Как вы взбиваете сметану до стоячих пиков?

Сметану использую только 30% Президент.
Начинаю взбивать сметану без сахара.
Через пару минут добавляю понемногу сахар, в котором перемешала пакетик загустителя доктор Откер.
На 600г сметаны использую 1 пакетик и 3/4 ст. сахара.