Комментарии автора рецепта. Я же с эти кремом пеку Торт Наполеон-низкокалорийный http://www.liveinternet.ru/users/tata-aaa/post289683832/

Заварной крем.Я пользуюсь одним рецептом для разных десертов. Этот крем идет и в торт "Наполеон", и в печенье "Орешки", и в трубочки, и в блинчики с кремом. Разница только в его колличестве. Крем достаточно нежный, простой, и не приторный.

Нужно:
0,5л молока (1,5% жирности), 1/2 ст. муки (крахмал), 1/2ст. сахара, 70гр. масла. - это порция крема на порцию печенья "Орешки" http://stranamasterov.ru/node/249906
Если увеличить в двое будет крем для торта "Наполеон".

Мука перемешивается с сахаром и немного 100 мл. молока. Остальное молоко ставим на огонь.

Когда молоко закипит, вливаем туда смесь (молоко-мука-сахар) и очень тщательно помешиваем, мука быстро начинает давать сгустки. Я на этом этапе взбиваю миксером.