Как приготовить пастилу из яблок Количества сахара зависит от того, насколько сладкие яблоки и от того, насколько вы сладкоежка. Для приготовления пастилы подойдут любые яблоки. Здесь сорт не важен. Сюда же можно переработать подпорченные плоды. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, очистить кожицу. После чего запечь в домашней духовке. Вытащить и протереть через дуршлаг или сито. Полученное яблочное пюре подогреть и добавить в него сахар. Накрыть крышкой, пока не закипит. После чего крышку снять. Варить в собственном соку до консистенции густой сметаны. Огонь должен быть минимальный. Влага из яблок должна почти вся испариться. В процессе приготовления пастилы, массу обязательно помешивать, чтобы не пригорело. Когда кашица перестанет растекаться и будет держаться горкой, начинается следующий этап приготовления яблочной пастилы в домашних условиях. На ровную деревянную поверхность расстелить пищевую плёнку. Горячую яблочную массу разложить тонким слоем, разравнивая ложкой или лопаточкой. Обогнуть края пастилы плёнкой, чтобы выровнять их. Отвернуть плёнку обратно и снова разровнять массу. Сушить домашнюю пастилу из яблок лучше всего на окошке, на солнечных лучиках. Если такой возможности нет, нагреваем духовку до 60-70 °, выключаем её и ставим туда лоток с пастилой (в этом случае используется пергамент, а не пищевая плёнка). Так повторяем несколько раз. Готовая пастила из яблок легко режется ножом. Этот вкусный десерт, приготовленный в домашних условиях, имеет красновато-коричневый цвет. Хранится эта вкусность может несколько лет.

Источник: http://kulinarochka.com/deserty/yablochnaya-pastila-v-domashnix-usloviyax.html Кулинарочка - проверенные рецепты © kulinarochka.com

Как приготовить пастилу из яблок дома (рецепт без сахара)

Самый простой рецепт пастилы яблочной — это пастила без сахара. Лакомство подойдет в качестве сладкого к чаю, а детишкам — на десерт. Для приготовления тебе потребуются:

• Яблоки;
• Вода.

А готовить пастилу из яблок нужно так:

1. Очисть фрукты от кожуры и удалить сердцевину, нарезать на дольки (если кожура нежная, то я ее уставляю, ведь в ней больше всего полезных веществ, а срезанную кожуру я высушивают и добавляю в компоты);
2. Подготовить кастрюлю с толстым дном, она не должна быть эмалированная: яблоки подгорят;
3. Дольки выложи в кастрюлю и полей их немного водой (обычно слой воды в кастрюле составляет всего 1 сантиметр, этого достаточно, чтобы яблочная масса не подгорела);
4. Поставь яблоки тушиться на плиту. Сладкие мягкие сорта готовятся в течение часа, а твердые и кислые — до 2-3 часов. Помешивать массу не нужно;
5. Когда фрукты сами начнут распадаться в пюре, кастрюлю сними с огня и остуди;
6. Яблоки процеди (сок можно подсластить и пить в качестве компота, но я закатываю его в банки на зиму);
7. Яблочную массу протри через металлическое сито: получится нежное пюре коричневого цвета;
8. Возьми противень и расстели пергамент;
9. На пергамент выкладывай яблочное пюре толщиной 3-7 миллиметров, идеальная толщина пастилы составляет 4-5 миллиметров. Более толстая плохо просыхает, а тонкая — плохо отходит от бумаги;
10. Прогрей духовой шкаф до 100-120 градусов и оставь пастилу высыхать. Дверку приоткрой, чтобы выходила влага;
11. Когда масса высохнет, переверни ее и оставь еще на 2-3 часа;
12. Затем сними пастилу с пергамента. Я обычно нарезаю ее лентами и скручиваю. Можно нарезать ее квадратами. Для детей можно вырезать разнообразные фигурки. А какой способ нравится тебе?

Пастила яблочная в домашних условиях с сахаром

Пастилки с сахаром готовятся немного сложнее, чем первый вариант. Но они не менее вкусные, а главное — не менее полезные.

Для приготовления пастилы с сахаром тебе потребуется:

• Сироп;
• Яблоки — 300 грамм;
• Белок куриного яйца — 1 штука.

Для приготовления сиропа нужно:

• Вода — 60 миллилитров;
• Сахар — 160 граммов;
• Агар-агар — 8 граммов.

Для приготовления следуй указанному рецепту:

1. Яблоки очисти от кожицы и вырежи сердцевину, разрежь на дольки и уложи в кастрюлю с толстым дном, поставь на плиту. Если ты боишься, что они пригорят, то можешь налить на дно совсем немного воды;
2. Дождись, пока яблоки не станут распадаться в пюре, затем сними их с плиты и остуди;
3. Протри яблоки через сито. Получившееся пюре перемешай с сахаром;
4. Взбивай яблочное пюре с добавлением белка, пока масса не станет белой;
5. Теперь начни готовить сироп. Для этого агар-агар залей водой и дай постоять ему 15 минут;
6. Добавь в агар-агар сахар и поставь смесь на плиту. Ее нужно нагреть до температуры 107 градусов. Я температуру проверяла с помощью термометра;
7. Остуди сироп до 70 градусов и вылей в яблочное пюре;
8. На низких оборотах взбивай смесь миксером;
9. Взбитую пастилу можно выливать в форму, покрытую пищевой пленкой. Там лакомство будет остывать не менее 12 часов;
10. Возьми противень и застели его пекарской бумагой, переверни на нее пастилу и убери пищевую пленку;
11. Порежь пастилу на полоски. Такие полоски я люблю обваливать в сахарной пудре;
12. Полоски оставляют сохнуть примерно на 2-3 суток, пока не затвердеют. Пастила готова тогда, когда снаружи она очень твердая, а внутри — нежная.

Секреты приготовления пастилы яблочной в домашних условиях

Рецепт приготовления любого блюда имеет свои секреты. Это касается и яблочных пастилок. Эти секреты помогут тебе сделать блюдо еще вкуснее:

• Белок для пастилы выдержи в холодильнике в течение суток. Так пена при взбивании будет пышнее;
• Чтобы масса густела быстрее, добавь немного больше агар-агара;
• Чтобы разнообразить лакомство, сделай пастилу с добавлением различных ягод. Это придаст разнообразные вкусовые и цветовые оттенки. Если хочешь — добавь в пастилу ванилин;
• Самая вкусная пастила — высушенная на солнце. Но на ночь блюдо убирай домой, иначе отсыреет.

Кажется, что кондитерские изделия, в изобилии лежащие на магазинных прилавках, готовятся по очень сложным, недоступным для нас, технологиям. Но рецепт приготовления пастилы из яблок оказался очень простым, за что полюбили его многие хозяйки и их домочадцы.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.