Ингредиенты:

Молоко 0,5 литра,

дрожжи 75 г.(свежие),

яйца 8-10 шт.,

масло сливочное или маргарин 150г.,

сахар 0,5 кг.,

ванильный сахар 1 пакетик,

мука 9 стаканов,

соль 1,5 ч.л. без верха.

 

Способ приготовления:

Опара:

В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.



Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.

Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. 

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто.

Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.



Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы).

Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы.

Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.

Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек. 

Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой.

Выпечки получается очень много. Если есть желание - из половины теста можно испечь пасхальные пирожки  или  пирог , а во вторую половину для пасок можете добавить стакан промытого изюма. 



P.S. Поверьте, это тесто отнимет у вас весь день - начинать надо с утра! 

Я решила схитрить, разделив приготовление на 2 дня и начав в 5 часов вечера. Умяв тесто хорошенько после добавления яиц с сахаром и накрыв крышкой, убрала на ночь в холодильник... 

В итоге с утра получила богатый опыт выгребания теста из холодильника: оно пролезло сквозь решетку до самого низа, снеся тяжелую крышку и облепив всю кастрюлю. 

Выводы:

1) пятилитровой кастрюли на указанную порцию явно недостаточно (после добавления маргарина я разделила тесто на две емкости)

2) холод тесту не помеха и оно прет во все стороны, сметая все преграды на своем пути - будете ставить в холодильник, увеличивайте емкость в 2 раза (10 литров, если влезет в холодильник:))

3) не смотря на все перипетии выпечка получилась отменная!!!! Рецепт отличный!