Капуста в маринаде

 

Ингридиенты: 2 кг. белокочанной капусты, 2 крупные моркови, головка чеснока, яблоко, изюм, чернослив, перчик чили по вкусу и желанию.

Для маринада: 0,5 ст. 9% уксуса, 0,5 ст. растительного масла, 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 3-4 ст. л. сахара.

Приготовление: Капусту тонко шинкуем соломкой.
Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке или терке для корейской моркови.
Чеснок чистим и мелко режем. Яблоко режем тонкими ломтиками.
Соединяем капусту, морковь, чеснок, ломтики яблок, сухофрукты и перец чили (по желанию). Перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровую банку или посуду подходящего размера.
Соединяем все компоненты маринада, доводим до кипения, остужаем и заливаем им капусту.
Даем день постоять при комнатной температуре, храним в холодильнике.
В случае, когда капуста нарезана квадратами, есть ее лучше дня через три, а вот шинкованая капуста хороша уже сутки спустя.