Завтра праздник - поминаем 40 мучеников, в Севастийском озере мучавшихся!

В народе говорят просто "сорока мучеников".

И принято в этот день выпускать на волю пташек-пичужек, а хозяйки пекут булочки-жавороночки, чтобы детки весну кликали)))

“Жайворонки, прилетите, студену зиму понесіть, теплу Весну принесіть. 
Нам зима-то набридла, весь хліб у нас поїла. 
Немає ні хліба, ні картоплі, самовар стоїть на віконці. 
Чай я випив, цукор з'їв, самовар на кіл надів. 
Зима, зима, ступай за моря! 
Там пампушки печуть, киселю варять - зиму ваблять”.

По этому рецепту птички неказисты, они сильно вырастают в духовке, но, поверьте, булочки очень мягкие и как будто сдобные - никто не верит, что в тесте нет ни яиц, ни молока, ни масла)))))

Когда ваше тесто дважды подошло в миске, выложите его на доску, посыпанную мукой.

Разделите на 14-16 кусков, скатайте шарики.

Вот так лепите "жаворонков", смотрящих на вас прямо))) 

В "головки" вставляйте кусочки изюминок и выкладывайте на противень, смазанный маслом.

Можно еще и "крылышки" отдельно прилепить.

А вот так повернувшихся боком, хотя мой внук упорно считает, что это не "птички", а совсем даже "рыбки". Ну я скульптор неважный, потому пусть будут "рыбки")))))

После 20 минут расстойки булочек на противне, смажьте их поверхность крепкой сладкой заваркой. Я воспользовалась заваркой с ароматами корицы и ванили.

Пеките при 220 градусах до зарумянивания.

Потом выложите на деревянную доску, накройте полотенцем - булочки отдохнут и станут восхитительно мягкими)))