В дорогу, в дорогу, в дорогу!
На сборы осталось так мало.
И вспомнили вдруг: «Слава богу!
Мы чуть не забыли про САЛО!»

Уж лучше б забыли сосиски,
Кефир и четыре ватрушки.
Зачем нам, скажите, ириски.
Но САЛО забыть - не игрушки!

Коль спросят меня: «Что хотите?»
В Германии там, или в Польше,
Отвечу: «Вы САЛО несите!
Желательно, чтобы побольше»...

Если есть в доме сало, а особенно в деревне, то мужчина никогда не умрёт с голоду, а женщине гораздо меньше приходится заморачиваться с едой. Это уже доказано не одним поколением любителей и ценителей сего ценнейшего продукта. Я тут недавно прочитала на каком-то сайте комментарий одного мужчины... Он писал, что когда стал зарабатывать гораздо больше денег, то перестал покупать сало, а вместо этого стал захаживать в рыбный магазин и брать красную рыбу. Причём, объяснял, что это точно самый лучший вариант получения всяких там Омега3 и им подобных... Я соглашусь, что красную рыбку нужно кушать, это полезно и очень вкусно, несмотря на то, что нынче очень накладно. Но разве ж можно отказываться от сала?! Да и зачем? Ну можно же его просто не есть так много, чтобы прям жизнь раем не казалась? Везде важно чувство меры, прямо абсолютно во всём, в том числе и в потреблении пищи. А то и от форели может ненароком сплохеть)).

Так вот, форель мы в период пандемии не едим, экономим, а вот от сала совсем отказываться не собираемся. А так как свиней мы в этом году не стали держать (уж больно не нравится нам, что они перекопали всё возможное и в буквальном смысле съели нижние ряды брёвен у стайки), то немного купили свежим, а солить всё-таки, никому не доверяем, только сами. В этот раз сало попалось с хорошими, ооочень толстыми прослойками, потому я решила засолить в тузлуке.

Продукты:

сало - 1,5 кг.,

лавровый лист - примерно 7 шт.,

чеснок - 1 головка,

соль - 1 стакан (крупная),

вода - 5-6 стаканов,

перец чёрный горошек - понадобится примерно 15-20 горошин, но можно и побольше.

Для начала готовлю рассол Тузлук. В эмалированную кастрюлю наливаю воду и всыпаю туда соль. Ставлю на огонь, кипячу, снимаю и даю полностью остыть.

 

 

В это время сало хорошенько промываю. Режу на небольшие продолговатые кусочки, ведь и употреблять так будет однозначно удобно и просолится гораздо быстрее.

 

 

Затем начистила чеснока и гораздо больше, чем рекомендовано в рецепте, уж очень мы любим хороший пряный чесночный запах и вкус. Перемолола его в блендере, это самый удобный вариант. Не нужно давить его, именно перемолотить на меленькие кусочки. Если вам нравится повозиться, то можете прям мелко-мелко нарезать.

 

 

Этим чесноком я натёрла хорошенько, со всех сторон каждый кусочек и сложила в банку вперемешку с перцем и наломанным лавром. После всех заготовок, свободных банок практически не осталось, потому я взяла большую, с широким горлышком, потом будут удобно доставаться лакомые кусочки.

 

 

Воды я переборщила немного, заговорившись по телефону, но ничего страшного, потому что мы врятли сильно затянем с поеданием этого сала. А вы старайтесь не переборщить, обязательно выдержите все пропорции. Как могла придумала небольшой груз (он обязателен при любом раскладе), прикрыла крышкой большего размера, чтобы не было плотно, и оставила при комнатной температуре ровно на сутки.

 

 

На следующий день я вытащила сало из банки, разложила его по пакетам и отправила в морозилку.

 

 

Ничего тут замудрёного нет, наоборот, всё очень просто и главное быстро. А вкуснота получается превосходная! Жаль, попробовать пока дать не могу, не придумало человечество ещё такого изобретения, чтобы передавать на расстоянии. Но ничего, когда-нибудь обязательно придумает! А пока...приятного аппетита!