Запасы варенья могут закончиться задолго до весны. Неизбежно возникает вопрос: и что же делать? Варить новое.

Пусть вас не смущает длительная процедура приготовления этого варенья, поверьте, результат - это нечто сногсшибательное! Такое варенье можно просто есть с чаем, можно мазать на печенье, а особенно вкусно добавлять его к ванильному мороженому.






Внесезонный рецепт - его можно готовить в любое время года, в том числе в конце зимы

Люди привыкли считать, что употребление любых соков и в любых количествах принесёт организму лишь пользу, но мнение это несколько ошибочно. Сокотерапия – это целая наука, изучить азы которой должен, наверное, каждый. Нужно это в первую очередь для того, чтобы не навредить самому себе. Один и тот же сок может кому-то укрепить здоровье, а кому-то может нанести определённый вред. Чтобы определиться с этим и выбрать для себя правильное направление необходимо ориентироваться и изучить природные составляющие каждого сока. По каждому соку существуют как показания, так и противопоказания.

Виноградный сок содержит много глюкозы и фруктозы. В его состав входит много органических кислот - яблочная, кремневая, салициловая, винная, лимонная, фосфорная, муравьиная и янтарная. Присутствуют в виноградном соке витамины В1, В2, А, С, соли калия, кальция, железа, магния. В состав виноградного сока входят три витамина, имеющие прямое отношение к системе крови и кроветворению: фолиевая кислота (отвечает за кроветворение), витамин К (воздействует на свёртываемость крови) и витамин Р (укрепляет стенки сосудов, нормализует кровяное давление).

Виноградный сок назначается при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени, при подагре, истощении нервной системы, гипертонической болезни и как общеукрепляющее средство. Доказано, что виноградный сок нормализует кровяное давление, способствует рассасыванию песка и мелких почечных камешек. Сок обладает тонизирующим эффектом и очень полезен при астении и упадке сил. Он рекомендуется людям, страдающим запорами.
Но как бы виноградный сок не был полезен, есть и противопоказания. Его не рекомендуется принимать при сахарном диабете, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирении, при хронических процессах в лёгких и расстройстве желудка, также он усиливает разрушение кариозных зубов, поэтому перед лечением виноградным соком необходимо посетить стоматолога. Для профилактики после каждого приёма сока рекомендуется прополоскать рот водой. Необходимо помнить, что сочетание виноградного сока с молоком, огурцами, дыней, жирной пищей, рыбой, пивом и минеральными водами может вызвать расстройство желудка. Схема приёма сока очень проста: детям по одному стакану три раза в день натощак за час до еды и вечером за два часа до сна. Для взрослых указанная доза вдвое больше.

Апельсиновый сок богат витаминами А,С, группы В,Д, а также макро и микроэлементами, такими как железо, медь, калий, кальций, фосфор. В его состав входят пектиновые вещества, лимонная кислота, пигменты и до 12% сахара. Сок апельсина хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, комплекс витаминов, входящих в его состав – эффективное средство профилактики и лечения гиповитаминозов и авитаминозов, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени.

Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ апельсиновый сок улучшает работу кишечника, способствует выведению шлаков, снижению гнилостных процессов. Свежевыжатый сок улучшает пищеварение и повышает аппетит. Рекомендуется пожилым людям, страдающим хроническими запорами. Как малокалорийный продукт он также полезен людям с избыточным весом. В народной медицине апельсиновый сок применяют для лечения инфицированных ран и язв, но в то же время он противопоказан при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью желудка.

Апельсиновый сок можно применять в лечебных целях ежедневно до 200 граммов детям (взрослым вдвое больше) или в смеси с другими соками. В него можно добавлять сметану, кефир, молоко или другие соки.

Морковный сок содержит в себе большое количество каротина, витамины В, РР, К, С. Большое количество провитамина А придаёт морковному соку особую ценность. В человеческом организме этот провитамин под воздействием ферментов печени переходит в витамин А, незаменимый в процессах обмена веществ и восстановления нормального зрения. Сок обладает целебными свойствами, очень популярен у населения, он настолько целебен, что может использоваться и рассматриваться как лекарство. Детям рекомендуется с полугодовалого возраста.

Благодаря присутствующим витаминам, которые морковь получает из земли, морковный сок – мощная поддержка нашей иммунной системы, печени, кожи и крови. Свежеприготовленный сок является естественным целителем при язвах и раковых образованиях, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу, укрепляет нервную систему и не имеет равных в повышении энергии и сил организма.

Медики считают, что при высокой кислотности желудочного сока необходимо регулярно употреблять морковный сок. При молочнице помогает сок, подслащённый мёдом для смазки поражённых участков. Морковный сок активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует обмен углеводов, улучшает процесс пищеварения, повышает лактацию у кормящих матерей. Морковный сок всегда считался полезным для лечения малокровия. Но ни в коем случае нельзя долгое время его пить и ничего не есть, так как поджелудочная железа подвергается большой нагрузке. В подобных случаях кожа приобретает желтоватый оттенок, который служит опасным сигналом и приём сока нужно временно прекратить. Принимают сок как отдельно, так и в комбинациями с другими овощными или плодовыми соками. Детям рекомендуется по 200 граммов в день, взрослым до 400 граммов.
Лечебная и питательная ценность томатного сока определяется наличием в нём органических кислот, а также витаминов С, Р, группы В и каротина (провитамина А). По содержанию каротина 200 граммов томатов соответствуют 100 граммам моркови. Много в томатном соке различных макроэлементов и микроэлементов, в частности, калия. Сок содержит до 33% белков, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. По содержанию лизина – незаменимой кислоты белок томатных семян превосходит белки сои, подсолнечника и гороха.

Томатный сок рекомендуется больным с различными видами нарушения обмена веществ, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, при подагре, малокровии, сердечной недостаточности, способствует снижению холестерина. Он полезен также беременным и кормящим матерям. Регулярное употребление томатного сока и томатов на 40% снижает риск возникновения онкологических заболеваний. При обострении воспалительных заболеваний органов пищеварения (холецистите, энтероколите, гастрите), спазмах невротического и рефлекторного характера приём томатного сока может вызвать усиление спазма и боль, так как он считается сильнодействующим – активно вмешивается в процессы пищеварения, повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Детям дают по 100-200 граммов за 20-30 минут до еды.

Считается не менее ценной редька, в корнеплодах которой имеются полезные органические кислоты, минеральные соли, витамины, а также ферменты, способствующие лучшему обмену веществ и эфирные масла, придающие специфический острый вкус. Срок хранения редьки довольно большой, что позволяет употреблять её с осени до весны, когда ощущается недостаток витаминов в организме человека. Питательная ценность заключается в высоком содержании солей калия, натрия, кальция, железа, а также магния, фосфора, серы, хлора. Особенно богата солями чёрная редька.

Корнеплоды редьки содержат много сухих веществ, сахаров и белков до 2%, витамина С, способствующих пищеварению. Большое количество грубой растительной клетчатки, свыше 1,5%, способствует хорошей работе кишечника, выведению избыточного холестерина для профилактики атеросклероза. Также редька используется как диетический продукт. Тертую редьку в народной медицине применяют при лечении радикулита, сок редьки благоприятно действует при заболевании печени, желчного пузыря, сердца, бронхов (в лечебных целях обычно используют сок).

Сок редьки можно получить, если в крупном корнеплоде сделать углубление и заполнить его мёдом или сахаром, которые смешиваются с выступающим соком, который быстро теряет лечебные свойства (его необходимо употреблять свежим).

В старину готовили редьку с сахаром по такому рецепту: взять один килограмм редьки и двести граммов сахара. Редьку нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Томить в духовке в течение двух часов, затем процедить сок, залить в бутылки и закупорить. Полученным соком с содой лечили от кашля: две чайные ложки 3-4 раза в день перед едой и на ночь перед сном. Если пить подобные настои регулярно, то нужно проконсультироваться с врачом.

Необходимо уделить внимание также и экзотическим фруктам.
Плоды грейпфрута, созревая в декабре, прекрасно сохраняются до июля. Грейпфрут очень богат аскорбиновой кислотой, витаминами В1, В2, в нём присутствуют сахара и органические кислоты. Это достойный соперник лимона, но обладает более приятным вкусом. Нужно только знать, что горечь заключается в перегородках между дольками, которые следует удалять. Плоды легко перерабатываются на сок, варенье, компот. Отжав сок, его нагревают до 85 градусов, немедленно разливают в бутылки, укупоривают и охлаждают. В соковарке один килограмм долек засыпают послойно 300 граммами сахара. Готовый сок разливают в банки, сразу укупоривая их. Это служит витаминной поддержкой круглый год.

Плоды фейхоа содержат более 2% пектина, до 50-ти миллиграммов витамина С и эфирные масла с ананасово-земляничным ароматом. Их используют в пищу как в свежем, так и в консервированном виде, а также в кондитерском производстве.

Уникальная особенность плодов фейхоа – наличие в них водорастворимых соединений йода (в одном килограмме свежих плодов содержится от двух до десяти миллиграммов), благодаря этому плоды особенно ценятся как лекарственное средство при болезнях щитовидной железы и атеросклерозе.
На основании вышеизложенного можно судить о том, что можно и нужно употреблять в пищу овощные и фруктовые соки. Но следует, прежде всего, как и везде, соблюдать меру, предварительно согласовав вопрос с врачом о том, какая «витаминотерапия» подходит конкретно Вам с учётом особенностей Вашего организма и по какой схеме следует лечиться естественными природными дарами.

 

Приготовьте варенье из крыжовника по этому рецепту, и ваши домашние и гости долго будут гадать, из какой же ягоды сварено это ароматное лакомство. А секрет прост: при настаивании в ягоды простелите несколько слоёв вишневых листьев, которые отдадут варенье особенный аромат и способствуют сохранению насыщенного зеленого цвета.

На кило яблок берется килограмм сахарного песку.

Яблоки моем, удаляем сердцевину (у меня есть такая штуковина - за один протык вырезает серединку), потом нарезаем на ломтики, желательно не очень толстые и укладываем в кастрюлю, пересыпая по ходу сахарным песком - на это дело расходуется половина сахара.

После этого кастрюля эта забывается на некоторое время, чтобы яблоки пустили побольше соку и слегка провялились. У меня яблоки стояли на холоде, на лоджии и двух суток мне хватило, чтобы выделилось достаточное количество сока.
Верхние дольки, конечно, не утонули в соке, но ничего страшного не произошло - они тоже сварились, правда, непрозрачными, но тоже красивыми.

Я немного разогрела кастрюлю с яблоками, т.к. сироп был холодный и густой и и процедила через дуршлаг сироп в другую кастрюлю. Всыпал туда оставшиеся полкило сахара, прокипятила минут 10, засыпала яблоки, довела до кипения и варила на медленном огне 20 минут.

Отложила кастрюлю и через восемь часов поставила на огонь и снова прокипятила 10 минут. Снова отложила в расчете, что остынет и дойдет до кондиции, но пришлось ещё немного греть, чтобы добиться большей прозрачности.
Возможно, что сорт яблок влияет на прозрачность - у меня были яблоки типа Антоновки и ещё какие-то ярко-красные, довольно сладкие, сорта не знаю:)

В сироп я добавила пол чайной ложки лимонной кислоты, т.к. яблоки были сильно сладкие.


Делала на пробу - всего 1 килограмм яблок.
Попробую ещё с чистой Антоновкой - думаю получится не хуже:)

http://zmojс.livejournal.com/

Излишняя сладость абрикосов скрашена приятной кислинкой вишни.
И цвет потрясающий - аметистовый!
Возни много, но такая баночка зимой будет просто украшением стола!

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"

По вкусу напоминает консервированные ананасы, только с кислинкой. Хорошо подходит к жареному мясу, жареной курице и колбаскам.
Рецепт

 

Читать далее...

Никогда не знала, что делать из ревеня, пока в прошлом году, листая журнал "Бурда" за *** ый год не наткнулась на это чудесное варенье!
Необычное сочетание - ревень и бананы - не правда ли?
А по вкусу напоминает кисло-сладкую карамельку!

Ревень подрастает очень быстро, бананы можно купить в магазине круглый год. Если вы хотите удивить вашу семью и гостей необычным джемом, то приготовьте джем с ревенем по этому вкусному кулинарному рецепту.

Ну что,  Вы любите  крыжовник ? А апельсин с крыжовником вкуснее , в виде варенья

Читать далее...

Подружка спросила рецепт этой заготовки, я была уверена, что размещала здесь рецепт, оказывается, ошиблась. Исправляю эту оплошность. Это так называемая пятиминутка. Сейчас конечно никто не делает заготовки на зиму, но если много яблок на даче ( а в этом году их очень много), то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки как раз хватает на один пирог.

Яблоки остаются кусочками, на вкус, практически, свежие. Для пирога как раз достаточно одной литровой банки. Сахар можно добавить по вкусу перед выпечкой. (мне и так нормально)
Хранятся сколько угодно при комнатной температуре , желательно в тёмном месте. На свету могут потемнеть, хотя, на вкусе это не отразится.

Пропорции:

На 1 кг яблок (в
150 – 200 г сахара
Читать далее

http://www.allwomens.ru/5849-izyskannoe-lakomstvo-kotoroe-mozhno-xranit-dolgo.html
Иногда хочется съесть чего-нибудь очень вкусного. Особенно часто такие желания возникают у любителей сладкого. Но не всегда под рукой есть такая сладость, которая может утешить любителя сладкого. А ведь можно сделать так, чтобы сладости постоянно в течение всего календарного года присутствовали в холодильнике
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке да и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!

Скажу четно, всем, кто пробовал его, это варенье понравилось.

Рецептик с сайта koolinar.ru от  allenka Захотелось попробовать приготовить. Получилось оо-о-очень вкусно! Два вкуса одновременно, банановый и апельсиновый. Готовится легко и просто ))

РЕЦЕПТ ДЖЕМА

http://www.myjulia.ru/article/454930/

Приближается Новый год - апельсиново-мандариновая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.

 
Нам понадобятся:
Кожура от 3 апельсинов
Вода - 400 мл
Сахар - 300 г
Лимонная кислота - 0,5 ч.л. (даже немного меньше) 
Имбирь (на любителя, можете не добавлять) - небольшой кусочек грамм на 10 
 
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски. 
 
 
Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.
 
 
Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. 
 
 
Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм. 
 
 
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше. 
 
 
Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, меньше половины чайной ложки лимонной кислоты (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше поллитровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))
Автор:isalar 

Рецепт

 

 

Читать далее...

Это невероятно простой рецепт и, к тому же, очень экономичный...больше 3 штучек не съешь, весьма питательно.

 

что понадобится: 

узнать

Рецепт показался мне до невероятности неправдоподобным, но попробовать его на деле меня сподвиг тот факт, что автор рецепта сама не поверила в результат, когда в свою очередь впервые ознакомилась с перечнем ингредиентов. Однако попробовала-таки приготовить и отнюдь не пожалела об этом. В след за ней попробовала и я. И так же осталась очень довольна (а вместе со мной и все домочадцы). Так что, думаю, этим летом производители прохладительных напитков потеряют нас как клиентов. Потому как на вкус этот лимонад ничуть не уступает покупным сокам, а по отсутствию вредных добавок ни оставляет им ни шанса на конкуренцию.
4 апельсина моем и от души обдаем кипятком, дабы убрать воск, которым покрыта кожура любого цитрусового для их якобы лучшей сохранности. И убираем в морозилку… до следующего утра. Вынув плоды из морозилки, кладем их ненадолго в горячую воду, чтобы сделать поддающимися с нарезке, и затем, нарезая на кусочки, прокручиваем через мясорубку. Прокрученную массу апельсинов заливаем 3мя литрами холодной воды и даем настояться 10-15 минут (воду используем либо кипяченую, либо фильтрованную, короче – питьевую).
Через 15 минут профильтруем настой (сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через марлю или ситечко, чтобы убрать лишнюю мякоть – не выкидывайте отходы, они вам еще пригодятся). И доливаем в отфильтрованный настой еще 6 (ШЕСТЬ!!!) литров воды. Туда же вдогонку направляем 1 кг сахарного песка и 30г лимонной кислоты (к слову внесу поправку из личного опыта – лучше растворить песок заранее в чуть подогретой воде, потому как в таком большом объеме холодной воды перемешивать его не очень удобно и часть песка может остаться недорастворенной). Даем настояться еще один час и фсё! – лимонад готов. Разливаем по баночкам-бутылочкам-стаканчикам и угощаемся от души. Кого пугает столь солидный литраж, может уменьшить количество ингредиентов вполовину.
А апельсиновый жмых? - спросите вы. А из него можно забацать великолепное апельсиновое варенье буквально за 20 минут. Добавляем по вкусу лимонной кислоты и сахарного песка и в микроволновку на максимальную мощность на указанное время.
Надеюсь пригодится. Приятненького всем аппетита!!!

Яблочное пюре «Неженка» консервированное

Это ЯБЛОЧНОЕ пюре вернет вас в детство! Оно такое нежное, воздушное и при этом не слишком калорийное, просто МЕЧТА...Рецепт яблочного пюре так же прост, как и состав – только яблоки и немного сахара.