Знаете ли вы, что, правильно подбирая блюда, можно существенно изменить настроение малыша в лучшую сторону?

Диетологи наконец смогли составить список продуктов, делающих счастливыми и детей, и взрослых. Плохое настроение, все валится из рук? Скорее всего, в детском меню не хватает серотонина и триптофана.

Оптимизм — дело техники
Серотонин — это нейротрансмиттер, то есть вещество, передающее импульсы нервным клеткам. Серотонин вырабатывается в головном мозге и нервной системе из веществ, поступающих с пищей. Он обеспечивает хорошее настроение, приводит наши чувства в соответствие с желаниями. Чем выше в крови уровень серотонина, тем лучше настроение, тем лучше малыш засыпает, переносит стрессы и боль. Содержится серотонин в макаронах, бананах, ананасах, сливах, финиках, диком рисе, орехах, соевом сыре тофу, красных овощах, фенхеле и сладостях. Очень важный момент: чтобы синтезировать серотонин, организму, кроме всего прочего, необходима аминокислота триптофан. Ее много в сое, бананах, ананасах, миндале, молоке и молочных продуктах. Хотите, чтобы малыш всегда радовал вас хорошим настроением и оптимизмом? Позаботьтесь, чтобы в детском меню были продукты, богатые серотонином и триптофаном.
uМакароны „Счастливчик”
Возьмите: 1 стол. ложку оливкового масла, 2 помидора, 1/4 пучка укропа,  125 г спагетти, 1/2 стол. ложки мелко нарезанного свежего розмарина, сок половинки лимона, соль, сливки, пармезан.
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Оливковое масло разогрейте на сковороде, бросьте туда на несколько секунд розмарин, затем добавьте помидоры, сок лимона. Дайте смеси покипеть пару минут на небольшом огне. Макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Положите в сковороду к помидорам, посолите, перемешайте, влейте сливки. При подаче на стол посыпьте укропом и пармезаном.

Слабые нервы? 
Больше витаминов и магния
Магний препятствует выработке гормонов стресса, усиливает кровоток и обеспечивает стальные нервы. Этот минерал в большом количестве присутствует в зеленых овощах, какао и авокадо. Ну и конечно, нельзя забывать о витаминах группы В. Не зря, ох, совсем не зря называют витамины группы В питанием для нервов. В1  помогает при нервозности, плохом настроении и нарушениях концентрации. В2 участвует в белковом и жировом обмене. Кроме того, этот витамин поможет справиться с прыщиками, появившимся на нервной почве, и тем самым улучшит настроение. Витамины группы В содержатся в картофеле, рисе, горошке, чечевице, орехах.
uБрокколи с миндалем
Возьмите: 100 мл овощного бульона, 250 г брокколи, 1 луковицу, 1 чайную ложку масла, 30 г миндаля в пластинках, соль, лимонный сок.
Брокколи очистите, разделите на соцветия, промойте. Лук очистите, нарежьте кубиками, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините овощи, залейте бульоном и потушите в сковородке под крышкой 5–10 минут. Посолите. Миндаль прокалите на сковороде (без масла), затем посыпьте брокколи сверху, сбрызнув лимонным соком.

Вялым и квелым — больше эндорфинов!
Эндорфины — вещества, которые вырабатывает наш организм в ответ на любой стресс, как физический, так  и психологический. Они уменьшают боль, действуя как природный анальгетик, помогают справиться со страхами. Эндорфины поднимают настроение, становясь источником жизненной энергии. В организме уровень эндорфинов повышается, если мы балуем себя шоколадом или едим жирную пищу. Кстати, именно этим объясняется прекрасное настроение после сытного обеда. Потому вполне нормально, если малыш время от времени (в разумных пределах, разумеется) лакомится сладеньким. Стимуляторы выработки эндорфинов — мед, сухофрукты, орехи, миндаль и, конечно, шоколад. 
uБананы в „пижамах”
Возьмите: 1 банан, 1 упаковку сливок или йогурта, 1 стол. ложку тертого шоколада, немного  орешков.
Банан очистите, разрежьте вдоль напополам. Украсьте взбитыми сливками, шоколадом и орехами. И хорошее настроение обеспечено! 
uСладкий завтрак
Кусочек хлеба намажьте орехово-шоколадной пастой, а сверху украсьте дольками фруктов (апельсинов, яблок, груш или киви).
  
Помогите мне сконцентрироваться!
Ацетилхолин среди нейротрансмиттеров (веществ, передающих нервные импульсы) был открыт первым и поэтому достаточно хорошо изучен. Изменения в обмене ацетилхолина могут привести к нарушению функций мозга. Что это значит? Снижение концентрации, памяти, внимания, способности к обучению, ну и конечно, плохое настроение.  Что же стимулирует его образование? Яйца, сыр, кукурузные хлопья, сухофрукты, проростки пшеницы, кунжут, соевые продукты. В последних, кстати, также содержится очень важное и нужное вещество — лецитин. 
uЙогурт „Умник”
Возьмите: 2 стол. ложки кукурузных хлопьев, 150 г йогурта (1,5-процентной жирности), 1 стол. ложку меда, свежие или замороженные ягоды (малину, ежевику, клубнику).
Мед разогрейте в микроволновке  до жидкого состояния. Ягоды промойте, а замороженные — предварительно разморозьте. В креманку или стакан выложите слоями хлопья, политые медом, йогурт, а сверху — ягоды. От такого лакомства не откажется даже самый привередливый карапуз.

К новым рекордам... 
во второй половине дня 
Тому, кто много двигается, требуется много энергии. Допамин и норадреналин держат ребенка в тонусе, помогая малышу оставаться бодрым даже вечером. Пожалуй, каждая мама вспомнит, как засыпала вечером с детской сказкой в руках, а у ребенка меж тем сна не было ни в одном глазу. И сколько раз вы, с удивлением глядя на малыша, лихо скачущего по квартире в ночи, думали: „И откуда только у него силы берутся?” Допамин и норадреналин тонизируют сердечную и мозговую деятельность, улучшают обмен веществ. Эти вещества синтезируются в организме, но только если в меню присутствует достаточное количество аминокислот — триптофана и тирозина. Они содержатся в молоке и молочных продуктах, курятине, говядине и свинине, яйцах, сухофруктах, орехах, картофеле, рисе, сое и макаронах.
uКартофель с томатным йогуртом
Возьмите: 150 г йогурта (без добавок),  стол. ложку растительного масла, 2 помидора, 250 г картофеля, пучок лука- шалота, щепотку мускатного ореха, петрушку, соль.
Петрушку вымойте,  нарежьте, соедините с йогуртом, солью, специями. Помидоры порежьте маленькими кубиками, добавьте в йогуртную смесь. Картофель и лук нашинкуйте: лук — кольцами, картофель — четвертинками. Поджарьте картофель до образования корочки, затем добавьте шалот и, накрыв крышкой, доведите до готовности на медленном огне. Приятного вам аппетита и хорошего  настроения!   

Людмила Костенко, 
диетолог

Журнал "Мой ребенок",  июнь 2006