Красную смородины промыть (вместе с веточками), ошпарить кипятком (я опускаю дуршлаг с ягодой в кипящую воду на несколько секунд), толкушкой протереть ягоды через этот дуршлаг в большую кастрюлю, жмых выбросить. Сок поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар по вкусу (у меня: соль ~ 3-6 ч.л., а сахара ~ 21 ст.л. (с верхом), но лучше ориентироваться на свой вкус), 1 ст. л. молотого красного перца, можно добавить любую зелень. Прокипятить 5 мин., но можно кипятить до явного загустения... я этого не делаю: берегу витамины . Разлить в стерильные (500 мл) баночки, закатать стерильными крышками, укутать.