(ибо всему свое время под солнцем)

ВЯЛИМ ПОМИДОРЧИКИ

Домашний майонез (Mayonaise)

Очередной рецепт простого домашнего майонеза.

рецепт домашнего майонеза

МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

 Грибы мариновала ещё осенью по тёткиному рецепту, а сейчас уже скоро пойдут весенние, так что рецепт обязательно пригодится.

Маринованные грибы я расфасовываю в маленькие баночки, потому что так удобнее, это чтобы потом открытая банка с остатками в холодильнике не стояла. Грибы — довольно тяжелый продукт и каждый день их есть не рекомендуется.
—-
Когда я грибочки ставлю на стол, то обязательно добавляю белого салатного лука и поливаю немного растительным маслом.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Томаты в собственном соку

Ингредиенты на 1-литровую банку:

Томаты - 600-650 г,

Томаты мягкие, перезрелые для сока - по необходимости,

Соль (на 1 литр сока) - 20-25 г.

Качественные, свежие, достаточно зрелые и даже немного перезревшие томаты промыть под проточной водой, обсушить, разрезать на дольки и пропустить через соковыжималку. Довести сок до кипения. Добавить соль (из расчёта 20-25 граммов соли на 1 литр сока), перемешать и кипятить сок на тихом огне минут 10-15.

Подготовленные для консервирования крепкие мелкие томаты уложить в банки, залить горячим томатным соком, накрыть крышками и стерилизовать минут 40.

Можно приготовить томаты в собственном соку без стерилизации. Для этого подготовленные и уложенные в банки томаты залить кипятком, накрыть крышками и выдержать так минут 5. Воду слить, опять залить кипятком, выдержать минут 5. Снова слить воду и опять залить кипятком. Опять выдержать 5 минут, слить воду и залить горячим соком, закрыть крышками и перевернуть банки на крышки. Оставить так до полного остывания банок.

Томаты в собственном соку также можно приготовить без кожицы. Для этого следует надрезать каждый томат крест-накрест и залить кипятком. Выдержать так примерно 2-3 минуты, вынуть и легко удалить кожицу.

Томаты в собственном соку - отменный гарнир к различным блюдам. Приготовленные таким образом томаты можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, различных томатных соусов.

 

 

Домашняя кабачковая икра - просто объеденье!

Очень вкусный рецепт икры, но долго не решалась приготовить. Делала раньше икру несколько иначе. Сделала небольшую порцию на пробу. Очень вкусная! Вкуснее магазинной.

Рецепт

День варенья.

Сегодня я варю варенье: черносмородиновое " Ягоды в желе". Не важно кто ты на работе, дома - просто рабыня кухни.А куда денешься, хоть жара у нас 35 градусов, а на кухне все 40, не пропадать же ягодам, таким душистым, сладким, м-м-м. И так , мы начинаем:

смородину моем, взвешиваем. В таз для варки насыпаем 2 стакана смородины, раздавливаем ее толкушкой и добавляем 1 стакан воды. Ставим на плиту, высыпаем остальную ягоду и доводим до кипения, все время помешивая, огонь убавляем и варим 15 минут. Затем высыпаем отмерянный сахар , размешиваем до полного растворения, убавляем огонь до минимума и начинаем раскладывать по стерильным банкам. Банки закрываем герметично, переворачиваем и укутываем чем- нибудь теплым.

На 1 кг смородины- 0,5 кг сахара;

1 стакан воды, можно и без нее.

Варенье получается не очень сладкое, нежные ягоды в желе, очень вкусное .

 

Вяленые помидоры – готовим в микроволновке

 

Читать далее...

Любимые заготовки. "Шашлык" в банке

Огромная благодарность автору: Оля


В эти выходные довелось делать домашние заготовки в полевых условиях...Получаются сочнейшие овощи с ароматом «дымка», которые зимой достаточно нарубить ножом и заправить чесноком, зеленью и каплей растительного масла.

читать рецепты

Брусничный соус к мясу

В этом году было миллион брусники, поэтому удалось её поесть свежей и закрыть на зиму. Этот соус прекрасный вариант для мяса! Но я люблю его и с курицей, и с рыбой, а также с сыром Бри. Обязательно попробуйте.

Рецепт брусничного соуса >>>

ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)

ВЯЛИМ ПОМИДОРЧИКИ

Калькулятор уксуса


У многих хозяюшек часто возникают проблемы с перерасчётом уксуса в эссенцию и наоборот
Уксусная кислота обычно продается 70 процентная, по-другому она называется ЭССЕНЦИЯ
Разводим эссенцию в зависимости от того, какая нужна концентрация уксуса.
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/20 ложек воды

А еще в интернете есть очень нужная, особенно в сезон заготовок, штука-калькулятор для уксуса. Добавьте его в закладки браузера и не заморачивайтесь больше на этот счет.
Жмём на кнопку.

Калькулятор уксуса

Серия сообщений "Заготовка - помидор":

Часть 1 - Помидоры в ботве
Часть 2 - рецепты консервирования
...
Часть 35 - Консервация. Заготовки для зимовки.
Часть 36 - Помидорные дольки — салат в банках
Часть 37 - Калькулятор уксуса

Серия сообщений "Заготовка - огурцы":

Часть 1 - Заготовим ка огурчики... много рецептов...
Часть 2 - Томатные заготовки
...
Часть 14 - Салат-заготовка с маринованными помидорами, огурцами и луком
Часть 15 - Консервация. Заготовки для зимовки.
Часть 16 - Калькулятор уксуса

Серия сообщений "Заготовка - салатов":

Часть 1 - Острый перец. Закуска и гарнир.
Часть 2 - Перец на зиму - душистый и ароматный!
...
Часть 43 - Салат из капусты «Пёстренький»
Часть 44 - Консервация. Заготовки для зимовки.
Часть 45 - Калькулятор уксуса

Серия сообщений "Заготовка - лечо":

Часть 1 - Перец на зиму - душистый и ароматный!
Часть 2 - САЛАТ БЕЗ УКСУСА
...
Часть 16 - Консервация. Заготовки для зимовки.
Часть 17 - Перчик быстрого приготовления на зиму
Часть 18 - Калькулятор уксуса

Серия сообщений "Маринады":

Часть 1 - Маринованная скумбрия
Часть 2 - Сёмга под маринадом
...
Часть 4 - Маринуем мясо для шашлыка
Часть 5 - СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ
Часть 6 - Калькулятор уксуса

Рецепт томатной пасты на зиму

Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко делается в домашних условиях, а по качеству не хуже покупной. Паста получается настолько вкусной, что ее можно есть вместо соуса. Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием.

*****

Соус, который заменит любой майонез.

Соус, который заменит любой майонез ! Да и это так. Если Вы стараетесь не есть майонез, то попробуйте сделать такой соус. Он не чуть не хуже, а даже лучше покупного майонеза получается. Делается быстро, да и ингредиенты все простые. Смотрим рецепт.

Читать далее...

Пряная вяленая слива

Вырастить чайный гриб в домашних условиях

	Чайный гриб давно известен своими целебными свойствами. У него множество названий: морской, японский гриб, чайный квас, японская матка. Если при этом напиток чайный гриб в летнее время года любят пить все ваши домашние, а отыскать его для вас затруднительно. Тогда вам очень пригодится кулинарный рецепт приготовления чайного гриба самостоятельно. Как же вырастить чайный гриб «на пустом месте», без «рассады».? Сначала нужно заварить крепкую заварку. После перелить ее в закрытую посуду (стекло, эмаль), поставить в теплое место и забыть на три дня. Очень неплохо добавить ложку сахара, чтобы заварка была слегка сладкой. Через три дня на поверхности заварки появилась такая пленочка, значит, процесс пошел, и он удачен. Когда чайный гриб примет знакомые формы и очертания, его можно пересаживать на «постоянное место жительства» в 3-литровую стеклянную банку. Но перед этим хорошо бы окунуть его в яблочный уксус. Все, чайный гриб, который мы вырастили самостоятельно, готов Рецепт напитка ( кваса) из чайного гриба: Гриб заливают крепким чаем с водой (на 3 литра напитка в стеклянной таре) , добавляют сахар примерно 3 - 4 ст. ложки. В отфильтрованном и подслащенном чайном растворе он и «плавает». Гриб выделяет в раствор продукты своей жизнедеятельности, насыщая ее органическими кислотами, ферментами, витаминами С и группы В. Все эти вещества и делают настой гриба целебным.

angel devid

Джем из клубники



Хочу поделиться с вами домашним рецептом приготовления джема из клубники. У нас уже начала созревать В этом году весной не было дождя и клубничка хоть и мелкая, но зато сладкая и очень ароматная. Джем получился замечательный- клубничный мед, сохранен цвет и густой, можно будет зимой и к блинчикам , и на булочку намазать, и в выпечку использовать.