Готовим тесто.
Муку, разрыхлитель, сахарную пудру, соль положить в комбайн, слегка смешать ложкой.
Добавить кусочки сливочного масла и раскрошенный кусочками творог.

Смешать в комбайне, чтобы получилась крошка.
Добавить желток и сметану.

Замесить тесто, затем слепить тесто в шар.
Положить в холодильник на 30-60 минут.

Готовим начинку.
Творог протереть через сетчатый дуршлаг.
Добавить сахарную пудру, сметану, муку, ванильный сахар и желток.

Тщательно перемешать.
Начинка готова.

Формируем печенье.
Тесто раскатать и нарезать квадратами с шириной 7 см.
Лучше сначала раскатать половину, а вторую половину пока держать в холодильнике.

Исходный квадрат.

Уголки квадрата скатать в трубочку, как на фото.

Немного защипнуть края.

Полученные заготовки перекладывать на противень, застеленный пекарской бумагой.
По желанию, в некоторые заготовки внутрь выложить изюм, ягодку, цукат и т. п.
Заполнить печенье творожной начинкой.

Я выдавливала из кулинарного мешка, но можно и просто чайной ложкой разложить.

Посыпать заготовки чем-нибудь по желанию. У меня верхний ряд посыпан кокосовой стружкой, второй - семенами чиа, третий - миндальными пластинками, четвертый - без посыпок, пятый - корицей.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-20 минут.

Остудить.
Печенье вкуснее всего в свежевыпеченном виде, сразу после остывания.

Двойное творожное печенье получается очень вкусное - нежное внутри, хрустящее снаружи! Печенье имеет обалденный сливочно-творожный аромат!