Горсть черного перца, семян кориандра, соль, оливковое масло - растереть в ступке. Этой смесью натереть утку внутри и сверху и оставить отдыхать на 30-40 мин. Яблоки антоновка разрезать на 4 части и начинить ими внутри, обложить вокруг. Залить светлым пивом малоалкогольным в утятнице (0,5). Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить утятницу под крышкой. После того, как сняли крышку - ещё 30-40 мин(чтобы пиво выкипело и появилась корочка). Переворачивать.

Нам потребуется:
утка (тушка) 2 кг
рис 1 стакан
морковь 1 шт (маленькая)
лук 1 шт (крупный)
изюм 1-2 горсти
чеснок 2-3 зубчика
чёрный молотый перец
соль
растительное масло для жарки

Тушку утки вымойте и срежьте лишний жир,натрите её солью и чёрным перцем,оставьте на пару часов.

Рис промойте и отварите до готовности.
Лук нарежьте кубиками,морковь соломкой,обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Изюм залейте кипятком минут на 15,затем промойте.
Чеснок просто помыть (не чистить).

Рис,морковь,изюм смешать,посолить,поперчить,добавить зубчики чеснока и нафаршировать утку.
Утку зашить ниткой.


Запекаем утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа.

Р.S. Если утка очень жирная,то перед тем,как намазать её солью с перцем,её нужно подготовить таким способом:
Проливаем утку кипятком (1-2 раза),а потом зубочисткой по всей тушке делаем не глубокие проколы.