Голубцы по-итальянски с маслинами

 

Ингредиенты:

• савойская капуста - 12 листьев,

• луковица - 1 шт.,

• растительное масло - по вкусу,

• маслины - 8 шт.,

• томаты - по вкусу,

• петрушка - по вкусу,

• рубленое мясо - 400 гр.,

• бульон - 400 мл,

• крахмал - 1 ст. ложка,

• чеснок - 3 зубчика,

• острый соус табаско - 4 капли,

• томат-паста - 3-4 ст. ложки,

• горчица - 1 ч. ложка, 

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• молотая паприка - по вкусу.

 

Приготовление: В кипящую воду добавить соль и затем бланшировать листья капусты 5 минут. Откинуть листья на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.

Лук и чеснок очистить, нарезать и спассеровать на 2-х столых ложках растительного масла. Остудить.

Маслины, томаты и петрушку порубить.

Приготовить фарш. Подготовленные ингредиенты: лук, чеснок, томаты, маслины и петрушку соединить с рубленым мясом, посолить, поперчить по вкусу, приправить паприкой, всё перемешать.

Утолщения у основания капустных листьев отбить деревянной скалкой или срезать. Листья сложить по два (один на другой).

Фарш выложить на край листьев, придать ему продолговатую форму и сформовать голубцы. Перевязать голубцы кулинарной нитью, обжарить их со всех сторон на растительном масле. Влить бульон и приправить молотой паприкой, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

Приготовить соус. Томат-пасту посолить, поперчить, развести водой в соотношении 1:1, добавить несколько капель соуса табаско и горчицу, перемешать. Затем развести крахмал небольшим количеством воды и соединить томатную смесь с крахмалом. Всё хорошо перемешать.

Полить приготовленным соусом голубцы, тушить в течение 5–7 минут.