Что вам сказать? Никакие мои "ах!" и "ох!" не передадут того аромата, который стоит в доме, когда я готовлю мясо с грушами. Сытный запах свинины смешивается со сладкой фруктовой ноткой и обволакивается медовой симфонией... Вообще это не мясо, это преступление - невозможно остановиться, невозможно оторваться, невозможно перестать объедаться.
Готовить мясо с грушами в духовке проще простого, и это в данном случае большой минус, который сказывается на объеданиях. Ну, честно, если на ужин у нас такая свинина, ужин сметается полностью вне зависимости от того, какой кусок и на сколько едоков я готовлю. Впрочем, что я тут вам рассказываю? Пробуйте непременно - вот и все, что скажу.
Ингредиенты:
кусок свинины (я беру ошееек) - примерно 1,2-1,5 кг;
2-3 груши;
50 мл красного сухого вина;
1 ст. л. меда;
1 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. горчицы;
соль, перец.
Мясо моем, обсушиваем.
Делаем надрезы с шагом примерно 1,5 см.
Натираем солью и перцем.
Груши моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем на ломтики.
В разрезы вкладываем ломтики груш. Оставляем на полчаса - слегка промариноваться.
Готовим маринад - смешиваем вино, мед, кориандр, горчицу.
Маринадом хорошо смазываем мясо, стараясь обработать и внутренние части надрезов.
Запекаем под фольгой при температуре 200 градусов час, потом снимаем фольгу и, периодически поливая мясо образовавшимся соком, дожидаемся золотистой корочки.
Конечно, лучше бы, чтобы мясо чуть настоялось после духовки, хотя бы минут 10, но практика показывает, что народ начинает нервно стучать ложками, поэтому сразу - к столу!
