Закусочный пирог с грибами
Рецепт очень вкусного закусочного пирога с начинкой. Этот пирог также можно назвать киш с грибами. Тесто готовится на сметано-масляной основе, получается эластичным и податливым, немного похожим на песочное. В начинку, кроме грибов, добавляем сыр, сметану и яйца для загустения. Пирог готовится очень быстро, получается аппетитным, сочным и мягким внутри, легко режется на порционные кусочки, не распадается. Он вкусный, как в теплом, так и холодном виде.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 300 г.
Сливочное масло – 100 г.
Соль – 1/3ч.л.
Разрыхлитель – 1/3ч.л.
Сметана – 150г.
Для начинки:
Шампиньоны – 500 г.
Лук – 2 шт.
Яйца – 3шт.
Сметана – 150 г.
Черный перец –по вкусу
Соль – ½ ч.л.
Сыр – 150 г.
Приготовление:
Вначале приготовьте тесто для пирога. Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель и соль. Сливочное масло заранее подморозьте в холодильной камере, чтобы оно стало твердым. Подмерзшее сливочное масло натрите на крупной терке, в процессе постоянно окуная его в муку, чтобы масло не приставало к терке. Смесь перемешайте.
Добавьте необходимое количество сметаны любой жирности.
Руками замесите густое мягкое тесто. Уложите его в целлофановый пакет, поместите в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте их в масле до мягкости и полупрозрачности. Грибы нарежьте средними кусочками, закиньте к луку. Жарьте шампиньоны с луком до полного испарения жидкости, в процессе посолите, периодически перемешивайте.
Грибы после жарки полностью остудите, вбейте к ним яйца, добавьте сметану и тертый сыр. Часть сыра оставьте для присыпки. Все ингредиенты перемешайте между собой.
Приготовьте глубокую прямоугольную форму, смажьте ее маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт, после уложите в форму, формируя бортики.
В корзинку из теста вылейте всю начинку, равномерно ее распределяя.
На начинку выложите оставшийся тертый сыр. Слегка прижмите сыр к начинке, чтобы он не пригорел.
Форму с заготовкой поставьте в заранее разогретую духовку, запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.
После выпечки готовый пирог остудите, нарежьте на порционные кусочки.
