Белковый крем обожают и взрослые и дети, ведь его нежная, воздушная текстура идеально подходит для наполнения слоенных пирожных-трубочек, эклеров, для украшения и покрытия тортов и других десертов, правда, его не используют в качестве прослоечного «материала». Кажется, что приготовить такую вкуснятину и красоту может только опытный кулинар, но мы откроем секрет как сделать белковый крем, который осилит даже начинающая хозяюшка.

  Основа крема – обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты (например, пару крупинок лимонной кислоты, которая добавит сладкому крему легкую кислинку).

Печенье ВАЛЕНТИНКИ с королевской глазурью. Видео мастер-класс

ЕЩЁ БОЛЬШЕ ВЫПЕЧКИ ЗДЕСЬ

Это мега-шоколадное печенье с вкуснейшим кремом!
Крем заслуживает особого внимания.Он отлично подойдёт в качестве наполнителя заварных пирожных!

140 сливочного масла
2 стакана муки
1 яйцо
50 г шоколада
80 г сахара(можно использовать сахарную пудру)

Для крема:
100 мл молока
1 яйцо(я брала только желток)
1 ст.л. сахара
30 гр. шоколада
1 ч.л. муки(у меня кукурузный крахмал)
20 гр. сливочного масла

Сначала я приготовила крем.
Для крема желток растереть с сахаром и мукой(у меня крахмал).Молоко довести до кипения в ковшике.Столовую ложку молока влить в яичную смесь,перемешать и тонкой струйкой влить яичную смесь обратно в кипящее молоко,постоянно помешивая.
Поварить минуты 2-3,крем начнёт густеть.Добавьте в него поломанный на кусочки шоколад,дайте шоколаду раствориться и снимите крем с огня.
Положите в крем кусочки сливочного масла и перемешайте до однородности.
Остудите крем и уберите его в холодильник,там он ещё больше загустеет.
Для теста мягкое масло взбейте с сахаром(можно использовать сахарную пудру),добавьте яйцо.Хорошо перемешайте венчиком.Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.Подмешайте шоколад к масляной смеси,всыпьте муку и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт,толщиной 0,5-1 см(раскатывать лучше между двумя листами пекарской бумаги).Формочкой вырезать из теста кружки и осторожно с помощью лопатки перенести их на застеленный пергаментом противень.
Печь при невысокой температуре 10-15 минут.Важно печенье не передержать!
Готовое печенье полностью остудить,смазать кремом и соединить попарно.Дать крему немного "схватиться"(я убирала печенье в холодильник)
Замечательное шоколадное печенье к чаю готово!!

http://forum.say7.info/topic77944.html

Автор: Kарина www.baby.ru

Девочки, многие просили сделать МК по айсингу, но консистенцию на фото передать трудновато. Хотя, попробую все рассказать и описать.

Сразу говорю- точных пропорций здесь нет, на мой взгляд, новичкам они только мешают. Ведь, когда человек отталкивается от цифр, то он непременно вбухает всю положенную норму пудры или лимонной кислоты. А вдруг яйцо большое? или маленькое? И получится недоайсинг или переайсинг?

В общем, начнем по порядку и с главного: айсинг не надо ВЗБИВАТЬ. Чем больше в айсинге пузырьков, тем меньше прочности. Поэтому белок взбиваем вилкой только в самом начале, чтобы разрушить целостность. И не миксером, а ручками. Это не тяжело и не сложно(не на бисквит ведь белки взбиваем:))

Вот так:

потом начинаем добавлять просеянную сахарную пудру.

Хотите удивить своих близких? Сделайте им такой сладкий, шоколадный подарок!

Мне очень нравится эта идея.

 русскоязычный источник: http://secondstreet.ru/blog/rezepti/kak-sdelat-portret-iz-shokolada-diy.html 

более подробный мк здесь  http://eyecandy.nanakaze.net/?p=313

Всегда думала, что так украсить торт — очень сложно. Оказалось, что ничего подобного! Всё, что нужно — это пищевая пленка, горький шоколад, молочный и белый. И картинка, которую можно нарисовать тремя цветами. 



Распечатываем на  листе бумаги картинку, накрываем его пищевой пленкой и прямо по ней начинаем рисовать:



Так можно и надписи делать, чтобы не испортить торт — писать на плёнке и переносить на торт когда замерзнет.
 

Серия сообщений " КУЛИНАРИЯ, готовим сами, The cookery":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Блюда с креветками.
...
Часть 40 - Подборка лучших рецептов САЛАТОВ-ТОРТОВ без выпечки.
Часть 41 - НУТ. Конфеты и чипсы из нута .Восточные сладости.
Часть 42 - Шоколадная живопись или как сделать портрет из шоколада.

Серия сообщений "ИДЕИ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА":
Часть 1 - Идеи для праздника принцессы. Часть1. Мк.
Часть 2 - Способ цветного тиснения кожи без металического клише
...
Часть 22 - Плетение из газет и бумаги. Идеи для творчества.
Часть 23 - Часы из потолочной розетки. МК.
Часть 24 - Шоколадная живопись или как сделать портрет из шоколада.

ти маки сделаны из сахарной мастики, они и красивые, и вкусные. Чтобы сделать такие цветы Вам нужны трафареты (можно сделать из обычного картона). А как же сделать мастику? Есть несколько рецептов, вот Вам один из них: желатин 8 г, вода 100 мл, мягкий маргарин – 1 столовая ложка (глицерин тоже можно), сироп 2 ст. ложки, 1 кг сахарная пудра. Желатин залить водой и 30 мин. оставить для набухания. Потом на водяной бане нагреть и когда желатин растворится добавить сироп, маргарин и хорошенько перемешать. В охлажденную массу добавить сахарную пудру. В сахарной пудре вмешивать мастику до тех пор, пока не станет эластичной. Готовую мастику можно хранить в полиэтиленовых пакетах.

http://wterritory.ru

- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.

1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

Вышитое печенье 

кулинарный креатив и оригинальное украшение большого праздничного торта.  Свадебного. А чем не сюрприз на день рождения? Вот такие красивые и вкусные творенья попробуем сделать своими руками. Процесс кропотливый, на мой взгляд, но оно того стоит 

белково-масляный крем

Сегодня рассмотрим рецепт, с помощью которого можно делать удивительные украшения на торты и прочие сладости. Это белково-масляный крем.

Нам понадобится:

3 белка;

150 г сахарной пудры;

150 г масла (сливочного)

Ароматизатор на свой вкус

Самое первое, что нам нужно – смешать белки сахарную пудру.

Затем ставим все это на водяную баню и взбиваем, пока крем не станет полностью так сказать «гладким».

Теперь все это нужно снять с паровой бани и перелить в какую-то более прохладную посудину и продолжать взбивать еще минут 10. Смесь должна остыть!!!

Дальше нам понадобится масло. Его нужно порезать на кубики где-то см по 3. Оно должно быть уже немного мягким, но внутри еще прохладным.

И теперь нужно только потихонечку вводить масло в белки, взбивая при этом ваш белково-масляный крем до однородного состояния.

Ближе к концу взбивания добавляется ароматизатор (это может быть просто ваниль, миндальный экстракт и т.д.)

Вот так и готовится белково-масляный крем.

Рецепт «холодного» приготовления глазури.

Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Все мы в детстве мечтали о шоколаде! Нам запрещали его родители, но мы все равно его хотели. Вот мы выросли, шоколад нам теперь просто нравиться, но... Остались люди, кто все так же любит шоколад! И вот как выглядит такая любовь...