котлета по-киевски

Воскресенье, 14 Июня 2015 г. 09:58 + в цитатник

КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ

Ингредиенты:

- 1 куриное филе
- 50 гр. сливочного масла
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа
- 0.5 ч. ложки соли
- щепотка молотого черного перца
- 2 яйца
- мука
- панировочные сухари
- растительное масло для фритюра

Приготовление:

В сливочное масло (слегка размягченное) выдавить чеснок через пресс, добавить соль, молотый перец и укроп, все хорошо размешать и растолочь вилкой, убрать масло в холодильник.
Грудку разрезать на 2 половинки, срезать по маленькому кусочку с каждой части (он как бы сам пытается отделиться), эти 2 кусочка пока убрать в сторону.
Грудку отбить сначала молоточком через пленку, бить не сильно, стараясь не разорвать мясо, затем когда уже оно станет немного плоским отбивать слегка гладкой стороной молоточка, переворачивая кусок с одной стороны на другую, заем разровнять через пленку скалкой, как бы разглаживать, пока филе не станет одним плоским широким куском.
Так же точно отбить и разгладить маленькие кусочки.
Из охлажденного масла сформовать 2 овальных кусочка. В середину одной половины грудки положить масло, накрыть маленьким кусочком филе, придавить хорошо ладонью, свернуть филе один раз, еще раз придавить, главное зажимать концы, только не нужно их подворачивать во внутрь, затем свернуть второй раз, получится овальная котлета. Так же сформовать вторую котлету.
В одну миску разбить яйца, размешать их вилкой, в другую насыпать муку, в третью сухари.
Котлету хорошо прижать со всех сторон ладонями, обвалять прижимая сначала в муке, затем окунуть в яйцо, переложить в сухари, на этой стадии нужно вымыть и вытереть руки насухо, чтобы сухари не прилипали к рукам.
Котлету хорошо обвалять в сухарях, стараясь заделывать все трещины, хорошо прижимать руками.
Затем снова второй раз окунуть в яйцо, затем вымыв и вытерев руки снова панируем в сухарях, хорошо прижимать котлету в ладонях, стараясь не пропускать трещины, особенно хорошо зажимать концы. Так же сформовать вторую котлету.
Готовые котлеты убрать в морозильную камеру на 1 час. В это время можно приготовить гарнир, или картофель фри.
Жарить котлеты в разогретом растительном масле примерно по 5 минут с каждой стороны, следите чтобы масло не было сильно перегрето, иначе котлета подгорит а внутри останется сырой, огонь должен быть ниже среднего. Масло должно покрывать котлеты не менее чем на половину.
Готовые котлеты подержать в разогретой духовке до 200 градусов 5-10 минут.
Подавать сразу горячими.

Приятного аппетита!

Рубрики:

вторые блюда/мясные блюда
кулинария/блюда из курицы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4246560/post364415384/">РєРѕС‚Р»РµС‚Р° РїРѕ-РєРёРµРІСЃРєРё</a><br/>
	
		РљРћРўР›Р•РўРђ РџРћ-РљРР•Р’РЎРљР
		
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
		
		- 1 РєСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ
		- 50 РіСЂ. СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
		- 1 РјР°Р»РµРЅСЊРєРёР№ Р·СѓР±С‡РёРє С‡РµСЃРЅРѕРєР°
		- 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕР№ Р·РµР»РµРЅРё СѓРєСЂРѕРїР°
		- 0.5 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё
		- С‰РµРїРѕС‚РєР° РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°
		- 2 СЏР№С†Р°
		- РјСѓРєР°
		- РїР°РЅРёСЂРѕРІРѕС‡РЅС‹Рµ СЃСѓС…Р°СЂРё
		- СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ С„СЂРёС‚СЋСЂР°
		
		РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
		
		Р’ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ (СЃР»РµРіРєР° СЂР°Р·РјСЏРіС‡РµРЅРЅРѕРµ) РІС‹РґР°РІРёС‚СЊ С‡РµСЃРЅРѕРє С‡РµСЂРµР· РїСЂРµСЃСЃ, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃРѕР»СЊ, РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† Рё СѓРєСЂРѕРї, РІСЃРµ С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ Рё СЂР°СЃС‚РѕР»РѕС‡СЊ РІРёР»РєРѕР№, СѓР±СЂР°С‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє.
		Р“СЂСѓРґРєСѓ СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° 2 РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРё, СЃСЂРµР·Р°С‚СЊ РїРѕ РјР°Р»РµРЅСЊРєРѕРјСѓ РєСѓСЃРѕС‡РєСѓ СЃ РєР°Р¶РґРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4246560/post364415384/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

котлета по-киевски