• 287 кКал
• 15 мин.
•  

• Б: 2.12
• Ж: 21.62
• У: 21.09
•  

Для приготовления универсальной заправки для салатов по-корейски, и не только для них, отмерьте необходимые пропорции приправ.

Я использовала не просто острый красный перец, а еще добавила молотый в домашних условиях красный перец какого-то крепкого сорта. А он невообразимо острый, просто «вырви глаз».

Чеснок очистите и выдавите в емкость для смешивания.

Добавьте соль и сахар, хорошенько перетрите ложкой.

Всыпьте остальные приправы - молотый кориандр (лучше молоть самим), черный перец...

...два вида красного острого перца (можно взять один) и паприку. Перемешайте полученную смесь.

Растительное масло накалите на огне и влейте в емкость с перцами. Масло сразу же начнет шипеть и вы почувствуете запах чеснока. Быстро перемешайте смесь до однородности.

Заправка для корейских салатов готова. Переложите ее в чистую, сухую баночку и храните в холодильнике.

Держите подальше от детей, так как она похожа на малиновое варенье))))

Привет, наступает новогодняя пара. На нашем столе точно будет сельдь под шубой и оливье, но заправлять мы их будем совсем не обычным майонезом, а соусом рецепт которого рассказала мне немка.

Год назад я работал старшим поваром в немецкой пекарне и продумывал рецептуры блюд для доставки. Я застопорился на рецепте салата. Точнее сказать, что будет в самом салате я знал, но чем его заправлять никак не мог придумать. В разговоре с мамой начальницы упомянул об этом:

– Тетушка Анна, а вы не подскажите какие салаты вы готовили в Германии? Чем их заправляли?

– Салаты… эээ - немцы говорили на русском плохо и им требовалось время перед тем, как сказать свою речь – картофельный, но ты его уже знаешь. Овощной, с капустой и томатами. Для заправки смешивали... эээ…- тут ей снова пришлось перевести на русский язык- Сахн зане (сметана), молоко, чеснок, укроп и еще пару ингредиентов

– Теть Ань, как сможете напишите пожалуйста рецепт Аннели, а она передаст мне хорошо? – я был не в силах дальше слушать рецепт, у меня итак было полно работы, а теть Анна, хоть и была отличной женщиной очень долго говорила

Итак, рецепт предельно прост, ниже будет видеорецепт:

Измельчаю укроп и чеснок (можно использовать и сушенный).

 

 

 

Смешиваю укроп, чеснок, сахар, соль, горчицу и много-много черного перца со сметаной. Тщательно перемешиваю.

 

 

 

К сметане добавляю ультрапастеризованное молоко или сливки и сок лимона. Снова перемешиваю и оставляю на 10 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Соус необыкновенный, любой салат с ним заиграет новыми красками. Даже обычный капустный с ним необыкновенный.

Ингредиенты:

Сметана 5-6 ст.л.

Укроп 10 г

Чеснок суш. или свежий 15 г

Горчица 1 ч.л

Сахар 15 г

Соль 3 л

Молоко 40 мл

Лимон 1/2 шт

Черный перец 5 г

 

 

 

Я никогда не покупал соус "Цезарь", и не собираюсь этого делать. Я готовлю его сам. Ничего сложного в этом нет. Хотя многие считают, что легче купить, чем возится на кухне. Именно из-за таких соображений мы стали забывать вкус нормальной еды и разленились окончательно. Но, если читать внимательно состав того, что мы покупаем в магазинах, то и есть не охота. Поэтому предлагаю вам попробовать приготовить соус "Цезарь" вместе со мной и убедится, что это очень просто и в разы вкуснее покупного.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

Первым делом, нужно подготовить яйца. Есть рецепты, где яйца используют сырыми. У меня же яйца проходят минимальную термическую обработку. Для этого ставлю кастрюлю с водой на плиту. Добавляю в воду щепотку соли. Когда вода закипит, аккуратно, ложкой выкладываю яйца. Сразу выключаю плиту. Оставляю яйца ровно на 1 минуту в кипятке. Вынимаю из воды и оставляю до полного остывания при комнатной температуре. Не нужно остужать их в холодной воде. При постепенном остывании, яичный белок совсем немного схватится, что нам и необходимо.

 

 

 

После остывания яиц, очищаю небольшое отверстие и выливаю содержимое в высокий стакан.

 

 

 

Остатки белка соскребаю при помощи чайной ложечки и отправляю в тот же стакан.

 

 

 

Выжимаю лимонный сок и вливаю его к яйцам.

 

 

 

Еще нужно добавить столовую ложку горчицы с зернами. Рецепт горчицы я ранее публиковал на своем канале. Кстати, ее тоже очень просто приготовить. Кому интересно, оставляю ссылочку.

 

 

 

"Золотая икра". Рецепт пригодится всем любителям горчицы с зернами

Волшебная еда13 ноября

 

 

 

При помощи погружного блендера, взбиваю яйца с лимоном и горчицей, до образования пены. Примерно 2 минуты.

 

 

 

Не прекращая взбивать, вливаю тонкой струйкой подсолнечное масло. Количество масла влияет на густоту готового соуса. Это уже на ваш вкус. Но не забывайте, что соус в холодильнике немного загустеет.

 

 

 

Выдавливаю в соус чеснок.

 

 

 

Добавляю анчоусы. Этот шаг можно пропустить, если у вас их нет, или же вы готовите соус для салата с курицей. Но у меня всегда в холодильнике припасена баночка анчоусов, да и салат цезарь я готовлю с морепродуктами, поэтому анчоусы у меня обязательны в соусе.

 

 

 

Щепотка соли. Смотрите не переборщите, так как анчоусы соленые сами по себе.

 

 

 

Еще раз хорошо взбиваю блендером, чтоб получилась однородная консистенция.

 

 

 

Выливаю соус в чистую, сухую банку. Закрываю плотно крышкой и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.

 

 

 

За это время, #соус цезарь стал немного гуще. Вкус приобрел все нотки настоящего соуса. Теперь его можно использовать в салатах. Я иногда его просто люблю намазать на хлебушек. Очень вкусно.

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца – 2 шт.

• Лимон – 0,5 шт.

• Горчица с зернами – 1 ст. л.

• Масло подсолнечное – 150 мл

• Филе анчоуса – 5-6 шт.

• Чеснок – 1-2 зуб.

• Соль

Еще много вкусных и простых рецептов можете посмотреть и почитать ЗДЕСЬ. Подписывайтесь на канал Волшебная еда, и в вашей ленте всегда будут свежие идеи для повседневного и праздничного меню.

 

 

 

Рассказываем про заправки

Салат без заправки — это как фильм с открытым финалом: вроде все понятно, а вроде и не хватает какой-то завершенности. Мы подумали, что нужно избавить вас от мучений, когда вы в спешке думаете, чем бы таким улучшить вкус нарезанных овощей, чтобы получилось по-взрывному вкусно. Поэтому собрали несколько рецептов заправок на скорую руку. Здесь найдутся варианты для тех, кто любит, чтобы было больше кислинки, чтобы было поострее, понежнее или просто ярче.

Итак, если вы устали от майонеза, сметаны и подсолнечного масла, то вам понравится!

1. Йогурт + лимонный сок + соевый соус + чеснок

 

 

 

Вместо майонеза

Нежная и в то же время немного хулиганская заправка, которая станет шикарной альтернативой магазинному майонезу.

200 г натурального йогурта выложите в небольшую миску, туда же добавьте измельченный зубчик чеснока (можно 2, если хотите более ярко выраженный чесночный вкус), ½ ст. л. лимонного сока, 2-3 ч. л. соевого соуса, чуточку чили и немного прованских трав.

Тщательно перемешайте заправку и заливайте свой овощной салат. Этот соус также можно подать к овощной тарелке, молодому картофелю и шашлыку.

2. Грейпфрутовый сок + лук-шалот + кинза

 

 

 

Тропический вариант

Переходим к более экзотическим вариантам.

На оливковом масле обжарьте измельченный лук-шалот (примерно 80 г). Как только лук станет золотистого цвета, влейте в сковороду стакан грейпфрутового сока. Готовьте на небольшом огне 6-8 минут, чтобы жидкость выпарилась примерно на треть.

Снимите смесь с огня, дайте ей полностью остыть и отправьте в блендер, добавив щепотку смеси перцев, столовую ложку измельченной кинзы и 1 ½ ч. л. сахара. Взбейте все вместе, добавив в процессе 1-2 ст. л. оливкового масла.

3. Перец чили + мед + винный уксус + сок лимона

 

 

 

Для любителей поострее

Как и обещали, заправка для тех, кто любит поострее.

Возьмите маленький перчик чили, разрежьте его пополам, очистите от семян и нарежьте. Очистите и измельчите зубчик чеснока.

Поместите чили и чеснок в блендер, добавьте столовую ложку сока лимона и немного цедры, по 1 ч. л. винного уксуса и меда, щепотку орегано для запаха, 3-4 ст. л. оливкового масла и соль по вкусу.

Хорошенько взбейте смесь, перелейте в стеклянную бутылочку и отправьте в холодильник на полчаса. Перед подачей перемешайте заправку и дополните ею салат.

4. Зерненая горчица + сок лимона + мед + мята

 

 

 

Пара минут — и заправка готова!

Пожалуй, самая «ленивая» заправка в нашей подборке.

К 1 ч. л. горчицы добавьте по 1 ст. л. лимонного сока и меда. Посолите, добавьте 2 рубленых листика мяты и хорошенько перемешайте. Готово!

5. Томатная паста + горчица + лук + мед + винный уксус

 

 

 

Пикантная заправка на основе томатной пасты

Заправка сладкая, но в то же время с выраженной кислинкой.

Очистите небольшую луковицу, измельчите четвертинку. Поместите измельченную часть в блендер, добавьте половинку чайной ложки горчицы, по 1 ст. л. томатной пасты и меда, 50 мл винного уксуса (белого) и 70 мл оливкового масла.

Взбейте все вместе до однородности.

Заправки и соусы делают обычные блюда интересными и запоминающимися. Мы уже доказали это на примере соусов из меда, посмотрите сами!

Сегодня готовлю вкусный, нежный, свежий греческий соус из огурцов - соус Цацики. Когда на грядке появляются свои ароматные огурцы обязательно готовлю этот соус:))

Готовится он элементарно, полезен и отлично гармонирует со множеством блюд. Летом, то, что нужно! Попробуйте!

 

 

 

Необходимые ингредиенты

Приготовление: огурцы промываю и очищаю от кожуры

 

 

 

Натираю огурцы на крупной терке, солю и откладываю в сторону на несколько минут, а этим временем нарезаю укроп и чеснок.

 

 

 

Далее сливаю с огурцов сок (но не выливаю, я его замораживаю).

 

 

 

Отправляю в миску к огурцам измельченный чеснок с укропом и добавляю густой классический йогурт.

 

 

 

Перемешиваю и добавляю сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

 

 

 

Еще раз всё перемешиваю и соус готов, можно угощаться! Подавать соус лучше охлажденным к мясным, к рыбным, к овощным блюдам или же просто с хлебом и лавашем: )) Очень вкусно и полезно!

❗Список ингредиентов указан в первом комментарии или под последним фото, листайте фотогалерею вправо ⤵️⤵️⤵️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лето для меня всегда ассоциируется с шашлыком и различными соусами. Большинство которые продаются у нас в макетах мы попробовали с мужем и нам всегда хочется чего-то нового. По этому сегодня готовлю вкусный домашний соус к мясу, но я его даже и с хлебушком ем. Готовиться он из самых доступных ингредиентов, один из которых необходимо предварительно отварить. Название этого соуса - Свекольный, именно свёкла главный ингредиент. Мой муж любит также, когда я добавляю солёный огурчик или иногда немного оливок (но оливки это на любителя). При любом составе мне очень нравится этот соус, советую и Вам попробовать его приготовить.

👨‍🍳 Давайте уже готовить!

Список продуктов я оставлю в конце статьи, для Вашего удобства.

Нам понадобится одна отварная свёкла небольшого размера. Ее необходимо натереть на мелкой терке. Но если у Вас есть блендер, сделайте это в нем, тогда соус будет иметь более однородную структуру.

 

 

 

Половину репчатого лука, очень мелко нарезаем кубиками и добавляем к свекле.

 

 

 

Добавляем к свёкле 100 г майонеза, я использую домашний. Если кому-то нужен рецепт ищите у меня на канале.

 

 

 

Отправляем к нашим ингредиентам 100 г сметаны, можно использовать любой процент жирности.

 

 

 

Также необходимо добавить две столовые ложки хрена. По желанию еще можно добавить измельченный маринованный огурчик небольшого размера.

 

 

 

Тщательно перемешиваем и наш соус готов можно подавать.

 

 

 

 Свёкла – 1 шт.

• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Майонез – 100 г
• Сметана – 100 г
• Хрен – 2 ст. л.

Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, но часто не может похвастаться витринным внешним видом. Виной тому не только неровности коржей, но и качество крема.

Идеальный крем хорошо держит форму, он гладкий, имеет однородную структуру, вкус нежный, сбалансированный , такой как «Шарлотт».

 

 

«Шарлотт» подойдет не только для прослойки коржей и декорирования — им заполняют эклеры, прослаивают пирожные, украшают оладьи, а если добавить в него краситель или растопленный шоколад, то можно изменить цвет и вкус крема.

 

 

Ингредиенты, которые нужны для приготовления:

• коровье молоко — 150 мл;
• сахарный песок — 180 г;
• яйцо куриное — 1 штука;
• натуральное сливочное масло — 200 г;
• хороший коньяк — 1 ст. л.;
• ванильный сахар — 5 г.

Подготовить все продукты нужно заранее. Не следует экономить на сливочном масле — оно должно быть качественным, натуральным. Маргарины и спреды плохо отражаются на вкусе и структуре.

Если масло находилось в холодильнике, то нужно заранее достать его и подержать при комнатной температуре до мягкого состояния. Куриные яйца важно выбрать свежие, среднего размера.

Налить молоко в кастрюлю с толстым дном либо сотейник, вбить яйцо и всыпать сахарный песок. Хорошенько взбить массу венчиком до появления небольшой пены.

 

 

Поставить посуду на маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой, которая не дает продукту прилипать ко дну, но можно использовать и венчик.

После того как масса закипит, держать ее на огне еще около 2-х минут, выключить плиту и перенести кастрюлю на подставку.

 

 

Заварная основа должна получиться однородной, без комков. Цвет ее зависит от того, насколько жирным было масло, и от качества яиц — домашние дают большую желтизну. Консистенция основы, которая должна получиться — жидкая сметана.

 

 

Перелить массу в глубокую чашу. Пищевую пленку разровнять по поверхности будущего крема, закрыв ее полностью (это называется «закрыть в контакт»).

Пока основа будет остывать в холодном месте, на ней образуется корка, пленка же предотвратит ее появление.

 

 

После почти полного охлаждения поставить миску в холодильник на короткое время. Делается это потому, что во время соединения с маслом основа должны быть холоднее либо аналогичной температуры, что влияет на консистенцию конечного продукта.

Взять чашу миксера либо другую сухую и чистую миску, поместить мягкое масло и ванильный сахар.

 

 

Взбивать масло 5 минут на высокой скорости, пока оно не посветлеет и не увеличится в объеме.

 

 

Охлажденную заварную основу добавлять по столовой ложке, не останавливая миксер.

 

 

После того как будет внесена последняя ложка заварной массы, можно считать крем готовым. Осталось добавить коньяк, который даст аромат, а после взбивать еще несколько минут.

 

 

Крем «Шарлотт» готов. Срок годности его не превышает 2-х суток, поэтому применять в изделиях его лучше сразу.

Он подходит для любых коржей, сочетается с безе, орехами, цукатами и черносливом.

Привет, друзья! Предлагаю простой рецепт замечательного стабильного сметанного крема. Он гораздо "легче" нежнее и вкуснее, чем жирный масляный крем. Посмотрите короткое видео - крем на раз, два, три!

👇 СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ 👇

Рецепт сметанного крема для тортов

• Сливочное масло и сгущенку нужно достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
• Сначала взбить сливочное масло.
• По ложке, не прекращая взбивания, добавить сгущенное молоко.
• В несколько приемов ввести сливочный сыр.
• Вместе со сливочным сыром можно добавить ароматизатор. Я добавляю ваниль.
• Добавить сметану из холодильника. Сначала перемешать, а потом взбить.

 

 

• Сметана должна быть жирностью 30%. Если такой у вас нет, можно взять 20-25% и отвесить, здесь написано как это сделать.
• Как только масса объединилась и стала однородной - больше взбивать не надо.

 

 

• Этот крем можно использовать сразу или поставить в холодильник на пару часов.
• Там он стабилизируется и станет немного гуще.

Рецепт крема со сметаной:

• 100 г сливочное масло
• 140-180 г сгущенное молоко
• 120 г сливочный сыр
• 180 - 240 г сметана (30% или отвешенная)

Уже все мои друзья так делают. И благодарят меня за идею.

Я уже много раз рассказывала, какие приправы я готовлю дома. Я специи в магазине очень редко покупаю. У меня для каждого блюда есть своя приправа.

Но есть и такие, которые подходят для очень многих блюд. В видео ниже я делилась этими рецептами. Там моя любимая адыгейская соль, приправа "Невидимая" (мой секрет вкусных блюд), зеленая соль (которую можно добавлять практически во все блюда) и приправа "Конфетка" (это моя находка просто!) Посмотрите - вам точно понравится:

А сегодня я расскажу, зачем я сушу много сельдерея. И что я готовлю из него.

Сельдерей (стебли) мою, хорошо протираю полотенцем и нарезаю. Как нарезать - совсем не важно. Но чем тоньше - тем лучше.

Выкладываю нарезанный сельдерей на сетку. И буду сушить. Можно высушить разными способами! Можно установить небольшую температуру в духовке, можно высушить на солнышке или в микроволновке. Но я сушу обычно в сушилке для овощей. Сушилка тут любая подойдет! Дорогая, дешевая - не важно. Сушат они одинаково))

 

 

Еще для приготовления своей зеленой соли я сушу петрушку, укроп и лук.

 

 

Затем все вместе измельчаю в блендере практически в пыль. Если у вас не очень мощный блендер, он может не справиться с сельдереем, к сожалению. Тогда можно воспользоваться кофемолкой (тогда очень важно хорошо высушить сельдерей)

 

 

Вот такая получается зеленая и очень ароматная пыль:

 

 

Выкладываю в баночку и добавляю соль. Обязательно добавляю соль! Иначе приправа собьется в комок!

 

 

Перемешиваю хорошо и все. Храню в шкафу. Почему я написала, что мне будет мало 3-х килограммов сельдерея?.. Потому что этой приправой я пользуюсь каждый день.

Куда я ее добавляю:
- в супы (особенно постные блюда она "украшает" ароматами)
- в соусы (к рыбе, к мясу и к овощам)
- в запеканки (любые)
- в маринады (для рыбы и для мяса)
- готовлю с ней овощи в сковороде
- посыпаю рыбку и запекаю ее (очень вкусно!)
- сухарики домашние к супу или для салата (невероятно вкусно получается!)
И это еще даже не все! Во многие блюда использую ее просто вместо соли. Даже яичница (самая обычная яичница) с этой солью получается вкуснее!

Попробуйте такую зеленую соль один раз - и будете готовить ее постоянно, я уверена! Все мои друзья уже ее используют. И очень довольны!

 

 

РЕЦЕПТ зеленой соли (это на одну небольшую порцию, но рекомендую сразу готовить больше):

• Стебель сельдерея - 400-450 г

• Петрушка - 100-150 г

• Укроп - 100-150 г

• Лук - 1 шт.

• Соль - 3 ст.л.

 

 

 

Кто часто готовит тортики, меня обязательно поймет! В современной кулинарии есть множество рецептов, где используются только яичные белки. И если вы любите испечь бисквит, радуете детей воздушным безе, умеете делать суфле или ягодный зефир, то у вас обязательно скапливаются бесхозные желтки, которые, кажется, смотрят на вас укоризненно всяких раз, как вы открываете холодильник.

Если это все - и про вас тоже, то запишите скорее классный рецепт крема для торта! Лично я, с тех пор как его узнал, навсегда распрощался с проблемой “куда девать желтки?”

 

 

Ошибки вершат историю

Представьте себе, этот сливочный крем, как и многие его собратья, был рожден по неосторожности. И я склонен верить этой истории, ибо знаю, что на кухне в запарке перед крупным банкетом случается и не такое!

Славная история масляного крема на желтках началась в XIX веке на придворной кухне одного из сыновей последнего короля (и предпоследнего монарха) Франции Луи_филиппа I - принца Франсуа Орлеанского (больше известного как принц де Жуанвиль). В тот день его шеф-повар сбился с ног, чтобы вовремя успеть с шестью переменами блюд для одного из бесчисленных банкетов царской особы. Времени и свободных рук ему не хватало. Мастер одновременно готовил заварной крем, взбивал сливки для баварского крема, и параллельно крошил масло для глазури и соуса бешамель.

В какой-то момент шеф попросил своего ученика добавить масло в соус бешамель. Юноша впопыхах перепутал ёмкости и положил его в заварной крем ... Не заметив ошибки, повар взбил крем, дал ему остыть, и …. волшебство сработало!

Теперь оно будет срабатывать и на вашей кухне тоже.

 

 

Рецепт базового крема для торта

• 8 яичных желтков
• 250 г сахара
• 250 г размягченного сливочного масла

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 550 граммов масляного крема - достаточно, чтобы прослоить и украсить бисквитный торт диаметром 24 см.

Это важно! Желтки должны иметь комнатную температуру.

Как сделать масляный крем

Отделите желтки от белков, используя любой из известных вам способов (если не умеете этого делать, прочитайте здесь), и поместите желтки в чашу миксера. Но миксер пока не включайте

 

 

Высыпьте сахарный песок в сотейник и добавьте к нему воду. Ее количество я не указываю в рецепте. Воды нужно совсем немного - только, чтобы увлажнить сахар. Не стоит лить ее слишком много.

Доведите до кипения и продолжайте варить, пока температура сиропа не достигнет 121° С.

Если у вас есть зондовый термометр - отлично. Если нет, окуните вилку в кипящий сахар и не спеши выньте. Если за ее зубчиками начинают тянуться сахарные ниточки (а не капли), сироп готов.

Как только сахарный сироп достигнет нужной температуры, включите миксер на малой скорости и, не торопясь, влейте сироп в яичные желтки. Сироп должен стекать по внутренней стенке чаши миксера.

Как только сахар полностью соединится с желтками, увеличьте скорость миксера и взбивайте на высокой скорости до полного остывания.

 

 

Когда желтковая пена остынет, переключите скорость на среднюю и в несколько приемов добавьте порезанное на небольшие кусочки и размягченное сливочное масло.

Продолжайте взбивать до получения очень гладкого и однородного крема.

Вот и вся наука. Попробуйте сами - крем получается на самом деле выше всяких похвал. Его можно приготовить заранее и до использования (3-4 дня максимум!) хранить в холодильнике, закрыв пленкой в контакт.

Один крем - масса вкусов

Готовый базовый крем можно ароматизировать по вашему вкусу. Для этой цели отлично подойдет кофе, какао-порошок или пралине в зависимости от того, какой крем вы хотите получить - кофейный, шоколадный или ореховый.

 

 

Если вы хотите изменить вкус крем с помощью пралине, то достаточно столовой ложки. Просто добавьте пралине в базовый крем и перемешайте лопаткой или миксером до получения однородной массы.

Чтобы приготовить шоколадный крем, лучше использовать какао-порошок. Я не рекомендую добавлять в масляный крем растопленный шоколад, который застынет в холодильнике и вместо нежного сливочного крема вы получите очень плотную пастообразную начинку.

А еще я на этой основе делаю мандариновый крем. Заменяю воду фильтрованным мандариновым соком и в конце добавляю в крем мелкую цедру свежих мандаринов. Если хочется получить еще и яркий оранжевый цвет, то в крем можно добавить пищевые красители - 4 капли красного и 4 капли желтого.

Мандариновый крем - настоящее чудо на шоколадном бисквите!

О чем часто спрашивают

✔️Что делать, если не получается сливочный крем хорошей консистенции?

Некоторые мои ученики говорят, что каждый раз после добавления масла, крем становится жидким, и чем больше его взбиваешь, тем более жидким он становится.

Проблема в том, что масло следует добавлять размягченным (но не растопленным) и делать это в тот момент, когда смесь желтков и сахарного сиропа уже остыла до комнатной температуры. Если вы добавите сливочное масло слишком рано в горячую или теплую смесь, оно растает, и крем получается жидким.

✔️Нельзя ли уменьшить количество сахара?

В принципе, нет ничего страшного в том, чтобы немного уменьшить количество сахара в этом масляном креме. Но только без фанатизма! Если сахара окажется слишком мало, вы рискуете получить масляный крем с ярко выраженным вкусом масла. А это - совсем не то! Луше не отступать от рецепта, по которому (проверено!) получается отличный крем, идеально сбалансированный по вкусу. В любом случае, я бы не советовал уменьшать количество сахара более, чем на 20 г.

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Предлагаю вам приготовить подливу для котлет, которая по вкусу точно такая же, как в советских столовых.

Для многих этот вкус родной с самого детства. Я часто готовлю эту подливу для своей семьи. Ее томатно-сливочный вкус будет приятным дополнением к вашим любимым котлетам!

 

 

*******************************************************************************

Ингредиенты:

• морковь - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сметана - 2,5 ст.л.;
• томатная паста - 1,5 ст.л.;
• мясной бульон - 200 мл.;
• мука - 1 ст.л.;
• растительное масло - 3 ст.л.;
• соль по вкусу;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• черный молотый перец по вкусу.

*******************************************************************************

Приготовление:

1. Морковь необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

2. В разогретую сковороду с растительным маслом выложить репчатый лук, обжарить его около 3 минут, добавить морковь и тушить овощи еще 10 минут.

3. Затем в сковороду влить мясной бульон и добавить томатную пасту. Все тщательно перемешать и через несколько минут доложить сметану, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.

4. Тушить подливу нужно еще 20 минут, пока овощи совсем не разварятся. Затем добавить муку и готовить 2-3 минуты, помешивая, чтобы подлива загустела.

Если хотите получить более жидкий варант подливы, можно пробить ее погружным блендером. При подаче очень вкусно посыпать свежей зеленью.

*******************************************************************************

Вкусных и приятных вам моментов!