 170 гр.С духовке в течение 1 часа. Не переживайте, если творожник подрастет, потрескается или деформируется.
• Готовый творожник достаем из печи и ставим на холод (я выносила на открытый балкон на полчаса, а затем – в холодильник на ночь. Он опадает, после чего поверхность становится почти ровной и однородной. Нарезаем выпечку наутро (если пекли вечером) острым ножом. Удобно резать полосками, а затем на доске резать на небольшие ломтики.

• В разрезе шоколадная часть будет иметь волнистые очертания. Можно взять большее количество ингредиентов и испечь творожник на прямоугольном противне, но тогда стоит печь немного дольше. За счет теста творожный слой получается как бы заварным – однородным и, я бы сказала, даже похож на плотное желе. Вкусно к чаю, кофе и просто так.
• Словом, если надоели традиционные сырники – не бойтесь экспериментов, особенно, если они имеют вкусные последствия.

Приятного аппетита!

Примечание

• Храните чешский творожник в холодильнике под пленкой или в закрытой емкости, чтобы не подсыхал.