2\3 ст. простокваши, 1-1\2 ст. сахара, 1\2 ст.раст.м, 3 ст. муки, сода на кончике ножа - погасить (вместо соды и разрыхлителя всегда лью крепкий алкоголь - коньяк, водку, ром и пр... 1-2 ст.л.)

Всё хорошо перемешать (тесто получается, как густая сметана), выложить его в форму и запекать в горячей духовке около 30-35 мин. Если тесто сделать пожиже (чтоб с трудом стекало), то кекс получается очень нежным, а если покруче (чтоб ложка стояла) - рассыпчатым с творожными вкраплениями.