Лимонное желе-варенье

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ

* 7 лимонов
* 1, 2 кг. сахарного песка
* 1 л. воды
* 1 пакетик ванильного сахара

Читать далее...

Персиковый джем с имбирем

Читать далее...

Ледяное "варенье"

Чем хорош такой способ заготовки ягод на зиму? Ягоды так можно хранить и год и два, вкус и цвет остаётся, как у свежих. Использовать можно и в морсы, и в крема, чтобы оладьи помакать и т.д. Не требует варки, следовательно все полезные вещества остаются. Готовить быстро, буквально 5 минут и у вас запас варенья на зиму. Существенная экономия сахара. Для тех кто предпочитает свежий вкус ягод варёному варенью (прощу прощения за тавтологию), это ледяное "варенье" - просто находка. Единственный минус, в том, что нужна большая морозильная камера, чтобы заготовить побольше такого варенья, но, думаю, в наши дни это не проблема.

По такому принципу можно готовить ледяное "варенье" из любой ягоды.

Пишу на примере клубники.

Замороженную клубнику, конечно. пробовали все. Пока она в состоянии заморозки, ягоды держат форму и на вид симпатичные. Но как только их разморозить, они превращаются в раскисшие, бесформенные комочки. Да и вкус у них после этого не очень клубничный. Поэтому я и не люблю замораживать клубнику целыми ягодами. А вот ледяное клубничное "варенье" моя семья употребляет за милую душу. Итак, перебираем и хорошенько моем ягоды. Берём пластмассовый таз, эмалированную или стеклянную посуду ( не железную, не алюминиевую!) Любые ягоды, независимо от того кислые они или сладкие, засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Т.е килограмм сахара на килограмм ягод. Измельчаем блендером до однородной массы. Выливаем в пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Каждый контейнер еще упаковываем в полиэтиленовый пакет, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи. Убираем в морозилку. Достаём по мере надобности, накладываем ложкой в отдельную ёмкость, а контейнер снова убираем в морозилку. Такое засахаренное ледяное "варенье" не застывает, просто становится густым. Легко можно взять ложку-две, через пару минут при комнатной температуре оно оттаивает.

Вот оно, моё ледяное клубничное "варенье"после того, как находилось в морозилке сутки. Ложка входит в него, как в масло. А какой аромат!!!

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/ledjanoe_varene/0-1151

Мамулины помидорки (сухой посол)

В отличие от обычных солёных помидоров, эти можно есть уже через сутки. Замечательный летний рецепт - помидоры получаются очень вкусные и необычайно  ароматные. Пять минут работы  - и море удовольствия.  

 

Читать далее...

Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

источник    povareshki.net/index.php

Это очень интересный рецепт!

Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре).

Так вот засолила я их 16 октября.

Доставала не руками, а чистой вилочкой.

Последний огурчик был съеден 27 декабря.

За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло!

А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!

 

 

 

Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.

 

В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок.

Укладываем вымоченные огурчики.

Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли.

Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки.

Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов.

Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф.

Есть можно сразу, можно позже.

Фото через 12 дней - рассол прозрачен, огурцы сохраняют вкус и цвет.

Плесени нет и в помине!

 

 

 

Вишня вяленая

Вишню нужно брать темных сортов, она более сладкая и у нее насыщенный вишневый вкус.

Читать далее...

Помидоры "Пальчики оближешь"

Настроение сейчас - Веселое



А вот и сам рецепт:
Помидроры мелкие режут пополам,крупные на четыре части.
Специи: 1 большая луковица,
1 большая морковь,
1 головка чеснока,
1 сладкий перец,
укроп,корень хрена.
Заливка: 750гр. воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
уксус 1 ст.л. 70%
заливать горячим и стерелизовать 10 минут. Закатать и под шубу. Рецепт дан на три литра. Ну очень вкусный!
Приятного аппетита!!!

Замораживаем помидоры!)))

Почти всё,замораживаю...а вот помидоры как то не догадалась.Не давно мне где то не помню попался рецепт и я попробовала,думаю,что это очень пригодится.

Я взяла  1 кг. Вот что получилось, думаю, что зимой будет то самое!

Очистила от кожуры и промолола:

  Получилось 4 двести грамовые чашки

Заморозила:

Это я так положила, чтоб лучше на фото было видно. Получилось мало,буду ещё делать.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Заготовки на зиму — дело серьезное. На этом сайте можно легко найти не только рецепты заготовок на зиму, но и правила по заморозке зелени, рецепты варенья, заготовки из овощей и фруктов, в том числе с помидорами и огурцами. Заготовки из баклажан любит практически каждый. Советы как заморозить овощи и фрукты вы найдете в разделе "Полезные советы". Так что делаем заготовки на зиму и не стесняемся :)! Клик на картинку ниже автор поста Любаша К есть ко мне вопросы,заходи,обсудим

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - ПЫШНЫЕ СЫРНИКИ
Часть 2 - КОПЧЕНАЯ РЫБКА ПО-ДОМАШНЕМУ
...
Часть 30 - ЛЮБИТЕЛЯМ СЛАДКОГО
Часть 31 - КУЛИНАРНЫЙ САЙТ
Часть 32 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 33 - КУЛИНАРНАЯ РАМОЧКА
Часть 34 - РЕЦЕПТЫ К НОВОМУ ГОДУ

Сало от Терентьича

Сало от Терентьича



Свиное сало… Ночной костер с салом на шампурах, застолье с салом, посыпанным чесночком и перчиком... Одно наслаждение, тающее во рту.




Приготовление этого вкуснейшего продукта настолько простое, что любому по силам.
Берем на 1 литр холодной воды, 200 г соли, размешиваем.
В эту воду кладем сало, нарезанное кусочками, так чтобы их покрывала вода.




Закрываем емкость, в котором лежит наше сало и ставим в холодильник. Там оно у нас стоит три дня.
Вот прошли три дня, пора доставать наше сало. Но оно еще не готово, это был только первый этап.
Дальше берем сырую морковку и режем ее соломкой, чистим чесночок и режем дольками.



Шпигуем кусочки сала, складываем в пакетики и отправляем в морозилку.



Перед едой достаем и режем кусочками, кому как нравится.



Сало получается нежным, мягким, тающим во рту. Что удивительно, шкурка становиться мягкой.

Когда были в Белоруссии, там нас тоже угощали салом из морозилки, но без моркови и чеснока – тоже неплохо.

Надеюсь, вам понравится такой способ приготовления сала.

Приятного аппетита!

~ Капуста маринованная "Объедение"

Это абсолютно нетрудно, а главное - очень вкусно, даже рассол выпивается.

Ингредиенты для "Капуста маринованная "Объедение""

• Капуста белокoчанная — 1 вилок
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Лавровый лист — 2-3 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

Рецепт "Капуста маринованная "Объедение"

Консервирование томатов

Консервирование томатов

Помидоры с зеленью.
Помидоры среднего размера (3кг) вымыть. Подготовить 3литровую банку, уложить на дно рубленную зелень 200гр (укроп, петрушка, эстрагон, листья вишни, смородины), разобранные на зубки головку чеснока, влить 3ст.л. растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука красных сортов (150гр).Подготовить маринад: вскипятить воду (3литра), добавить 2ст.л.соли, 9ст.л.сахара, щепотку перца горошком и душистого, 1стакан 9% уксуса. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Помидоры «Закусочные».
Красные, можно бурые помидоры вымыть и уложить в 3литровую банку. Приготовить маринад: на 7стаканов воды- 2ст.л.соли, 4ст.л.сахара, 2листика лаврушки, 5зубчиков чеснока, по 10горошин черного и душистого перца, 2шт гвоздички, 1ст.л. 9% уксуса, острый перец по вкусу, 1ст.л. водки – кипящим залить помидоры. Накрыть крышками и стерилизовать 15-20минут, закатать, укутать.

Стерилизованные помидоры с виноградом.
Помидоры уложить в банку, переслаивая каждый ряд нашинкованными кольцами репчатым луком, специями (перец горошком, семена горчицы, гвоздика, лаврушка). Сверху помидор уложить кисть винограда. Вскипятить рассол: 1,5литра воды, 3ст.л.соли, 4ст.л.сахара – залить помидоры, в банку добавить 1ч.л. 70% эссенции. Трехлитровую банку стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Помидоры фаршированные.
Твердые спелые помидоры надрезать, в разрез уложить по 1ч.л. начинки (пропустить на мясорубке 0,5кг моркови, 5шт горького перца, 7-8 головок чеснока, добавить измельченную зелень петрушки, укропа). Уложить начиненные помидоры в 3л банку, залить маринадом (вскипятить 5л воды, 5ст.л. соли, 10ст.л. сахара, 300гр 9% уксуса). Стерилизовать банки 20минут. Закатать.

Зелёные помидоры «Вкусненькие».
На 5кг зелёных помидоров: 5шт болгарского перца (сладкого разных цветов), 2-3шт горького перца, 3головки чеснока, 2-3 морковки. Для рассола: на 6литров воды – 1стакан 9% уксуса, 1стакан сахара, 1стакан соли, гвоздика по пожеланию. Очищенный чеснок, перцы, морковь пропустить через мясорубку. Помидоры вымыть, порезать кружками (1см толщиной), перемешать с овощной смесью, разложить в простерилизованные банки (1л). Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, залить помидоры. Стерилизовать 15минут, закатать, укутать.

Фаршированные зелёные помидоры.
Зеленые помидоры надрезать, выбрать семена и заполнить начинкой: 3 части натерто на крупной терке моркови и 1часть зелени петрушки, укропа, чеснока. Начиненные помидоры уложить в простерилизованные банки (3л), залить маринадом, стерилизовать 30минут, закатать, укутать. Маринад: на три 3л банки: 2литра воды, 0,5стакана соли, 1стакан сахара, 0,5л 9% уксуса, 1стакан подсолнечного масла, лаврушка, душистый перец горошком.

Помидоры без специй «На любителя».
В 3литровую банку сложить спелые, но не мягкие помидоры, залить кипятком на 3-5минут, слить воду в кастрюлю, положить в нее 2полные столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Вскипятить, в банку добавить 1таблетку аспирина,залить помидоры кипящим рассолом. Закатать, укутать.

Помидоры с помидорчиками.
Помидорчики среднего размера, не переспелые, уложить в подготовленные 3литровые банки. Перезревшие помидоры (разрезать на 46частей) положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, распарить, протереть через сито. В полученный сок-пюре (на 2,5литра) добавить 2ст.л.соли, 4ст.л.сахара, пюре вновь прокипятить, добавить ¼ ст.мелко порубленного чеснока, корня хрена, 250гр сладкого перца пропущенного через мясорубку, проварить 10минут. Кипящим соком залить помидорчики, стерилизовать банку 20минут. Закатать, укутать.

Помидоры с чесноком.
В 3литровые банки на дно положить по 1головке чеснока (разобрать, очистить), сверху – разрезанные на половинки помидоры. Приготовить маринад: на 1литр воды: 1ст.ложка соли, 4ст.ложки сахара, 0,5ч.л.лимонной кислоты. Залить помидоры. Стерилизовать 10-15минут, добавить под крышку 1ст.л.подсолнечного масла. Закатать, укутать.

Помидоры «Резанцы».
На 3литровую банку: 2чесночка, 5горошин перца, зелень (укроп, петрушка), помидоры резаные на 4-6частей (спелые, крупные), уложить до плечиков банки, залить рассолом. Рассол: вскипятить 1литр воды, добавить 1ст.л.соли, 3ст.ложки сахара, 1ч.л.70% эссенции, 3ст.ложки масла без запаха. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Помидоры по-чешски.
На дно литровой банки положить мелко нарезанный чеснок (2зубка), лавровый лист, 5горошин душистого перца, 3горошины горького перца. Нарезать помидоры крупными дольками, сверху, не выше плечиков, положить лук (красных сортов), нарезанный колечками. Залить заливкой до горлышка, добавить 2ст.ложки растительного масла и стерилизовать 15минут, затем влить 1ст.ложку 9% уксуса. Закатать, укутать. Заливка: на 5 литровых банок – 2литра воды, 3ст.л.соли, 5ст.л.сахара.

Сладкие помидоры «Сюрприз».
Маринад: на 2литра воды – 1ст.ложка соли, 1стакан сахара, гвоздика, перец, лаврушка. У бурых помидор удалить плодоножку, надрезать, вставить дольку чеснока. Кипящим маринадом залить помидоры, через 10минут слить, маринад вскипятить, добавить 1ч.ложку 70% эссенции, залить помидоры. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

«Зелёные лягушата».
Зеленые помидоры (можно слегка бурые), вымыть, сделать надрез снизу помидора, воткнуть зубок чеснока (если чеснок крупный, порезать пластинками). В 3литровые банки уложить листья смородины, укроп (можно семена), дольки моркови. Помидоры уложить вверх надрезами, залить кипятком на 10минут. Воду слить, прокипятить, добавив на 3литра воды 1стакан сахара, 3ст.л.соли, 2ч.л.70% уксуса, залить банки. Закатать, укутать

Помидоры «Красивые».
Для маринада: на 1литр – 1ст.л.соли, 3ст.л.сахара, 16горошин перца, 7лаврушек, 0,5стакана 3%уксуса. Подготовьте пол-литровые банки. На дно каждой положите по несколько вишневых и смородиновых листочков, 1морковку, нарезанную тонкими кружочками, помидоры (они должны быть спелыми) нарежьте половинками, (а если они большие – то четвертинками) и выложите в банки. Сверху в банки засыпьте измельченный (либо полукольцами) красный репчатый лук и залейте маринадом до плечиков. Стерилизовать помидоры в течение 10-15минут. Затем влейте в каждую банку по 1ст.ложке раст.масла. Закатать, укутать.

Помидоры по-корейски.
На 2литра: 2кг помидор спелых, 3-6луковиц, 3-6шт болгарского перца разных цветов, зелень, 3головки чеснока, горошины перца, острый – по желанию. На каждую банку 750гр: 3ст.л.раст.масла, 1ч.л. 9%уксуса. Для рассола: на 1литр воды – 2ст.л.сахара, 2ст.л.соли. На дно банки уложить зелень (укроп, петрушка, листья смородины, вишни), затем слоями чеснок, разобранный на дольки, перец, лук, помидоры - все овощи нарезанные кольцами. Заполнить банки до плечиков, влить уксус, масло и долить кипящий рассол. Стерилизовать 10минут, закатать, укутать. Я стерилизую в мантышнице. Главное не передержать, иначе овощи будут мягкими. Эту закуску гости сметают за три секунды, а рассол – м-м-м! Описывать рецепт дольше, чем готовить этот салат. Попробуйте!

Помидорчики «Под снегом».
Очень простой рецепт, когда помидор целая куча, нет времени на переработку, то можно поступить так, простерилизовать банку 3литровую, в неё уложить помидорки спелые, залить кипятком (1,5литра), слить через 10минут, воду прокипятить с добавлением 1ст.л. соли, 100гр песка. В банку натереть на крупной терке чеснок, около 1ст.ложки, добавить 1десертную ложку 70% уксуса, залить рассолом, закатать, укутать. И не надо никаких других специй, зелени. Зимой как достанешь банку – а там помидорки под зимним снегом, красота, а как вкусно! Попробуйте.

Помидоры под овощной заливкой «Фазенда».
Вот уж поистине бесподобный рецепт! В пять подготовленных трехлитровых банок уложить помидоры (сорт ракета, дебарау), которые около хвостика надрезать, залить кипятком, укутать на 30минут. Пропустить через мясорубку 4болгарских перца (разного цвета), 4моркови, 4головки чеснока, 2стручка горького перца. Налить в кастрюлю 6литров воды, вскипятить, положить прокрученные овощи, добавить 200гр соли, 300гр сахара, лаврушку, душистый перец, 2шт гвоздички. Из банок вылить воду, добавить в каждую 100гр 6% уксуса, затем залить кипящим рассолом, закатать, укутать.

Помидоры очень сладкие.
На 3литровую банку: 6ст.л.сахара, 2ст.л.соли, 2ст.ложки 9%уксуса. Пряности не добавлять. В банку уложить помидоры, 1стручок сладкого перца, залить кипятком, выдержать 20минут. Воду из банки слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус. Залить помидоры, закатать, укутать. Не серилизовать.

Зеленые консервированные помидоры «Ням-ням».
Зеленые помидоры надрезать крестообразно у плодоножки и кончика, с одной стороны воткнуть зубок чеснока, с другой – кружок морковки. Уложить помидорки в подготовленные литровые банки и залить кипящей водой. Выдержать 10минут, воду слить, залить кипящим рассолом, закатать, укутать. Для рассола: 1литр воды, 1ст.л.соли, 3ст.л.сахара, 0,5ч.л. 70%уксуса.

Резаные помидоры с луком.
Помидоры разрезать на 4 части. и уложить в банку, добавить лук, нарезанный кольцами, нашинкованный укроп и раст. масло.
Заливка:На 1.5 литра воды:
3 ст. ложки соли, 3 ст. л. сахара,8 горошин ч. перца. Заливка закипела- заливаем ее в банки и добавляем 1 ст. л. уксуса и стерилизуем 15 мин. (3-х литровую банку) при медленном кипении воды,закатать..
На 3-х литр. банку:
3 головки репчатого лука, 2 ст. л. укропа. 3 ст. л. раст. масла. 1 ст. л. уксуса.

Помидоры в прозрачном рассоле.
.В 1-л. банки:черный перец, лавровый лист, чеснок, 3 зубч. репчатый лук кружочками тонкими. ! ст. л. раст. масла.
2 литра воды хватает на 5 литровых банок.
Маринад:
3 ст. л. соли с горкой, 6 ст. л. сахара, 1/3 стак. 9% уксуса. Все это вскипятить.
Заливаем помидоры горячим рассолом. Стерилизуем 7-10 мин. Предварит. целые помидоры прокалываем зубочисткой в нескольких местах.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком.
У зеленых помидор срезать верх со стороны плодоножки.Нафаршировать дольками чеснока (сколько влезе в мякоть помидора). Уложить в банку срезом вверх.
Залить маринадом:
на 1 л воды
1 ст уксуса (можно немного меньше)
1 ст сахара
2 ст ложки соли без горки
Можно положить специи
Этого количества маринада хватает на 4 банки 0,7л
Стерилизовать
1л - 20мин
3 л - 30 мин
Закатать.

Помидорные половинки.
Крепкие мясистые помидоры (дамские пальчики, бычье сердце)
душистый перец, гвоздика, черный перец горошком
чеснок, мелкий лук, растительное масло, уксус.
Зелень (укроп, петрушка, базилик, эстрагон и т.д.)
Маринад:
1.5 л воды
2 ст.л. соли без верха
6 ст.л. сахара
Воду, соль и сахар вскипятить. В 0,5-0,7-1,0 литровые банки на дно нарезать зубчик чеснока, одну луковку колечками, веточку петрушки и укропа, немного пряной зелени, по штучке душистого перца и гвоздики, несколько горошин черного.
Нарезать помидоры половинками, или на 4 части, если большие, в каждую банку влить по 1 ст.л. растительного масла и уксуса 7-9 %, залить рассолом недоливая 1.5 см до верха.
Стерилизовать 5-10 мин. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Салат из зеленых помидор.

Помидоры зеленые - 3 кг.
Лук репч. - 1,5 кг.
Морковь - 1,5 кг.
Соль - 4 стол.л.
Маринад:
Сахар - 200 гр.
Растит.масло - 300 гр.
Уксус - 300 гр.
Лавровый лист - 4 шт.
Перец горошек - 8-10 шт.
Помидоры помыть. Порезать с луком как на салат. Морковь натереть на терке. Все перемешать с солью и оставить на 8-10 час.
Через время вылить сок, закипятить маринад и положить салат в маринад. Варить с момента закипения 30 мин.
Разложить по банкам и стерелизовать: 0,5 л - 10 мин. 1 л - 20 мин. 3 л - 30 мин.

Свежие огурцы (и не только) на зиму


Хочу поделиться с вами простым рецептом, как сохранить свежие овощи и фрукты зимой!
Для этого рецепта подходят - огурцы, помидоры, яблоки, персики, абрикосы, сливы.
Я буду делать огурцы, желательно рвать с грядки, но и покупные тоже можно, главное - качество!
Читать далее...

Баклажаны в заливке-МК

Баклажаны в заливке-МК

Мои любимые баклажаны.Рецепт от -eda-da.org.ua.

Сливаем с баклажан образовавшуюся жидкость.
Смазываем противень растительным маслом.
Каждый кружочек баклажана с двух сторон окунаем в растительное масло.
Баклажаны выкладываем на противень.

читать далее

Консервированные хрустящие огурчики.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В ин-те нашла рецепт "хрустящих" огурчиков без стерилизации...понравился! Вчера законсервировала неск-ко банок!!!

Для закладки 1,5 литровой банки огурцов возьмем:

Маленькие огурчики 15−20 шт.

Лавровый лист 2−3шт

Перец черный горошек 5−7шт

Укроп

Листья хрена

Листья черной смородины

Листья дуба

Чеснок 1−2 зубка

Сахар 40г ложка

Соль 40г

Уксус 40г. 

 

далее см.здесь http://www.retseptik.com/solenya-i-konservaciya/konservirovannye-xrustyashhie-ogurcy.html 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Для консервированных баклажан нам потребуются:

баклажаны 3 кг

красный болгарский перец 3 кг

перец острый 1−2 шт

чеснок 100г

уксус (9%) 0,25 ст.

масло растительное 0,25 ст.

Соль 1 ст. л.

Сахар-песок 0,5 ст.

Приготовление консервированных баклажан:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части, а потом еще поперек, чтобы получилось 8 частей.

2. Потом засыпаем их солью по вкусу и даем постоять 1,5 — 2 часа.

3. Пока баклажаны пропитываются солью, мы готовим заправку.

Для заправки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне болгарский и острый перец, и чеснок.

4. В полученную заправку для баклажан добавляем сахар, растительное масло, соль, уксус. Доводим заправку до кипения.

5. Теперь нам нужно отварить баклажаны. Заливаем их водой и варим в течении 5 минут. Воду во время варки баклажан желательно не солить.

6. Отваренные баклажаны извлекаем из воды в отдельную посуду, заливаем их приготовленной заправкой и провариваем еще 5 минут.

7. И,наконец, в стерилизованные банки выкладываем готовые баклажаны и, конечно, закатываем их. 

Вот такие вкусные получились консервированные баклажаны, которые зимой уйдут на улет с макаронами и хорошей отбивной из свинины. 

 

источник http://www.retseptik.com/solenya-i-konservaciya/konservirovannye-baklazhany.html#more-1803 

Как заморозить кабачки


Как заморозить кабачки.


 Удобство замороженных продуктов очевидно, а их полезность не идет ни в какое сравнение с законсервированными или с теми, которые продаются в свежем виде зимой. Замораживать можно абсолютно любые овощи, фрукты, ягоды (ну или практически любые).Я уже несколько лет заполняю летом свою морозильную камеру до отказа разными сезонными вкусностями, чтобы облегчить и одновременно «витаминизировать» жизнь зимой.
Сейчас как раз в разгаре сезон кабачков, поэтому самое время задуматься о том, как заморозить кабачки на зиму.
далее

Салат из зеленых помидор


На 1 ведро зеленых помидор(помидоры порезать дольками):

1 стакан соли

1 стакан сахара

1 стакан 6% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

1 стакан чеснока(порезать соломкой)

1 стакан тертой моркови, на крупной терке

5шт. сладкого перца(соломкой)

4-5шт. горького перца(мелко)

2 часа постоит и в банки, закрыть капроновыми крышками и в холодильник.

Другой рецепт:4 кг зеленых помидор, 2 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг перца сладкого красного, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 4-5 головок чеснока. Для маринада: 0,5 литра воды, 2 стол.ложки соли с верхом, 1 стакан сахара, 3 стол.ложки уксуса 70%. Нарезать помидоры кубиками посолить и сок слить, лук кубиками, морковь на терку,чеснок на чеснокодавке, зелень порезать. Все смешать, залить маринадом и кипятить 10 минут.Сложить кипящим в банки и закатать.

источник здесь http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43726680168/Salat-iz-zelenyih-pomidor

Баклажаны "Остатки сладки"

Этот салатик мама делала, обычно, когда уже все овощи на огороде отошли. Осталось там парочка перцев, три баклажана, лучок, морковка, может чесночек найдем. Это не заготовка на зиму, хранить нужно в холодильнике, но срок хранения долгий - пока не закончится.


Читать далее...

Капуста по-казачьи

http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/ от Людмилы Ивановой

У нас в семье очень любят такую капустку.Она получается сладковатая ,хрустящая и очень приятная на вкус.Раньше ,когда купить хорошую книгу по кулинарии было очень проблематично,в киосках Союзпечати продавались вот такие маленькие книженции по кулинарии-выпечка,первые блюда,вторые блюда,овощные блюда,закуски,соления....и т.д.и там иногда попадались очень даже неплохие рецепты.Рецепт этой капустки именно отсюда и готовлю я по нему уже много лет( с моими совсем маленькими изменениями)

Читать далее...