100 г кедровых орешков


5 зубчиков чеснока


100 г свежее натёртого Parmeggiano


3-4 пучка зелёного базилика


оливковое масло (4-6 ст.л.)


соль, перец


лимонный сок (1/2 лимона)


лимонная цедра (1/2 лимона)


щепотка сахара

Соус песто от Richard Bertinet:


Орешки слегка поджарить на сухой сковороде (без масла).


Сыр, чеснок, сахар, орешки, лимонный сок и цедру измельчить в блендере.


Добавить листья базилика, соль, перец и оливковое масло, снова всё хорошо измельчить.


Базисный рецепт Pesto genovese состоит из листьев базилика, чеснока, оливкового масла и орехов (кедровых или грецких).



В этом рецепте есть своя особая нотка: лимонный сок - это придаёт песто очень приятный свежий лимонный вкус.


Подавать соус песто к пасте или спагетти. Песто также можно добавлять при выпечке хлеба.


Можно сделать заготовки, такой соус песто хранится в холодильнике около недели.

Читать на сайте >>