Всех приветствую на своем канале!
Очень часто, употребление большого количества жирной пищи может вызвать острый панкреатит или обострить хронический, если он уже у вас имеется.
В этом случае обязательно показана строгая диета, благодаря которой, снижается нагрузка с пищеварительной системы и достигается фаза ремиссии.
В этой статье, вы узнаете какие жиры самые «легкие» для поджелудочной железы, а также почему растительные масла холодного отжима могут вызвать обострение панкреатита.
Липаза и расщепление жиров
За расщепление жиров ответственна наша поджелудочная железа. Она вырабатывает фермент под названием липаза, который в присутствии желчи разлагает молекулу жира до глицерина и жирных кислот.
У полностью здоровых людей нет ферментной недостаточности, но больные хроническим панкреатитом, часто вынуждены принимать препараты с ферментами поджелудочной железы свиней или коров.
Жиры при обострении панкреатита
В острую фазу заболевания первые дни пациент должен соблюдать полностью обезжиренную диету. Когда лабораторные показатели придут в норму, в рацион постепенно вводят несоленое сливочное масло. Начинают с пяти грамм за один прием пищи, постепенно увеличивая количество при улучшении самочувствия.
Сливочное масло очень легко усваивается нашим организмом, менее всего нагружая поджелудочную железу. Как и кокосовое масло, оно содержит много среднецепочечных жирных кислот, которые не требуют липазы для своего переваривания и усвоения.
А как же растительные масла?
На самом деле, диетологи не рекомендуют добавление растительных масел даже холодного отжима в свой рацион при обострении панкреатита.
Все дело в том, что они, в отличие от сливочного масла, активируют в поджелудочной железе синтез простагландина, особо активного вещества, которое может вызвать новые болевые приступы в еще не окрепшем органе.
Употребление растительного масла лучше начинать не ранее чем через две-три недели после атаки панкреатита. Самым лучшим выбором будут льняное и оливковое масла, так как они обладают способностью снижать уровень плохого холестерина в крови.
Надеюсь, эта информация принесет пользу вам и вашим близким.
