Как приготовить рассыпчатый рис — секреты приготовления, которые должна знать каждая хозяйка КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ АВТОР Кулинар НА ЧТЕНИЕ 2 мин. ПРОСМОТРОВ 9k. ОПУБЛИКОВАНО 04.07.2019 Как правильно сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым, не разварился и не превратился в кашу? Есть несколько секретов приготовления, о которых должна знать каждая хозяйка. Важно выбрать «правильный» сорт — подойдет длиннозерный рис, он содержит меньше крахмала, чем круглозерный, а значит, лучше сохраняет свою форму и не слипается. Перед варкой крупу следует тщательно промыть. Чем меньше крахмала останется на поверхности зернышек, тем лучше. Если этого не сделать, то рис получится вязким, как ризотто. Варите по схеме: 3 минуты на максимальном огне, 17 минут на слабом огне под крышкой и 15 минут на упаривание. Ингредиенты: Длиннозерный рис – 200 г. Вода – примерно 300 мл (на 2 см выше уровня риса). Соль – 1/3 ч. л. Масло – 1 ст. л. Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 4. Приготовление: 1. Промойте рис. Насыпьте зерна в миску и промывайте в проточной холодной воде. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. 2. Высыпьте рис в кастрюлю. Залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала зернышки примерно на 2 см. 3. Посолите рис. Не перестарайтесь! Помните, что он будет частью сложного гарнира, то есть соль еще будет присутствовать в подливке или в соусе, поэтому важна умеренность. 4. Доведите до кипения на сильном огне. Варите без крышки, помешивая ложкой в течение ровно 3 минут. 5. Накройте емкость крышкой. Уменьшите огонь до самого минимального. И «забудьте» о рисе на 17 минут. Все это время не открывайте крышку! Не нужно выпускать пар и что-либо помешивать, рис готовится без вашего участия. Здесь еще есть один важный момент: время приготовления крупы не зависит от ее количества, то есть неважно, вы готовите 300 г риса или 1 кг, все равно томиться на слабом огне ему нужно 17 минут. Когда истечет указанное время, выключите огонь, но крышку по-прежнему не открывайте — это важно, так как нужно сохранить температуру, чтобы рисинки упарились под крышкой. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут с выключенной конфоркой, чтобы рис настоялся и окончательно упарился. 6. Когда рис упарится, откройте крышку и добавьте растительное (или сливочное) масло. Аккуратно перемешайте, как бы разрыхляя рисинки с помощью обычной столовой вилки. Рассыпчатый рис готов! Подавайте на гарнир к мясу или рыбе, с подливами и соусами. Приятного аппетита!