КУЛИНАРИЯ |
Лимонные капкейки
Ингредиенты для капкейков:
• сливочное масло (размягчить) - 175 гр.,
• мелкокристаллический сахар - 175 гр.,
• измельчённая на мелкой тёрке цедра 1 лимона,
• яйца - 3 щт.,
• мука - 175 гр. + разрыхлитель - 1/4 ч. ложки.
Ингредиенты для крема и начинки:
• сливочное масло (размягчить) - 175 гр.,
• сахарная пудра - 350 гр.,
• лимонный сок - 2 ст. ложки,
• розовый пищевой краситель,
• малиновое варенье или джем - около 6 ст. ложек.
Ингредиенты для украшения:
• розовая сахарная посыпка.
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С.
Поставьте формочки для кексов на противень.
Взбейте миксером или разотрите деревянной ложкой масло с сахаром в кремообразную массу. Вбейте лимонную цедру, затем введите по одному яйца, каждый раз добавляя по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась. Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем и вымешайте массу до получения однородного теста.
С помощью двух ложек разложите тесто по формочкам.
Выпекайте 15-20 минут.
Остудите 30 минут, затем переложите капкейки из формочек на решётку для полного остывания.
С помощью кондитерского приспособления вырежьте серединки из капкейков, не разрезая их до дна.
Для крема: взбейте масло до кремообразного состояния. Частями введите просеянную сахарную пудру, хорошо взбивая после каждой порции. Подмешайте лимонный сок и достаточное количество розового пищевого красителя - крем должен пробрести насыщенный розовый цвет.
Ложечкой положите немного малинового варенья в серединку каждого капкейка.
Наполните кремом кондитерский мешочек и выложите крем на капкейки в виде розочек, начиная от центра и продвигаясь к краю. Кремовая спираль должна полностью покрыть капкейк и спрятать малиновую начинку. Украсьте капкейки розовой посыпкой.
Совет: Начинку-сюрприз можно выбрать по своему вкусу. А можно приготовить ассорти из капкейков с разными начинками. Попробуйте использовать абрикосовое, клубничное, черносмородиновое или персиковое варенье, лимонный курд или творожный крем.
Рубрики: | ДЕСЕРТ |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |