В холодильнике есть только немного рыбы и куриная грудка? Если добавить к этому фантазию и терпение, а также полбанки маслин, получим практически эксклюзивное блюдо - аппетитные рыбно-куриные крокеты с маслинами внутри.   

     Терпение здесь необходимо, поскольку фарш нужно не пропустить через мясорубку, а действительно порубить. Но именно это и обеспечивает сочность и богатый вкус крокетрыбное филе,курица,маслины - и прочувствованное "спасибо" домочадцев.

Ингредиенты:

• 300-350 г филе морской рыбы

• 300-350 г куриного филе (грудка)

• 2 свежих яйца

• 1 маленький или половина крупного сладкого перца

• 1 черешок сельдерея

• полбанки маслин без косточек

• панировочные сухари

• соль и черный молотый перец - по вкусу

• растительное масло для жарки

для панировки:

• 2 яйца

• полстакана манной крупы

Способ приготовления:

• Терпеливо нарезаем вымытые и обсушенные рыбное и куриное филе на тонкие пластики и превращаем их в мелкие кубики. Еще мельче рубим ножом сладкий перец и сельдерей - тоже вымытые и обсушенные.

• Складываем в одну миску, разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Перемешивая, постепенно подсыпаем понемногу панировочные сухари, чтобы получить густую однородную массу. Лучше использовать домашние сухари, которые мы обычно делаем из хорошо просушенных ломтиков белого батона.

• Чтобы не перенасытить крокеты сухарями, даем массе постоять минут 10-15, пока сухари впитают сок и разбухнут. Если после этого фарш жидковат - добавим еще немного сухарей.

• Делим наш фарш на одинаковые порции, формуем мокрыми руками шарики размером примерно с крупный грецкий орех, помещая внутрь маслинку.

• Для панировки взбиваем яйца, в которые обмакиваем сформованные крокеты. Затем обваливаем их в манной крупе и обжариваем в растительном масле на довольно сильном огне со всех возможных сторон до слабо румяной корочки.

• Выкладываем крокеты в форму для запекания или на противень. Стоит предварительно застелить их фольгой и смазать растительным маслом, чтобы потом не тратить время на замачивание и отмывание.

• Помещаем в нагретую до 180° духовку и держим до готовности, 10-15 минут. Подаем со свежими овощами.

http://povarixa.ru/ryibnyie-blyuda/iz-ryibnogo-farsha/789-krokety-rybno-kurinye-s-maslinami.html