Цитата сообщения Лилёша Рис джоллоф с курицей



Моя жена любит Джейми Оливера, давно и безответно. Сначала я не обращал на это внимания: где Оливер, и где она? Их разделяет 8500 км. У него жена - модель и пятеро детей. Но недавно жена заставила меня поревновать. Стала участвовать на одном сайте в конкурсе по рецептам Оливера, где главным призом был - обед (ужин) с этим самым Джейми. Не знаю, где бы у них была забита "стрелка", и как бы она добиралась. Но сайт (Слава Богу) благополучно развалился, победитель так и не был объявлен. В канун Женского праздника решил всё-таки порадовать жену и приготовил ей ужин по рецепту Джейми. Хочу сказать, как повар, он, конечно, классный мужик. Но и я "не лыком шит", и чего-то стою. Это блюдо относится к Африканской кухне.

рис ("Жасмин" от "Мистраль") — 150 гр.
бедро куриное — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
перец чили — 1/2 шт.
бульон (куриный) — 250 мл.
петрушка (веточки) — 4 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
помидор — 200 гр.
помидоры черри — 200 гр.
масло растительное — 2 ст. л.
лимон — 1/3 шт.
кориандр (молотый) — 1/3 ч. л.
перец белый (молотый) — 1/3 ч. л.
соль — 2 ч. л.


У автора рецепт рассчитан на 6 порций, я уменьшил всё до двух. Взял три куриных бедра, из расчёта: два себе, одно - жене.
Куриные бёдра посыпаем солью, молотым кориандром и белым перцем (у меня смесь перцев). Натираем.

На сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём куриные бёдра и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до румяности 7-8 минут.

Перекладываем бёдра в форму, кладём помидоры черри и запекаем 40 минут при t 180* С.
Автор предлагает запекать 20 минут, потом положить помидоры, но в этом случаем, на мой взгляд, помидоры не дойдут до необходимой мягкости.

Овощи и зелень моем, чистим.
Мелко режем лук, чеснок, перец чили и стебли петрушки.

В сковороду, где жарилась курица, по необходимости добавляем ещё масло, пассеруем овощи на слабом огне 10 минут. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры. Перемешиваем.

Добавляем куриный бульон, соль, доводим до кипения и на слабом огне тушим 5 минут.

Для этого рецепта необходим длиннозёрный рис. На мой взгляд, рис "Жасмин" от "Мистраль" подходит идеально.

Кладём рис, накрываем крышкой и готовим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая и добавляя бульон по необходимости.

После того, как курица будет готова, кладём запечённые помидоры черри (с курицы) к рису.
Туда же выливаем сок, оставшийся от запекания курицы.

Разминаем черри вилкой, добавляем рубленные листья петрушки, перемешиваем.

Отключаем огонь.

Подаём курицу на подушке из риса с долькой лимона.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

[b]источник[/b