Вторник, 14 Сентября 2021 г. 09:01 + в цитатник

Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

Русская кухня богата на необычные кулинарные находки, которые иногда повергают в шок иностранцев. Но зато она родная и привычная, а еще – отлично подходит для праздников и на каждый день. Мы собрали 15 самых вкусных рецептов русских национальных блюд!

1. Постные щи

Постные щи - Русские национальные блюда рецепты

А знаешь ли ты, что существует около 60 видов русского капустного супа? Мы взяли классический рецепт, в который можно добавить любое мясо.

Тебе понадобится: 400 г капусты, 4 картошки, 1 луковица, 2 моркови, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2,5 л воды, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь, нашинкуй капусту и нарежь кубиком очищенные помидоры. Обжарь лук с морковью, добавь томаты и протуши 7 минут на слабом огне.

В кипящую воду добавь капусту и провари 7 минут. Туда же добавь брусочки картошки, а еще через 15 минут – давленый чеснок и зажарку. Посоли, поперчи и провари щи под крышкой еще 10 минут.

2. Жаркое

Жаркое - Русские национальные блюда рецепты

Классическое жаркое готовят в горшочках и несколько часов томят в печи.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 100 мл воды, специи, сушеные грибы, зелень.

Приготовление: Отдельно измельчи и обжарь мясо, картофель и остальные овощи. Выложи все в горшочки слоями, присыпь специями и залей соусом из томатной пасты и сметаны. Добавь немного воды, сушеные грибы и зелень. Запекай 1,5 часа при 160 градусах.

3. Блины с красной икрой

Блины с красной икрой - Русские национальные блюда рецепты

Русские блины можно подавать с чем угодно: от сметаны до красной икры. Рецепт последних мы и расскажем!

Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 500 мл молока, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 банка красной икры.

Приготовление: Смешай молоко с яйцами, солью и сахаром, добавь просеянную муку и размешай. Нажарь блины и скатай их с красной икрой в рулетики или конвертики.

4. Солянка

Солянка - Русские национальные блюда рецепты

Суп с солеными огурцами – одно из тех блюд, от которых часто недоумевают в других странах. И совершенно зря!

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 600 г свинины или говядины, 300 г копченых ребер, 200 г ветчины, 200 г колбасы, 2 луковицы, 4 соленых огурца, 2 ст.л. томатного соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, специи.

Приготовление: Мясо с ребрышками залей водой и доведи до кипения, туда же добавь 1 луковицу и вари 2 часа. За 15 минут до конца положи перец, лавровый лист и другие специи. Отдельно процеди бульон и измельчи мясо соломкой. Такой же соломкой нарежь колбасу с ветчиной.

Огурцы тоже нарежь соломкой и слегка припусти на сковороде. Выложи их в бульон, обжарь лук с томатным соусом и добавь туда же. Верни в кастрюлю все мясо и провари еще 15 минут. По желанию можно добавить оливки и немного рассола.

5. Пельмени

Пельмени - Русские национальные блюда рецепты

Уральские пельмени стали легендой более 600 лет назад.

Тебе понадобится: 200 г муки, 1 яйцо, 5 ст.л. ледяной воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 300 г фарша, 1 ст.л. петрушки, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Смешай фарш с тертым луком и чесноком, измельченной петрушкой и специями. Взбей яйца с водой, добавь к ним муку и масло. Перебей тесто блендером в липкую крошку, замеси руками и оставь на полчаса под пленкой.

Раскатай его на столе, нарежь тонкие кружочки и сформируй пельмени с фаршем. Их можно варить на пару или в воде, обжарить, запечь или сложить в морозильник.

6. Рыбный расстегай

Рыбный расстегай - Русские национальные блюда рецепты

Расстегаи – это «расстегнутые», то есть – открытые, пирожки из несдобного дрожжевого теста.

Тебе понадобится: 2,5 стакана муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 стакана молока, 4 ст.л. сливочного масла, щепотка соли, 1 яйцо, 300 г щуки, 300 г семги, специи.

Приготовление: Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, сахар и соль, влей теплое молоко и размешай. Добавь взбитое яйцо и половину растопленного сливочного масла, накрой пленкой и убери в тепло на 2 часа. Нарежь рыбное филе тонкими кусочками и обжарь со специями.

Раскатай тесто и нарежь кругами по 10 см. На каждый положи по кусочку рыбы, защипни края, оставь на 15 минут, смажь яйцом и 30 минут выпекай при 200 градусах. По тому же принципу можно использовать любую другую начинку.

7. Свекольник

Свекольник - Русские национальные блюда рецепты

Холодный свекольный суп незаменим, когда хочется чего-то свежего.

Тебе понадобится: 1 свекла, 4 картошки, 2 огурца, 4 яйца, 250 г балыка, 1,5 л кефира, 1,5 л минеральной воды.

Приготовление: Отвари картофель, свеклу и яйца, нарежь мелким кубиком, балык – соломкой, а огурцы натри на терке. Сложи все в кастрюлю, залей кефиром, оставь на пару минут и добавь минералку. Перед подачей укрась свекольник зеленью.

8. Буженина

Буженина - Русские национальные блюда рецепты

Это сытное мясное блюдо упоминается еще в источниках 16 столетия.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана лаврового листа, 2 ч.л. изюма, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. перца, 50 мл растительного масла, 400 мл воды.

Приготовление: Промой и обсуши мясо, сделай надрезы и начини дольками чеснока с изюмом. Натри свинину солью с перцем и оставь на час. Слегка обжарь ее со всех сторон на растительном масле пару минут, выложи в форму на подушку из лаврового листа, залей горячей водой и выпекай 1,5 часа при 180 градусах под фольгой.

9. Холодец

Холодец - Русские национальные блюда рецепты

Или студень – как тебе привычнее. Мы выбрали рецепт со свиных ножек – они очень наваристые.

Тебе понадобится: 2 свиные ножки, 700 г говядины, соль и перец, 1 луковица, чеснок, лавровый лист.

Приготовление: Залей водой ножки с мясом, доведи до кипения, добавь все специи, луковицу и чеснок, и провари около 2-3 часов. Отдели мясо от костей и наруби, разложи по формам, по желанию – добавь овощи и залей процеженным бульоном. Убери студень на холод, чтобы он застыл.

10. Пожарские котлеты

Пожарские котлеты - Русские национальные блюда рецепты

Легенда их происхождения связана с визитом Николая I в трактир Дарьи Пожарской.

Тебе понадобится: 800 г куриного филе, 400 г лука, 350 г хлеба, 1 стакан сливок, 200 г сливочного масла, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: Нарежь 150 г масла мелкими кубиками и убери в морозилку с хлебными корками, а хлебную мякоть залей сливками. Измельчи курицу до состояния фарша и добавь слегка обжаренный в 25 г сливочного масла лук. Туда же добавь хлеб без корок, специи и размешай.

Положи в фарш замороженное сливочное масло и быстро вымеси, чтобы оно не успело растаять. Натри хлебные корки на терке, сформируй котлеты и обваляй в панировке. Обжаривай их в смеси сливочного и растительного масел.

11. Курник

Курник - Русские национальные блюда рецепты

Это высокий закрытый пирог с начинкой из курицы. Чаще всего его выпекали на свадьбу.

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 250 г маргарина, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1 ч.л. сахара, 5 картофелин, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 1 желток, 1 ст.л. сухих дрожжей, специи.

Приготовление: Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром, а муку нарежь в крошку с холодным маргарином. В сухую смесь вылей жидкость, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник под пленкой. Мелко нарежь и отвари картофель, обжарь измельченную курицу на сливочном масле с луком.

Отдели меньшую часть теста и раскатай в форму. Выложи картофель, на него – курицу, а сверху – кусочки сливочного масла и специи. Закрой пирог оставшейся частью теста, сделай отверстие посередине, смажь желтком и оставь на 20 минут. Запекай 25 минут при 200 градусах.

12. Кабачковая икра

Кабачковая икра - Русские национальные блюда рецепты

Рецепт сравнительно молодой – ему чуть больше сотни лет, но он давно уже ассоциируется именно с русской кухней.

Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 140 г томатной пасты, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. 5% уксуса, 1 ч.л. сахара и соли, щепотка перца.

Приготовление: Нарежь кабачки кружочками и 20 минут запекай при 180 градусах. Измельчи лук, протуши его в растительном масле, добавь томатную пасту и специи. Измельчи кабачки блендером и добавь в ту же сковородку, протуши 20 минут. Заправь икру уксусом и охлади.

13. Запеченная осетрина

Запеченная осетрина - Русские национальные блюда рецепты

Не повседневное, но очень изысканное русское блюдо!

Тебе понадобится: 1 осетр, 3 помидора, 1 зеленое яблоко, 1 лимон, 1 пучок зелени, 1 апельсин, 1 пучок салата, 50 г майонеза, 1 перец, 100 г растительного масла, 1 лук-порей, специи, уксус.

Приготовление: На несколько часов замочи рыбу в воде с уксусом, обсуши, посоли, поперчи и смажь маслом. Заверни ее в фольгу и 40-50 минут выпекай при 180 градусах. А затем выложи на салатные листья и укрась свежими или запеченными овощами с фруктами по вкусу.

14. Бефстроганов

Бефстроганов - Русские национальные блюда рецепты

Фирменное блюдо династии Строгановых, которое стало известно на весь мир.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1/3 стакана томатной пасты, 1 стакан сметаны, 1/3 стакана муки, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. коньяка, специи.

Приготовление: Нарежь мясо полосками, перемешай с парой ложек муки и специями, оставь на 15 минут. Обжарь его на сливочном масле, выложи отдельно и в той же сковороде обжарь измельченный лук с коньяком и 1 ч.л. муки. Добавь к нему томатную пасту, а через 2 минуты – сметану. Доведи до кипения соус, добавь горчицу, специи и остатки муки. Выложи мясо обратно и туши около получаса под крышкой на малом огне.

15. Окрошка

Окрошка - Русские национальные блюда рецепты

Куда же без классического русского летнего супа! Залей его квасом, кефиром или газированной минералкой.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 300 г вареной колбасы, 3 яйца, 200 г редиса, 300 г огурцов, 1 перец, зелень и специи.

Рубрики:

кулинария/первые блюда
вторые блюда/овощные блюда
вторые блюда/мясные блюда
вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Секрет лучшего теста для пельменей. Лепить и раскатывать теперь легко как никогда!

Пятница, 19 Февраля 2021 г. 23:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Растимул [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секрет лучшего теста для пельменей. Лепить и раскатывать теперь легко как никогда!

Тесто для пельменей имеет более десятка вариантов приготовления. Его делают с водой, молоком, кефиром, добавляют сливочное масло, даже заваривают кипятком. далее

Секрет лучшего теста для пельменей. Лепить и раскатывать теперь легко как никогда!

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Впервые приготовила пельмени с куриным фаршем, а в него добавила неожиданный ингредиент: посоветовали на работе

Дневник

Воскресенье, 24 Января 2021 г. 11:24 + в цитатник

Впервые приготовила пельмени с куриным фаршем, а в него добавила неожиданный ингредиент: посоветовали на работе

Традиционные лук и вода будут, а вот сало -нет. Обо всё по порядку.

Тесто у меня заварное, с него и начну. Оно не липнет к рукам и столу, эластичное, а использую я его так-же и для приготовления чебуреков. В общем оно универсальное и идеальное, моё любимое.

Приготовление

В миску отправляю 3 чашки муки. В неё разбиваю 1 яйцо, добавляю щепотку соли и пару ст. л. растительного масла.

Вилкой распространяю эти продукты по муке. Не особо тщательно.

В ту же чашку, которой отмеряла муку, наливаю кипяток не до самых её краёв (от поверхности воды до края чашки остаётся 1,5 см свободного пространства).

Кипяток выливаю в миску с мукой и вымешиваю тесто. Сначала вилкой (горячее), затем руками.

Вот сколько его получается - 600 грамм.

Это как раз на 3 "кладки" и на 3 человека пельменей будет.

19 крупных штук в одной. Есть другая форма, где пельмени маленькие и их там около 37 кажется.

Мы любим большие)

Вот у меня всё подготовлено к лепке.

1 слой для пельменей беру всегда массой около 100 грамм.

Кстати да, о фарше. Вспомнила, как всё хотела проверить это рецепт, когда ещё работала в больнице. Там его обсуждали наши докторицы )

В куриный фарш 360 г. (я приготовила его из куриных бёдер) натираю среднюю луковицу, добавляю соль и перец.

И неожиданный, на мой взгляд продукт - 1 плавленый сырок. Именно об этом продукте говорили сотрудники.

А ещё наливаю 50 г. воды.

Фарш перемешиваю хорошенько.

Тесто раскатываю, накрываю им пельменницу, раскладываю фарш.

Вторая часть тестовой оболочки так-же накрывает его сверху. Теста беру столько-же - около 100 г.

Остатки его храню под крышкой, чтоб не заветривалось.

Ну, а дальше - всё как обычно. Прокатываю скалкой, отрываю лишние края теста, достаю пельмени.

Отвариваю...

Что со вкусом?

Для меня не совсем привычно, т. к. готовила именно так - с куриным фаршем и плавленым сырком пельмени впервые.

Сам куриный фарш очень отличается от моего любимого варианта в пельменях, а это свиной или свино-говяжий по вкусу. + добавлен сырок.

Необычно, но довольно вкусно! Пельмени получились сочными, сливочность сырка дала о себе знать! Хоть его вкуса в отдельности практически не чувствуется.

Клала я сыр хорошей фирмы и не продукт. Пельмени получились очень сочными внутри, тут на фото уже весь сок стёк в глубь тарелки, это надо видео было снимать, чтоб показать, как он "пырскает".

Кстати, благодаря подписчикам, я научилась правильно есть пельмени! Теперь я не накалываю их вилкой! А беру ложкой и отправляю в рот. Именно в него вытекает весь сок, весь бульон, а не на тарелку!

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

МАНТЫ 6 СУПЕР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Вторник, 12 Января 2021 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАНТЫ 6 СУПЕР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

МАНТЫ 6 СУПЕР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

1) Манты с мясом
2) Манты "Зелёные"
3) Лже- манты
4) Манты рубленые
5) Манты "Почти вегетарианские"
6) Манты Пак- чой

1 Манты с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Мука в/с 500 гр;
Яйцо 1 шт;
Молоко 1 стакан;
Вода 1/2 стакана;
Соль 1 ч.л.;
Начинка:
Лук 6 головок;
Перец красный молотый 2,5 ст.л. (с небольшим верхом);
Мясо (не сухое!!!) 600 гр.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим ТОЛЩЕ чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить).
Соотношение мяса и лука 1:1.
Заворачиваем мясо и лук в тесто (можно своим способом, можно как показано на картинке: растянуть пальчиками вертикаль - склеить, растянуть пальчиками горизонталь - склеить, склеить между собой правую и левую боковые стороны).
Смазать отсеки мантоварки маслом (с двух сторон),
и отваривать 40 минут.
Манты готовы!
Меня научила делать по такому рецепту свекровь... Признаться, уж какой моя мама кашевар, но даже ее манты получались хуже (хотя оч вкусные)...
Манты получаются не особо острые (не смотря на большое колличество перца).
Так что, приятного аппетита и новых вам кулинарных свершений! ;)))

2 Манты "Зелёные"

ИНГРЕДИЕНТЫ
На тесто:
500 г муки
1 яйцо
1 ч.л соли
1,2 стакана воды
не большой пучёк петрушки и укропа
На фарш:
1 кг фарша
1 лука
1 цуккини
соль,перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Зелень пропюрировать добавить в ингридиенты для теста и замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать расстояться в течение 10-15 минут.
Приготовить фарш:
Лук и цуккини очистить и измельчить в блендере,
затем добавить в фарш,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Затем тесто раскатать при помощи скалки на тонкие кружочки. Положить на каждый кружочек по столовой ложке мясного фарша и слипить манты.
Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и варить на пару в течение 45 минут.

3 Лже- манты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш тонкий — 1 шт
Фарш мясной — 300 г
Хлеб — 2 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Картофель-1шт
Соль-по вкусу
Перец черный (молотый)-по вкусу
Специи-по вкусу
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки)
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Луковицу не очень мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи обжарить на растительном масле почти до готовности в глубокой сковороде.
В фарш добавить 2 ломтика хлеба, картофель натертый на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу по вкусу, хорошо перемешать
Лаваш смазать тонким слоем фарша
Скрутить рулетом
Порезать лаваш на небольшие кусочки
Затем их поставить по кругу на готовую зажарку из лука и моркови, разрезом вниз.
Для соуса:
смешать сметану, томатный соус, добавить соль, перец по вкусу.
Влить стакан кипятка в соус,перемешать.
Залить рулетики приготовленным соусом, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Выключить и еще минут 10 не открывать крышку.
По желанию посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

4 Манты рубленые

ИНГРЕДИЕНТЫ
Пол кило свиного мяса
1 большая луковица
2 картофелины
700грамм муки
2 яйца
соль,перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Замесить тесто как на пельмени.
Дать постоять.
Мясо, картошку, лук нарезать кубиками, тщательно перемешать с солью и перцем, добавив немножко воды,
чтобы начинка потом дала больше соку.
Манты делаются любой формы какой вы желаете.
Мантоварку предварительно смазать маслом что-бы манты легко снимались с листа.
Варить манты 30 минут.

5 Манты "Почти вегетарианские".

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
1стакан 250г воды,
1яйцо,
муки примерно 3 стакана.
Для начинки:
500 г картошки,
4 крупные луковицы,
250 г.сливочного масла,
соль,
перец,
соевый соус по вкусу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из муки,яйца,воды,соли замесить крутое тесто.
Дать ему отдохнуть минут 20.
Для начинки: картофель нарезаем мелкими кубиками,лук тонкими полукольцами,солим и перчим по вкусу,хорошо перемешиваем.
Из теста делаем шарики и раскатываем их в тонкие лепешки
(чем тоньше катаем тесто,тем вкуснее манты).
На центр лепешек выкладываем фарш и кусочек слив.масла.
Лепим манты привычным способом(я леплю самым обычным)
Готовим в мантышнице около30-35минут.
Подаем горячими с кусочком сливочного масла и соевым соусом.
Приятного аппетита!

6 Манты Пак- чой

ИНГРЕДИЕНТЫ
Свинина - 400 г
мука
капуста Пак-чой (бок-чой) - 2 кочана
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
масло рост. - 100 мл
сливочное масло - 75 г
лук зеленый - 1 пучок
соль, молотый перец по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из муки, подсоленной воды и яйца замесите эластичное чуть тугое тесто. Накройте тесто пакетом и дайте отстояться.
Мясо помыть и очень мелко порубить.
Капусту пак-чой вымыть и осушить, не путайте с пекинской капустой это разные овощи).
Покрошите капусту, нарубите мелко репчатый и зеленый лук.
Смешайте резанные овощи с мясом, добавьте 50 мл рост. масла и
75 гр топленного сливочного масла.
Все заправить специями и тщательно перемешать.
Когда тесто отстоялось, раскатайте его толщиной 2 мм.
С помощью формы вырежьте кружочки.
Накладывайте на кружочек начинку и лепите манту на азиатский манер. Манты должны быть маленькие.
Смажьте касканы от мантоварки рост. маслом, затем каждую слепленную манту опускайте дном в масло и складывайте на каскан, оставляя промежутки.
Вскипятите воду в кастрюле от мантоварки и установите касканы с мантами.
Варите на пару 35 мин.
Манты Пак-чой лучше подавать со сметано-чесночным соусом
или как вы пожелаете.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
screenshot_2600 (560x464, 244Kb)

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Тесто, из которого всегда получаются хрустящие чебуреки с пузырьками (рецепт)

Дневник

Вторник, 12 Января 2021 г. 23:24 + в цитатник

Тесто, из которого всегда получаются хрустящие чебуреки с пузырьками (рецепт)

С детства обожала чебуреки, которые жарили в чебуречной недалеко от дома. Они всегда были очень хрустящими, полностью покрытыми пузырьками. Недавно научилась готовить такое же тесто. Полюбившимся рецептом мне хотелось бы поделиться с вами.

Что понадобится

Для приготовления теста, из которого удастся пожарить вкусные и хрустящие чебуреки, я беру минимум самых простых ингредиентов:

мука - 0,5 кг;
майонез - 100 г;
кипяченая вода - 250 мл;
соль - щепотка.

Стоит отметить, что добавление майонеза в тесто для чебуреков - это относительно новая идея, которая, на мой взгляд, весьма удачна. Все дело в том, что в майонезе содержатся такие ингредиенты, как масло и яйцо. Именно они делают тесто очень нежным и хрустящим. Оно простое в работе: совершенно не липнет к рукам и очень легко раскатывается.

Технология приготовления

Для приготовления теста я всегда использую только кипяченую, но остуженную воду: наливаю ее в миску, а затем добавляю соль и майонез. Растворив кристаллы соли, начинаю аккуратно вводить предварительно просеянную муку, параллельно перемешивая массу сначала венчиком, а потом, по мере загустения массы, ложкой. А в самом конце уже делаю это руками.

Месить тесто следует до тех пор, пока оно не станет эластичным. На это уходит около 10 минут. После этого оставляю его в покое на полчаса, накрыв полотенцем, а сама принимаюсь за приготовление фарша для начинки.

Когда тесто немного полежит, я разделяю общую массу на небольшие шарики одинакового размера, после чего раскатываю каждый из них тонким слоем. Далее идет стандартная процедура выкладки начинки и формирования чебуреков. Жарить изделия из такого теста нужно с двух сторон по 3-5 минут.

Главный секрет пузырьков и красивого цвета

Не так давно я узнала, что секрет многочисленных пузырьков на поверхности чебуреков кроется вовсе не в каком-то особенном рецепте теста, дело в другом. Оказывается, эти изделия покрываются аппетитными пузырьками оттого, что в процессе жарки их поливают кипящим маслом, который черпают прямо в казанке.

Правда, на деле сильно усердствовать не стоит - слишком частое поливание приводит к тому, что чебурек быстро раздувается и лопается.

А теперь несколько слов о красивом золотистом цвете чебуреков. Чтобы они выглядели аппетитно, нужно добавить немного пива или сахара в масло для жарки.

Готовые чебуреки не нужно сразу выкладывать на тарелку для подачи. Для начала дайте маслу стечь - для этого поместите изделия на бумажное полотенце или решетку.

Рубрики:

выпечка/блины
выпечка/пицца
вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты

Дневник

Вторник, 05 Января 2021 г. 15:24 + в цитатник

Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты

От теста зависит многое. Мы раскроем несколько хитростей в приготовлении пельменей.

/mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/sjyh4jugvgs-768x512.jpg" target="_blank">https://mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/sjyh4jugvgs-768x512.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; margin-top: 15px; padding: 0px; overflow-wrap: inherit; color: var(--color_1); vertical-align: middle; border-style: none; line-height: 28px; max-width: 100%; height: auto; margin-right: auto !important; margin-bottom: 25px !important; margin-left: auto !important;" title="Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты" width="750" />

Зимой пельмени просто незаменимы. Их любят все и взрослые и дети. Домашние пельмени и вареники — блюда семейные, в процессе их изготовления в любом случае принимает участие вся семья. В детстве все мы частенько лепили пельмени, это был настоящий праздник, перепробовали множество рецептов.

От теста зависит многое. Если оно разварится, то пиши пропало, фарш отдельно, масса из теста отдельно. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт теста, благодаря которому ваши блюда станут еще вкуснее. А еще раскроем несколько хитростей в приготовлении пельменей.

/mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/9vpvvlakxc4-768x511.jpg" target="_blank">https://mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/9vpvvlakxc4-768x511.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; margin-top: 15px; padding: 0px; overflow-wrap: inherit; color: var(--color_1); vertical-align: middle; border-style: none; line-height: 28px; max-width: 100%; height: auto; margin-right: auto !important; margin-bottom: 25px !important; margin-left: auto !important;" title="Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты" width="748" />

В тесто нет необходимости добавлять яйца и растительное масло. Всего три простых ингредиента и тесто для пельменей и вареников получится просто бесподобным.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сметана – 200 мл
Мука – 2 стакана
Соль – половина чайной ложки

Способ приготовления:

/mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/ndx1i20-gji-768x432.jpg" target="_blank">https://mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/ndx1i20-gji-768x432.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; margin-top: 15px; padding: 0px; overflow-wrap: inherit; color: var(--color_1); vertical-align: middle; border-style: none; line-height: 28px; max-width: 100%; height: auto; margin-right: auto !important; margin-bottom: 25px !important; margin-left: auto !important;" title="Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты" width="750" />

в сметану комнатной температуры добавляем соль, тщательно перемешиваем, высыпаем просеянную муку. Замешиваем крутое тесто, перекладываем в чашку, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть в теплом месте на 2 часа. Далее раскатываем пласт, тесто получается мягким и эластичным, разрезаем и принимаемся лепить пельмени. В такое тесто не нужно подсыпать муку во время раскатывания, быстро и хорошо лепится и не липнет к рукам, а при варке не будет развариваться.

/mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/9xvslcnuppu-768x512.jpg" target="_blank">https://mgorod.kz/projects/wp-content/uploads/2020/12/9xvslcnuppu-768x512.jpg 768w" style="box-sizing: border-box; margin-top: 15px; padding: 0px; overflow-wrap: inherit; color: var(--color_1); vertical-align: middle; border-style: none; line-height: 28px; max-width: 100%; height: auto; margin-right: auto !important; margin-bottom: 25px !important; margin-left: auto !important;" title="Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты" width="750" />

И еще, чем больше лука вы добавите в фарш для пельменей, тем лучше. Старайтесь максимально измельчить его, а еще лучше пропустить через мясорубку либо измельчить с помощью блендера. В фарш обязательно добавьте немного воды, так пельмени будут сочными. Выбирайте немного жирный фарш, его нужно тщательно вымешивать, а еще фарш для пельменей лучше пересолить, чем не досолить. Вареники готовим по таком уже принципу.

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное

Дневник

Суббота, 12 Декабря 2020 г. 14:39 + в цитатник

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное

Пельмени любят в каждой российской семье. Каждая хозяйка просто обязана вкусно готовить пельмени.

Согласитесь, что магазинным продуктам (даже самым дорогим и самого высшего качества) очень далеко до домашних пельменей, сделанных с заботой и любовью.

Я мама троих сыновей, и чтобы мне настряпать пельменей на всю семью нужно полдня.

Слава Богу. у меня уже есть невестка. Пока гражданская жена (планируют свадьбу) моего старшего сына.

Вместе они уже давно, и она меня только радует своими поступками.

В этот раз невестка помогала мне готовить пельмени.

И что интересно, давала советы не я ей, а она мне. И они оказались настолько удачными, что спешу поделиться ими с Вами в этой публикации.

Масло в тесто

Первый совет касался того, что при приготовлении теста нужно добавить небольшое количество растительного масла.

Это сделает тесто более эластичным и податливым, а также позволит его тоньше раскатать.

Пельмешки получатся более аккуратными и симпатичными.

Еще один плюс заключается в том, что пельмени или вареники не будут расползаться при варке, а значит весь мясной сок останется внутри.

Водичку в фарш

Старший сын и сноха придерживаются здорового питания. И потому стараются есть поменьше жирного, жареного и т.д.

А потому, когда я собралась для сочности добавить в фарш прокрученное свиное сало, сноха меня притормозила и посоветовала добавить немного бульона.

Это добавит фаршу сочности, а вот вредного жира в нем будет гораздо меньше.

Добавив бульон (можно просто воду) фарш необходимо очень хорошо вымешать.

Масло в бульон

И последний совет коснулся варки пельменей. При варке нужно добавить пару столовых ложек растительного масла в бульон.

Это предотвратит прилипание пельменей к стенкам и дну кастрюли и не позволит им слипнуться между собой.

В общем, в этот раз пельмени получились особенно вкусными.

Наши мужчины ели и нахваливали. 200 штук пельменей были съедены за один присест.

Спасибо, любимой невестушке за советы!

Вот так вот - всю жизнь живи, всю жизнь учись.

А у вас есть свои хитрости в приготовлении пельменей?

Поделитесь ими в комментариях.

Спасибо.

Приятного аппетита!

***

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (7)

Зачем я добавляю крахмал в тесто. Дочь научила, теперь всегда так делаю

Дневник

Суббота, 12 Декабря 2020 г. 14:32 + в цитатник

Зачем я добавляю крахмал в тесто. Дочь научила, теперь всегда так делаю

Здравствуйте, дорогие мои читатели.

Я очень люблю готовить, часто экспериментирую, пробую, ошибаюсь, но не расстраиваюсь по этому поводу. Считаю, что лучше попробовать и ошибиться, чем думать, мечтать и ничего не делать.

Когда мне попадается в рецептах что-то не понятное, я стараюсь разобраться для чего это нужно. Такой у меня характер, не могу бездумно повторять рецепты. Не получается. Обязательно добавляю что-то своё.

До недавнего времени таким непонятным для меня было добавление крахмала в тесто. Как то пришла к дочери в гости, а она, как всегда, решила удивить меня чем-нибудь вкусненьким. Это были блинчики.

Боже мой! Какие же они были вкусные! Тоненькие, хрустящие, никогда таких не ела! Как любая женщина я поинтересовалась рецептом. Оказалось, что часть муки она заменила кукурузным крахмалом.

Этот рецепт стал отправной точкой. Я стала читать, разбираться для чего в выпечку добавляют крахмал. И конечно экспериментировать. Вот что я узнала и конечно проверила.

Для приготовления теста для мантов следует добавить 30-40% кукурузного крахмала. В этом случае мы сможем раскатать тесто тоненько и быть уверенным в том, что тесто во время приготовления не порвётся. Такое тесто можно использовать для пельменей и вареников.
Для приготовления тоненьких хрустящих блинчиков нужно заменить часть муки кукурузным крахмалом. Они получатся такими вкусными, что их не нужно будет смазывать маслом, как обычные блины.
Бисквит с добавлением крахмала получится сухим и очень воздушным. Для этого берётся 2 части муки и 1 часть крахмала.
Ещё я обязательно добавляю крахмал в ягодные пироги, типа клубничные, малиновые. Но здесь нужно знать меру. Одной столовой ложки в начинку или на раскатанное тесто для пирога вполне достаточно. Начинка не растечётся и будет очень нежной.

И ещё одна маленькая хитрость. Если вы хотите поджарить мясо, куриное филе, рыбу, котлетки и получить хрустящую корочку, обмакните кусочки в крахмал. Блюдо получится очень аппетитным и вкусным.

Если вы готовите соус, в котором муку с маслом обжаривают на сковороде и добавляют жидкость, можно муку полностью заменить кукурузным крахмалом. На мой взгляд он больше подходит для соусов.

Какой крахмал использовать выбирать вам. В тесто я добавляю кукурузный. Мне кажется, что выпечка получается более аппетитной, пышной, нежной.

Для приготовления киселей и ягодных пирогов, для панировки мяса и овощей лучше подойдёт картофельный крахмал, он как загуститель работает лучше и даёт красивую корочку.

А ещё кукурузный крахмал не содержит глютен и поэтому считается более диетическим продуктом.

Рубрики:

выпечка/рецепты для хлебопечки
выпечка/блины
вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные

Дневник

Суббота, 12 Декабря 2020 г. 10:54 + в цитатник

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное
23 октября
228 тыс. дочитываний
1,5 мин.
Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное
Пельмени любят в каждой российской семье. Каждая хозяйка просто обязана вкусно готовить пельмени.

Согласитесь, что магазинным продуктам (даже самым дорогим и самого высшего качества) очень далеко до домашних пельменей, сделанных с заботой и любовью.

Я мама троих сыновей, и чтобы мне настряпать пельменей на всю семью нужно полдня.

Слава Богу. у меня уже есть невестка. Пока гражданская жена (планируют свадьбу) моего старшего сына.

Вместе они уже давно, и она меня только радует своими поступками.

В этот раз невестка помогала мне готовить пельмени.

И что интересно, давала советы не я ей, а она мне. И они оказались настолько удачными, что спешу поделиться ими с Вами в этой публикации.

Масло в тесто
Первый совет касался того, что при приготовлении теста нужно добавить небольшое количество растительного масла.

Это сделает тесто более эластичным и податливым, а также позволит его тоньше раскатать.

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное
Пельмешки получатся более аккуратными и симпатичными.

Еще один плюс заключается в том, что пельмени или вареники не будут расползаться при варке, а значит весь мясной сок останется внутри.

Водичку в фарш
Старший сын и сноха придерживаются здорового питания. И потому стараются есть поменьше жирного, жареного и т.д.

А потому, когда я собралась для сочности добавить в фарш прокрученное свиное сало, сноха меня притормозила и посоветовала добавить немного бульона.

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное
Это добавит фаршу сочности, а вот вредного жира в нем будет гораздо меньше.

Добавив бульон (можно просто воду) фарш необходимо очень хорошо вымешать.

Масло в бульон
И последний совет коснулся варки пельменей. При варке нужно добавить пару столовых ложек растительного масла в бульон.

Это предотвратит прилипание пельменей к стенкам и дну кастрюли и не позволит им слипнуться между собой.

В общем, в этот раз пельмени получились особенно вкусными.

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное
Наши мужчины ели и нахваливали. 200 штук пельменей были съедены за один присест.

Спасибо, любимой невестушке за советы!

Вот так вот - всю жизнь живи, всю жизнь учись.

А у вас есть свои хитрости в приготовлении пельменей?

Поделитесь ими в комментариях.

Спасибо.

Приятного аппетита!

***

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Узбечка рассказала секрет универсального теста, из которого готовят все (манты, ханум, самсу, чебуреки)

Дневник

Пятница, 27 Ноября 2020 г. 12:46 + в цитатник

Узбечка рассказала секрет универсального теста, из которого готовят все (манты, ханум, самсу, чебуреки)

Моя тетя узбечка не по рождению, а по воле судьбы. Чужая страна за долгие годы стала для нее родной и любимой, а традиции до боли стали своими, закрепились в памяти и пустили крепкие корни.

Тетя долгие годы вела в Узбекистане свой быт и поддерживала домашний очаг. Ее учила свекровь, что-то она подсмотрела у сестер мужа, что-то узнала от радушных соседей.

В итоге тетя получила опыт и стала профессионалом на кухне. Она готовит вкусно, с любовью и вкладывает в каждое блюдо душу.

Тетя говорит, что узбекские манты, ханум (ленивые манты), самсу, всем знакомые чебуреки готовить не сложно. Главное научиться работать с тестом.

Секрет универсального узбекского теста (идеальное тесто).

Ингредиенты:

мука-400-500 гр.
вода-200-250 гр.
соль-0,5-1 ч.л.
сливочное масло или растительное-100 гр.

1. В тесте не принципиально наличие яиц.

Яйца в такое тесто не добавляют, потому что в начинке уже есть мясо, и излишества ни к чему.

К тому же яйца придают только желтоватость тесту. Если добавить яйцо, то тесто, да и вкус блюда не станут лучше. А вот идеальным получается тесто благодаря правильному соединению муки и воды, а также замесу и раскатки.

2. Важно правильно соединить ингредиенты.

Следует вводить воду в муку, а не наоборот, понемногу и постепенно, пока вся мука не впитает воду.

Лучше развести в воде соль заранее, а потом добавлять в просеянную муку. Вода должна быть теплой, не горячей, чтобы мука быстрее набухла и лучше склеилась.

Да, немного придется приложить усилий, чтобы заместить такое тесто, но оно того стоит.

3. Важно правильно заместить тесто.

Месить тесто нужно до тех пор, пока вся вода не впитается в муку и пока не станет в руках мягким.

Чтобы было легче надавливать руками, нажимать кулаками и растягивать тесто по столу, следует раз от раза смачивать его водой, складывать и снова растягивать.

Обязательно нужно дать время остыть (отдохнуть) тесту. Для этого собираем его в ком, накрываем (или заворачиваем в пленку) и оставляем на 30-40 минут, а лучше на час.

4. Тесто можно пропитать сливочным маслом.

Тесто нужно раскатать тонко и смазать растопленным сливочным маслом. Масло сделает сухое тесто мягким и нежным.

Если готовим ханум, то тесто только смазываем и не сворачиваем.

Если готовим манты, самсу, чебуреки, то тесто сворачиваем в рулет и убираем в холодильник или в морозилку.

Из морозилки можно доставать рулет уже через 30 минут, нарезать на кубики и делать из них лепешки.

5. Это идеальный способ приготовления теста, и он является классическим.

Тесто получается эластичное, пластичное, не рвется и хорошо сцепляется при лепке.

Такое тесто универсальное-из него готовят и узбекские манты (ханум), и самсу, и чебуреки.

Манты и ханум получаются тоненькие, беленькие, и такие прозрачные, что видно начинку. А самса и чебуреки-мягкие и нежные.

Приятного аппетита!

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО для пельменей!

Дневник

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 20:49 + в цитатник

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО для пельменей!

Тесто невероятно мягкое и тонкое, а пельмени очень вкусные, сочные, нежные и аппетитные! Рецепт под видео

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :)

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)

Ингредиенты для теста:

Мука - 480 гр.+160 гр.
Яйцо - 1- 2 шт. Соль - 1 ч. л.
Вода горячая (кипяток) - 200 мл.
Масло растительное - 50 мл.

Ингредиенты для начинки:

Фарш (говядина 70% + свинина 30%) - 800 гр.
Лук - 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (1)

Вкусное тесто на пельмени и вареники "Чистые руки".

Дневник

Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 17:21 + в цитатник

Вкусное тесто на пельмени и вареники "Чистые руки".

К моему (и вашему) большому сожалению навигация по каналам Дзена пока не идеальна, и бывает очень сложно найти рецепт, или (ещё сложнее) часть рецепта, которая дана в какой-нибудь комбинированной публикации и многокомпонентном описании.

Вот и вы, други мои, постоянно спрашиваете меня о "том самом тесте от тёти Лены" для пельменей и вареников, которое пришлось по душе многим, кто попробовал с ним работать...

Но мне проще, у меня рецептуры сохраняются на жестких дисках и я (почти всё, кроме художественной части, или преамбулы) могу для вас повторить.

Так что ловите на здоровье. Повторяю!

Тесто на на пельмени, вареники, чебуреки и трубочки молдавские

Это тесто получило название «Чистые руки», что не удивительно, ведь для лепки пельменей и вареников мы не будем использовать муку. Это один из моих любимых рецептов (простой, быстрый, опрятный, вкусный, не разваривается, сохраняет начинку) и я частенько использую его для пельменей и вареников (особенно с фруктами).

- Газировка 1 стакан (минеральная вода сильного газирования)

- яйцо 1 шт.

- соль 1/2 ч. л.

- сахар 1/2 ч. л.

- масло растительное 4 ст. л.

- мука 4 стакана (можно и чуть меньше)

В отдельной глубокой миске смешайте все компоненты, кроме муки. Муку просейте и добавляя по трети стакана постепенно заместите тесто. Если работать не торопясь, вдумчиво, то уже через 10 минут получим мягкое, эластичное, блестящее тесто, которое не будет прилипать к рукам и столу. Всё! Больше мука нам не понадобится! Даём тесту "отдышаться" минут 10 под полотенчиком и приступаем к лепке.

Обычно я за эти 10 минут успеваю подготовить начинку.

Согласитесь, идеальное тесто, ведь кухня после него чистая. Из такого количества ингредиентов мы получаем 1 кг теста или 2,5 кг вареников и пельменей в количестве примерно 120 штук пузатеньких. Лепите вареники и пельмени с удовольствием, а также используйте это тесто для выпечки (жарки) молдавских трубочек с капустой или чебуреков. Если вы хотите сделать из него чебуреки, то просто не добавляйте яйцо, а влейте 2 ст.л. водки.

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Уйгурские манты Манты пришли к нам из Китая от кочевников, и в любой кухне они остаются мантами,

Дневник

Вторник, 27 Октября 2020 г. 09:57 + в цитатник

Уйгурские манты

Манты пришли к нам из Китая от кочевников, и в любой кухне они остаются мантами, но все же в уйгурской кухне имеются свои небольшие отличия. Чем больше лука в фарше, тем сочнее и вкуснее получатся манты. Мясо предпочтительнее нарезать маленькими кусочками, а не прокручивать в мясорубке. В состав фарша всегда входят курдючный жир, большое количество черного перца и вода, но не добавляется зира, как в узбекские манты. Уйгурские манты залепливаются способом «колосок», который не всегда получается у начинающих кулинаров. И, конечно же, подают уйгурские манты только с острыми соусами, типа ягмуч или аджики.

АЙМКУК

Ингредиенты

Тесто:

Мука - 400 г

Вода - 135 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Яйцо - 1 шт. (крупное)

Фарш:

Мясо - 500 г (говядина и баранина)

Лук - 400 г

Жир курдючный - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Вода - 70 г

Перец ч.м. - 1 ч.л.

Кориандр - 0.5 ч.л.

215 кКал
2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.93

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 28 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

АЙМКУК

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить манты по-уйгурски, взвесьте и отмерьте необходимые продукты для теста.

Воду смешайте с солью и яйцом.

Добавьте муку и замесите плотное тесто. Это удобно делать в миксере, но можно замесить и руками.

Обязательно подмесите тесто на столе, не добавляя муку. Заверните его в пакет и оставьте отлежаться на 1 час.

Тем временем приготовьте все для фарша. К черному перцу я еще добавила немного кориандра, уж очень я люблю этот запах.

Нарежьте все мясо и жир мелкими кусочками, не больше 1 см, мелко порубите ножом репчатый лук. Добавьте соль, специи и тщательно разотрите руками, чтобы лук и жир дали свой сок.

Влейте в фарш немного воды, чтобы он стал еще сочнее. Поверьте, этот способ хорошо работает.

Тесто разделите на части для удобства в работе. Возьмите одну часть и скатайте ее в жгут. Жгут нарежьте на одинаковые части, которые затем приплюсните с добавлением муки.

Раскатайте заготовки в сочни диаметром не менее 10-13 см. Тесто должно получиться очень тонким: немного толще в центре и очень тонким по краям.

Выложите фарш в центр каждого сочня и залепите манты колоском, по очереди зажимая краешки теста то большим пальцем, то указательным. Конечно же, этот способ лепки нужно видеть воочию, а чтобы понять и наловчиться, нужно время. В интернете вы можете найти множество уроков данной лепки.

Удобнее брать заготовку в ладонь, как кулечек. Залепить с одной стороны, а затем точно так же залепить с противоположной, сойдясь на середине.

Уровень мантоварки смажьте растительным маслом и выложите получившиеся манты. Вода в кастрюле при этом уже должна кипеть. Варите манты не менее 40 минут.

Готовые манты по-уйгурски подавайте сразу же горячими с острой аджикой или соусом ягмуч.

Сок из начинки просто заливает тарелку, поэтому резать манты не рекомендуется, их не зря принято есть руками. Приятного!

Уйгурские манты — рецепт с фото пошагово

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Мой любимый рецепт теста для пельменей – и руки, и кухня останутся чистыми

Дневник

Вторник, 27 Октября 2020 г. 09:54 + в цитатник

Мой любимый рецепт теста для пельменей – и руки, и кухня останутся чистыми

Вся моя семья обожает домашние пельмени. Я люблю готовить, стараюсь пробовать побольше разных рецептов, но пельменями балую родных не часто. Останавливает грязь на кухне— все вокруг в муке, а руки в тесте. Убирать последствия тяжело и на это уходит много времени.

Clinique Рассыпчатая пудра...

iledebeaute.ru

Перейти

Яндекс.Директ

Но я нашла рецепт «чистого теста», для приготовления которого не нужно посыпать рабочую поверхность мукой. Руки и кухня остаются чистыми. Беспорядок больше не останавливает радовать близких пельменями. Теперь можно готовить намного чаще обычного.

Ингредиенты:

1 куриное яйцо;
пол-стакана газированной минеральной воды;
2 столовые ложки растительного масла;
2-2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
щепотка соли.

Разбейте яйцо в небольшую, но глубокую пиалку или миску, добавьте соль, взбейте венчиком.

Добавьте минеральную воду и растительное масло (я стараюсь брать оливковое), хорошо перемешайте ингредиенты.

Муку просейте через мелкое сито. Половину указанного объема добавьте в жидкую яичную смесь.

Замешайте тесто с помощью силиконовой лопатки. Так ваши руки останутся чистыми.

Теперь понемногу добавляйте оставшуюся муку, не забывая при этом постоянно вымешивать тесто лопаткой. Когда оно начнет собираться в шар и станет плотным, упругим, переложите его на твердую поверхность (я кладу прямо на стол или на разделочную доску) и продолжайте месить тесто руками.

Липнуть к ладоням оно уже не должно, если вы не закончили предыдущий этап слишком рано (в противном случае продолжайте понемногу вводить муку до тех пор, пока не добьетесь нужной консистенции). Месите вручную примерно 10 минут, постоянно увеличивая нажим.

Когда у вас получится нежное, мягкое, эластичное тесто, скатайте его в шар.

Заверните в пищевую пленку или упакуйте в фасовочный пакетик. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По прошествии указанного времени достаньте его из пакета и еще раз помните руками. Муку добавлять не нужно.

Вы заметите, что тесто стало мягким, приятным на ощупь и пластичным. Будет легко раскатываться без дополнительной муки на рабочей поверхности, не прилипнет к столу, зато скрепить его края и сформировать пельмени будет очень просто.

Такое тесто нужно варить не более 4-х минут после закипания воды и нельзя замораживать.

Зато приготовить из него можно не только пельмени. Оно отлично подойдет для вареников, пирожков, лепешек и прочей несладкой выпечки.

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Если готовлю чебуреки, то теперь только так:👌 заварные, а начинка даже вкуснее традиционной, рассказываю 🥟😍

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 19:46 + в цитатник

Если готовлю чебуреки, то теперь только так:👌 заварные, а начинка даже вкуснее традиционной, рассказываю 🥟😍

Чебуреки у нас в семье очень любят, готовлю их каждую неделю. Тесто у меня всегда идеальное, заварное, на кипятке, не липнет не к рукам, не к столу, не рвётся и не разлазится.

Я уже ас в чебуречном деле 😊, хоть чебуречную открывай.

Раньше я конечно, обычно готовила традиционные чебуреки, с сочной мясной начинкой и и глоточком бульона внутри.

А тут не было фарша и решила я сделать чебуреки по-новому, такие я ела в Крыму, да и в нашей городской чебуречной. Как раз все продукты под рукой, но ещё я добавила парочку ингредиентов для яркого вкуса и сочности.

Приготовление

Как обычно, начинаю вымешивать тесто. Оно у меня универсальное, подходит и для лепки пельменей и вареников тоже.

Отвлекусь, у меня есть статья, где я варила сырые чебуреки. Вышло очень классно, нажимайте здесь, чтоб узнать все подробности и посмотреть фото.

А теперь продолжу о тесте. В миску высыпаю 3 части муки(одинаковые стаканы), вбиваю 1 яйцо, вливаю 1 ст. л. растительного масла и высыпаю 0,5 ч. л. соли.

Всё это перемешиваю не особо тщательно, затем вливаю 1 часть кипятка и вымешиваю тесто.

Далее делю его на 12-15 равных частей, каждый шарик примерно весом не менее 50 грамм. Тесто храню до момента лепки под крышкой или полотенцем.

Вообще, все подробности о тесте читайте здесь, там же рецепт мясных чебуреков и всё описано более подробно.

Тут я подробно описываю начинку.

300 г шампиньонов и 1 луковицу отправляю на сухую сковороду под крышкой на огонь. Грибы выделят сок и протушатся в нём.

Когда жидкость испарится, наливаю немного масла и обжариваю грибы, солю и выкладываю в миску. Пусть немного остынут.

Далее, на крупной тёрке натираю 300 г вкусного твёрдого сыра.

Мне нравится Пошехонский сыр. В нём отличная остринка, он не пресный и очень ароматный.

Далее в миску добавляю мелко порезанную петрушку, 1 вкусный средний помидор и 1 натёртый на тёрке плавленый сырок.

Осталось всё тщательно перемешать, можно добавить немного чёрного перца.

Шарик теста раскатываю, на одну его сторону выкладываю по 1,5 ст. л. начинки.

Тесто эластичное, не рвётся, работать с ним - удовольствие.

Защипываю по краям чебурек, затем прохожусь по краю вилкой и обрезаю тесто, чтоб чебурек аккуратно выглядел.

Так леплю все чебуречки. Как видите, стол мукой не припылён и я не боюсь, что чебуреки к нему прилипнут.

Кроме того, на тесте не будет лишней муки, которая потом бы горела в масле, делая его чёрным и обойдётся без сильного дыма и чада.

Теперь осталось пожарить все изделия.

На сковороде разогреваю масло. Выкладываю по 2 чебурека, огонь делаю средним.

Тесто готовится быстро и за ним нужно постоянно следить. Переворачивать чебуреки удобно щипцами.

Но делайте это аккуратно: так, чтобы не повредить тесто, не сделать в нём дырку.

В противном случае помидорный сок начнёт вытекать в горячее масло и сильно "стрелять" и шипеть. Да и сам чебурек будет не сочным.

Все чебуреки пожарены, половина уже съедена.

Вот, как выглядит начинка внутри.

Много расплавленного сыра, грибочки, помидорная сочность...

Чебуреки очень сытные!

А вы бы съели такую вкусняшку? Или предпочитаете традиционные изделия с мясом? А может быть, вы тоже ели или готовили чебуреки с необычной начинкой?

Напишите!

Приятного аппетита!

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали
выпечка

Комментарии (0)

Вкуснее, чем беляши и чебуреки: разлетятся за 5 минут

Среда, 21 Октября 2020 г. 11:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснее, чем беляши и чебуреки: разлетятся за 5 минут

Любите чебуреки и беляши, тогда это блюдо специально для вас. Готовьте и получайте удовольствие.

Пοпрοбуйте эту κрутую идею. Bсе οчень прοстο, а времени пοтратите в два, а тο и в три раза меньше. В тех семьях, где готовят эти пирожки, расхватывают за 10 минут и так быстро, что они даже οстыть не успели.

cheb-610x450 (610x450, 182Kb)

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт

Вторник, 20 Октября 2020 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт

Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:

читать далее

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали
выпечка

Комментарии (0)

Старинный рецепт на манты, пельмени и вареники чтобы тесто получалось тонким, прозрачным и не расклеивалось Опубликовано

Дневник

Среда, 14 Октября 2020 г. 13:42 + в цитатник

Старинный рецепт на манты, пельмени и вареники чтобы тесто получалось тонким, прозрачным и не расклеивалось

/s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/starinnyj-retsept-na-manty-pelmeni-i-vareniki-chtoby-testo-poluchalos-tonkim-prozrachnym-i-ne-raskleivalos-foto-manty-gotovye-300x163.jpg" target="_blank">https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...foto-manty-gotovye-300x163.jpg 300w, https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...-foto-manty-gotovye-150x82.jpg 150w" style="margin-top: 0.4em; max-width: 100%; height: auto; border: 1px solid rgb(204, 204, 204); box-sizing: border-box; padding: 6px;" title="Старинный рецепт на манты, пельмени и вареники чтобы тесто получалось тонким, прозрачным и не расклеивалось (фото - манты готовые)" width="1024" />

Рецепты тонкого и прозрачного теста на манты, пельмени, вареники, которые не расклеиваются при варке

Несколько рецептов идеального и вкусного теста на манты и пельмени, вареники. В том числе старинный азиатский рецепт тонкого и прозрачного теста – «фарфоровые» манты.

Начнем с рецепта «фарфоровые» манты

/s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/starinnyj-retsept-na-manty-pelmeni-i-vareniki-chtoby-testo-poluchalos-tonkim-prozrachnym-i-ne-raskleivalos-foto-manty-s-myasom-300x186.jpg" target="_blank">https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...oto-manty-s-myasom-300x186.jpg 300w, https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...foto-manty-s-myasom-150x93.jpg 150w" title="Старинный рецепт на манты - фарфоровые готовые" width="862" />

Это старинный азиатский рецепт, по которому тесто получается белоснежным, прозрачным и тонким, как фарфор. На таком тесте также можно готовить наши обычные пельмени и вареники с любыми начинками. Но мясная начинка на манты и пельмени – конечно, классика. И вот этот старинный рецепт.

Ингредиенты:

1 стакан холодной воды;
0,5 чайной ложки соли;
100 гр муки;
200 гр крахмала (обычного или кукурузного).

Для начинки:

0,5 кг свинины мякоть (можно баранину, телятину);
5 веточек петрушки;
1 луковица, пусть будет небольшая;
2 зубика чеснока;
по 2 щепотки молотого имбиря и черного перца;
соль по вкусу.

Приготовление тонкого и прозрачного теста на «фарфоровые» манты

/s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/starinnyj-retsept-na-manty-pelmeni-i-vareniki-chtoby-testo-poluchalos-tonkim-prozrachnym-i-ne-raskleivalos-foto-manty-300x212.jpg" target="_blank">https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...eivalos-foto-manty-300x212.jpg 300w, https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...eivalos-foto-manty-150x106.jpg 150w" title="Старинный рецепт на манты чтобы тесто получалось тонким, прозрачным и не расклеивалось" width="680" />

1. Все сыпучие ингредиенты перед замешиванием теста надо насытить кислородом, тогда тесто действительно получается тонким, его можно раскатать до прозрачности. Оно не порвется при этом в процессе варки, а готовые изделия выйдут очень вкусными, нежными и не резиновыми.

2. Поэтому муку, крахмал и соль просейте в одну миску. Затем влейте примерно 2/3 стакана воды, обязательно холодной – начните руками замешивать тесто. В процессе подбавляйте еще воду понемногу, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, а его консистенция в итоге не станет упругой, гладкой.

3. Оставьте готовое тесто в миске, ему еще надо немного полежать, а пока займитесь начинкой на манты. Только тесто в миске обязательно накройте полотенцем, иначе сверху оно заветрится.

4. Мякоть свинины вместе с луком и чесноком проверните мясорубкой. Мясо – на мелкой сетке, лук и чеснок – на крупной. Также вы можете покрошить лук ножом. Потом измельчите петрушку – она придаст начинке дополнительную сочность.

5. Из этих ингредиентов смешайте фарш, поперчите его по вкусу, приправьте молотым имбирем и солью. Отдохнувшее тесто поделите на части. Из них сформуйте колбаски, которые порежьте на небольшие кусочки, обваляйте их слегка в муке. Одновременно приплюсните по центру.

6. Затем эти заготовки раскатайте в тонкие, почти прозрачные, словно из фарфора, кружочки. Разложите начинку из свинины и слепите манты, которые сразу отправляйте готовиться.

7. Варите манты традиционно в специальной посуде – мантышнице. Решетки ее обязательно смажьте небольшим количеством растительного маслица. Выложите изделия в ярусы мантыщницы и готовьте 30 минут.

8. Манты «фарфоровые» на тонком и прозрачном тесте подавайте с соусом терияки или соевым, а также в наших традициях – со сметаной, маслом, уксусом с перцем.

Приятного аппетита!

По такому старинному рецепту тонкого и прозрачного теста можно готовить пельмени и вареники с любыми начинками. Сразу скажем, что самые вкусные начинки – это рыба, курица, разные виды мяса вместе, грибы, творог, тыква и овощи. В любом варианте тесто остается великолепным, не расклеивается и не разваливается.

Еще один рецепт идеального теста на манты, пельмени и вареники

/s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/starinnyj-retsept-na-manty-pelmeni-i-vareniki-chtoby-testo-poluchalos-tonkim-prozrachnym-i-ne-raskleivalos-foto-pelmeni-300x107.jpg" target="_blank">https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...valos-foto-pelmeni-300x107.jpg 300w, https://s-zametki.ru/wp-content/uploads/2020/09/st...ivalos-foto-pelmeni-150x53.jpg 150w" title="Старинный рецепт на манты, пельмени и вареники чтобы тесто получалось тонким, прозрачным и не расклеивалось (фото - пельмени)" width="804" />

Многие хозяюшки, перепробовав разные рецепты тонкого и прозрачного теста на манты, пельмени и вареники, останавливают свой выбор именно на заварном варианте. Оно готовится несколько сложнее и дольше, чем предыдущее, но зато изделия из него получаются легкими и нежными – и также не расклеиваются при варке в воде или на пару.

Для заварного теста на манты и пельмени, вареники нужны ингредиенты:

2 стакана муки;
1 стакан кипятка (200-220 мл);
0,5 чайной ложки соли;
2,5 столовой ложки растительного масла (рафинированного, светлого и без запаха).

Приготовление тонкого прозрачного теста:

1. Воду перелейте в сотейник и доведите до бурления. Теперь погасите огонь, а в кипяток добавьте масло и соль – при помешивании лопаткой.

2. После – без промедления – сыпьте пшеничную муку (примерно половину от всей порции) в кипяток с маслом. Муку просейте заранее (это обязательно!). Мешайте быстро-быстро, по кругу до образования киселеподобной массы.

3. Досыпьте постепенно остальную муку, не прекращая размешивать заварное тесто. Масса к тому моменту немного остынет и тогда продолжите вымешивать уже руками, при необходимости подбавляя еще муку.

4. Как только мягкое и податливое тесто перестанет липнуть к рукам, выложите его на стол, припыленный мукой, помните еще минутку. Затем скатайте его в шар и охладите полчаса в холодильнике, предварительно завернув в пищевой целлофан.

5. В зависимости от того, что будете готовить из заварного теста – манты тонкие и прозрачные, пельмени с мясом или вареники, нарежьте тесто на части, потом на квадраты или кружки. Раскатайте тоненько скалкой, припудренной мукой, положите на заготовки начинку и, залепив края, опустите в кипяток и варите или готовьте на пару.

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

Когда надо накормить всю семью 500 гр. мяса, я готовлю "Шарпеи". Вкуснее пельменей и мантов и все их любят.

Дневник

Воскресенье, 11 Октября 2020 г. 16:58 + в цитатник

Когда надо накормить всю семью 500 гр. мяса, я готовлю "Шарпеи". Вкуснее пельменей и мантов и все их любят.

В нашей семье очень любят пельмени и есть даже семейные дни, когда все близкие собираются и дружно лепят кучу пельменей, а в детстве это было мое самое любимое занятие.

Но когда пельмени наскучают, мы с семьей готовим блюдо "Шарпеи", название пошло от смешной породы собак, она вся покрыта складками, как и эти "недопельмени":

Рецепт нам полюбился простотой, потому что готовить легче, чем манты, но и интереснее, чем пельмени.

Давайте приготовим вместе!

Нужно взять 500 гр. любого фарша, лучше домашнего.

У меня был говяжий, который подготовили родители жены.

К нему добавляем 300 гр. (2 средние луковицы) мелко нарезанного лука.

Туда же добавляем мелко порезанную кинзу/петрушку, примерно половину пучка.

Теперь нужно натереть на крупной терке 250 гр. тыквы, она добавит нежость и легкий пикантный вкус.

Если вы рьяный нелюбитель тыквы, замените ее на картошку.

После этого добавляем 1/2 ст. л. соли, 1/2 черного молотого перца и 1/2 ч.л. зиры.

В конце добавляем 1 стакан воды и как следует все перемешиваем.

Теперь делаем тесто.

4.5 стакана муки смешиваем с 1 яйцом, 2мя стаканами воды и 2 ч.л. соли.

Получается крутое тесто.

Вы можете использовать любое тесто для пельменей.

Раскатываем тесто максимально тонко.

Делаем кружки в диаметре +/- 8 см.

На каждый кружок кладем 2 ст. ложки подготовленной смеси из фарша и склеиваем края, делая сверху своеобразные волны. Затем

Отвариваем в кипящей подсоленной воде 2 минуты, а после

еще 5 минут, после того, как "шарпеи" всплыли. Подаем со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

Комментарии (0)

ТЕСТО для ЧЕБУРЕКОВ НА КЕФИРЕ

Дневник

Четверг, 08 Октября 2020 г. 22:52 + в цитатник

ТЕСТО для ЧЕБУРЕКов НА КЕФИРЕ ХРУСТЯЩЕЕ

С этим тестом у чебуреков хрустящая румяная корочка! Для приготовления данного теста потребуется минимум ингредиентов и немного усилий, чтобы тесто стало пластичным и мягким, с ним нужно хорошо поработать при замесе. Чебуреки получаются румяными, а корочка хрустящей и с пузырьками.

Главная
Категории рецепта
Тесто на чебуреки на кефире хрустящее

+22

СОХРАНИТЬ В РЕЦЕПТО-СОХРАНЯЛКУ

Для чего нужен QR-код?

Поделись с друзьями:

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Изменить состав

ДЛЯ ТЕСТА::

250

1

500

0.5

ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНКИ::

150

1

2

по вкусу

по вкусу

ДЛЯ СЫРНОЙ НАЧИНКИ::

Сыр любой

200

ДЛЯ ЖАРКИ::

Растительное масло

70

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	237 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	17 / 20 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано:Pirko Rita

Узнай калорийность готового блюда

Комментариев: 1

В личных кулинарных книгах: 13

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Возьмите все необходимые продукты по списку (для теста) и емкости, с которыми будете работать (одну большую, другую – среднюю). В среднюю емкость разбейте куриное яйцо, влейте весь объем кефира и добавьте соль.
ШАГ 2:

Взболтайте с помощью венчика на протяжении небольшого количества времени все ингредиенты. Время может понадобится разное, это зависит как от самого венчика, так и от скорости, с которой работаете, главное - взбивайте до однородности.
ШАГ 3:

Муку просейте в большую емкость.
ШАГ 4:

Теперь к муке перелейте недавно взбитую смесь из кефира, яйца и соли. После чего начните замешивать плотное, но при этом мягкое чебуречное тесто. Обратите внимание, что так как мука разная (я использовала высшего сорта), то и тесто для может быть разным, возможно потребуется больше или наоборот, чуть меньше муки. Главное, чтобы тесто в итоге получилось однородным, мягким, пластичным, и из него можно было сформировать шар (комок).
ШАГ 5:

Как только тесто скатаете в шар, уберите его в полиэтиленовый пакет и оставьте его в покое на 20 минут. После чего, тесто для чебуреков готово. Можете переходить непосредственно к их лепке и жарке. Начинку советую приготовить заранее, чтобы была сразу возможность работать с тестом.
ШАГ 6:

Я решила приготовить чебуреки с двумя видами начинки: с мясной и сырной. Следовательно, если хотите приготовить чебуреки, например, только мясной начинкой, то мяса понадобится больше, нежели это указано в ингредиентах. Итак, для мясной начинки нарежьте свинину и репчатый лук на кусочки, измельчите их с помощью мясорубки. В перемолотый фарш добавьте соль и черный молотый перец, а также немного воды для сочности начинки. Хорошо перемешайте.
ШАГ 7:

Чтобы приготовить сырную начинку понадобится только сыр. Его нужно натереть на мелкой терке. Казалось бы, все очень просто, но нет. Очень важно использовать в начинку качественный сыр (а не сырный продукт), чтобы он при нагревании плавился и при откусывании тянулся.
ШАГ 8:

Тесто поделите кусочки равного размера (размер кусочка зависит от желаемого размера чебурека, могут быть как среднего размера, так и большого). Раскатайте максимально тонко кусочек теста. Выложите на одну его половину начинку, отступив примерно 0,5см. от края, равномерно ее размазав.
ШАГ 9:

Далее накройте начинку свободной стороной теста, слегка прокатайте скалкой. После чего положите сверху тарелку (форму) по которой будете отрезать излишки теста, формируя таким образом полукруг.
ШАГ 10:

Можно сразу приступать к обжарки чебуреков и продолжать лепить остальные чебуреки. Для этого на сковороду влейте масло и поставьте сковороду на огонь. Когда масло будет нагрето выкладывайте чебуреки / чебурек (в зависимости от того, можно ли положить на сковороду два или только один). Жарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. После чего выкладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир.
ШАГ 11:

Не складывайте чебуреки один на один, так как под воздействием пара (температуры) тесто размягчится и уже не будет хрустящим. Но, вкуснее всего, конечно, есть чебуреки только что приготовленные, сразу.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Примечание.

Всего у меня получилось 12 чебуреков. Общее время приготовления составило примерно 2,5 часа.

Рубрики:

вторые блюда/пельмени, вареники, манты, хинкали

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

1. Постные щи

2. Жаркое

3. Блины с красной икрой

4. Солянка

5. Пельмени

6. Рыбный расстегай

7. Свекольник

8. Буженина

9. Холодец

10. Пожарские котлеты

11. Курник

12. Кабачковая икра

13. Запеченная осетрина

14. Бефстроганов

15. Окрошка

Впервые приготовила пельмени с куриным фаршем, а в него добавила неожиданный ингредиент: посоветовали на работе

Приготовление

Что со вкусом?

Тесто, из которого всегда получаются хрустящие чебуреки с пузырьками (рецепт)

Что понадобится

Технология приготовления

Главный секрет пузырьков и красивого цвета

Идеальное тесто для пельменей и вареников получается благодаря этому ингредиенты

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления:

Спасибо снохе за подсказку. Пельмени теперь у меня очень сочные и вкусные, а тесто тонкое и эластичное

Масло в тесто

Водичку в фарш

Масло в бульон

Зачем я добавляю крахмал в тесто. Дочь научила, теперь всегда так делаю

Узбечка рассказала секрет универсального теста, из которого готовят все (манты, ханум, самсу, чебуреки)

Секрет универсального узбекского теста (идеальное тесто).

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО для пельменей!

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Вкусное тесто на пельмени и вареники "Чистые руки".

Тесто на на пельмени, вареники, чебуреки и трубочки молдавские

Уйгурские манты

Ингредиенты

Фото готового блюда

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

Пошаговый рецепт с фото

Мой любимый рецепт теста для пельменей – и руки, и кухня останутся чистыми

Если готовлю чебуреки, то теперь только так:👌 заварные, а начинка даже вкуснее традиционной, рассказываю 🥟😍

Приготовление

Рецепты тонкого и прозрачного теста на манты, пельмени, вареники, которые не расклеиваются при варке

Начнем с рецепта «фарфоровые» манты

Приготовление тонкого и прозрачного теста на «фарфоровые» манты

Еще один рецепт идеального теста на манты, пельмени и вареники

Когда надо накормить всю семью 500 гр. мяса, я готовлю "Шарпеи". Вкуснее пельменей и мантов и все их любят.

Давайте приготовим вместе!

Теперь делаем тесто.

ТЕСТО для ЧЕБУРЕКов НА КЕФИРЕ ХРУСТЯЩЕЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

ШАГ 2:

ШАГ 3:

ШАГ 4:

ШАГ 5:

ШАГ 6:

ШАГ 7:

ШАГ 8:

ШАГ 9:

ШАГ 10:

ШАГ 11: