Цитата сообщения Нина_Рудакова
Плетеные булки
![original (400x267, 48Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/896/79896839_original.jpg)
Рецепт от
Kэти
на две булки по фунту (454г) весом каждая
500г муки в.с. (3 тонких стакана с
горочкой)
0.5-1ч.л. соли
15г прессованных дрожжей
1/4 стак сахара
(50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа,
сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь
30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или
закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до
всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её
примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно
крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или
булочки.
Сплести как на картинках
![](http://mtdata.ru/u9/photo6DEC/20542118449-0/original.jpg)
Три торчащих
сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева
![](http://mtdata.ru/u9/photo865C/20765191298-0/original.jpg)
Слепить их
концы с концами трех жгутов справа снизу.
![](http://mtdata.ru/u9/photoFA52/20988264147-0/original.jpg)
Подоткнуть
свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там,
под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.
![](http://mtdata.ru/u9/photo85CF/20211336996-0/original.jpg)
Дать почти
полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось
маковой плетенки.
![](http://mtdata.ru/u9/photo5D02/20434409845-0/original.jpg)
Ножницами
слегка понадрезать жгуты теста в центре
![](http://mtdata.ru/u9/photoC983/20657482694-0/original.jpg)
Испечь хлеб
на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при
350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31
мин.