Сборная солянка на говяжьем бульоне

 

Ингредиенты на 4 порции:

• говядина на кости - 500 гр.,

• лук - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• томат-паста - 2 ст. ложки,

• солёные огурцы - 3 шт.,

• сосиски - 3 шт.,

• ветчина - 150 гр.,

• варёно-копчёная грудинка - 150 гр.,

• каперсы - 1 ст. ложка,

• маслины без косточек - 10 шт.,

• зелень петрушки - 50 гр.,

• лимон - 1 шт.,

• лавровый лист - 2 шт.,

• душистый перец горошком - 4 горошинки,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо залить 3 литрами воды и довести до кипения, снять пену и варить 2 часа.

Затем бульон процедить, мясо отделить от кости и нарезать.

Лук очистить и порубить.

В сковороде нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить томат-пасту, влить 2 столовые ложки бульона, тушить 5 минут.

Огурцы, сосиски, ветчину и грудинку нарезать маленькими кубиками.

В бульон положить мясо, поставить на огонь, довести до кипения. Затем добавить тушёный лук и варить 3 минуты.

Затем положить нарезанные ингредиенты и каперсы. Варить 10 минут.

Маслины разрезать на половинки.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Лимон нарезать ломтиками.

В бульон с мясом и овощами добавить маслины, зелень, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить 5 минут.

Разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить 1 ломтику лимона.