Считается, что пища получается вкуснее, если горшочек накрыт крышкой. Однако если Вы готовите еду с большим содержанием жидкости, нужно следить за тем, чтобы она не убежала. В таком случае горшочек лучше ставить не на решетку, а на противень – ведь его отмыть легче, чем духовку.

Кстати говоря, многие хозяйки предпочитают накрывать горшочек не керамической крышкой, а сделанной из теста. Такую крышку потом можно съесть вместе с приготовленным в горшочке блюдом. А сделать крышку из теста можно так: смешайте 800 грамм муки, 1 яйцо, 250 мл кефира, 100 грамм маргарина, ½ ложки сахара, ½ чайной ложки соды, соль, замесите крутое тесто, раскатайте его, вырежьте кружочки и накройте горшочек. Есть и более простой рецепт теста: смешайте 800 грамм муки, 1 яйцо и 250 мл воды.

Готовим в горшочках. Рецепты.


Картофель с грибами в горшочке «На-ка».

Горшочки у меня небольшие, порционные. Можно, конечно, приготовить все в одном большом горшке и разложить потом по тарелкам. Но порционный горшок самодостаточен, в нем заложена идея добра и удовольствия лично для каждого. Индивидуальная! Впрочем, выбирайте сами. Свобода выбора не менее важна.

На один порционный горшочек беру две средние картофелины, чищу, режу брусочками и слегка обжариваю их на сильном огне. Должна получиться аппетитная корочка, но до готовности доводить не нужно. Белые грибы или шампиньоны мою, чищу и сразу режу в горшочек. Сколько добавить грибов – решайте сами. Я люблю, чтобы грибов было больше картофеля. На самое дно горшочка кладу чайную ложку сливочного масла, затем картофель, грибы. Все это заливаю тремя столовыми ложками сливок или сметаны. Солю, перчу, добавляю любимые специи и зелень. Засыпаю тертым сыром. И без крышки ставлю в духовку на средний огонь. 150-180 градусов. 30 минут время готовки. Описать словами тот запах, который щедро начинает источать плита, невозможно! Блюдо калорийное, вполне заменит мясо. Просто и вкусно.

Курица в горшочке «А-ля Индия».

В Индии никогда не была, но карри использую часто. Ассоциируется этот желтый порошок у меня с восточной страной.

Все составляющие рассчитаны на один горшочек. И в этом, и в остальных рецептах.

Одну маленькую луковицу порезала полукольцами и обжарила до золотистого цвета вместе с половинкой чайной ложки порошка карри. Жарила не более 1,5 минут. За это время и лук примет цвет, и карри усилит свой аромат. Кусочки куриного филе обжарила и порезала на небольшие брусочки – как раз на один укус. Слоями выложила в горшочек – чайная ложка масла, курица, лук, соль, кусочки ананаса из банки, несладкий йогурт или сметана. Еще полчайной ложки карри и сверху тертый сыр. На 30-40 минут в духовку.

Горшочек вылизывали кусочками хлеба… Протомленный изыск. Индийский фильм.

Зразы «Любительские».

Теперь уже посерьезнее. Блюдо готовим из свинины. На один горшочек 200 г свежей свинины. Мясо моем, чистим от пленок и нарезаем длинными плоскими кусочками, как на отбивную. Солим по вкусу и обкладываем кусочками лимона для маринада. Оставляем на час.

В это время готовим начинку для зраз. Сыр трем на терке, ветчину режем тонкой соломкой, петрушку мелко-мелко рубим. Все смешиваем. Фарш готов.

Две некрупных картофелины чистим и режем кружочками. Слегка обжариваем на растительном или сливочном масле.

Соус – 100 г любых свежих грибов почистить и мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле. В стакан томатного соуса или густого томатного сока вмешать грибы вместе с грибным соусом. Посолить.

Мясо уже промариновалось. На каждый кусочек мяса красиво и ровно уложить начинку из сыра и ветчины, свернуть рулетиком, заколоть шпажкой или зубочисткой. И обжарить со всех сторон на сковороде. Сразу же вынуть шпажки. Укладывать в горшочек в таком порядке – на дно несколько кусочков шпика или ложку сливочного масла, рулетики, кружочки картофеля. Залить томатно-грибным соусом, закрыть крышкой и поставить в духовку на 40-50 минут. Проверять готовность минут через 30… Духовки у всех разные. И обжарка заготовки у всех на разных ступенях готовности. Блюдо может быть готово уже и через 30 минут. Следите за плитой.

Рыба в горшочке «Морская песня».

Больше всего люблю готовить в горшочках рыбу. Какие только рецепты уже ни перепробовала! И с предварительной обжаркой, и с сырой рыбой, и с картофелем, и с овощами, и с крупой. Самый простой рецепт: все сырое кладу в чудо-горшочек – рыбное филе, картофель, лук. Солю, перчу и заливаю сметаной или майонезом. 30 минут – отличный обед готов.

Более сложный рецепт. Отдельно обжариваю лук и филе морской рыбы. Рыбу обваливаю в муке с солью перед обжаркой. Все складываю в горшочек и заливаю молоком так, чтобы вся рыба была в молоке. Специи и зелень. Закрываю крышку – и на 30 минут в духовку. К этому блюду подаю отварной молодой картофель с оливковым маслом и укропом. Рыба настолько протомленная, настолько мягкая, но сохранившая форму, что от обеда остается послевкусие какой-то нежности и легкости. Песня, одним словом.

Рецепты для готовки в горшочках.


Картофель с грибами в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) картофель 1 кг шампиньоны или белые грибы 0,5 кг лук репчатый 2 шт. 200 г сметаны зелень петрушки соль сливочное масло
Способ приготовления: Обработанные грибы нарезать на ломтики. Лукочистить и нарезать полукольцами. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы и лук. Картофель промыть, очистить и нарезать дольками, обжарить отдельно на масле. Стенки горшочка смазать маслом, выложить в него картофель, грибы и лук, залить водой. Блюдо посолить, поперчить, по желанию добавить лавушку и перец горошком. Так же добавить сметану, мелко нарезанную зелень, закрыть крышкой и поставить в духовку. Выпекать около 40-60 минут.


Жаркое в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) мясо 500 г лук 2 шт. картофель 6 шт. масло сливочное соль, перец сметана 4 ст. л. майонез 4 ст. л. молоко 1 стакан зелень укропа
Способ приготовления: Свинину нарезать на ломтики, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезаннным репчатым луком, положить в глиняный горшочек, добавить кусочки масла. Большую часть картошки нарезать соломкой и выложить в горшки, все перемешать. Оставшийся картофель нарезать на кружочки и выложить ими верхний слой. Добавить кусочки масла, посолить и поперчить по вкусу, засыпать тертым сыром и залить сметаной. Горшки поставить на 40 минут в духовку. Выпекать при температуре 230-240 градусов

Рис в горшочке с мясом

Ингредиенты:
(на 4 порции) 400 г телятины или свинины 500 г белокочанной капусты 1 большая луковица 2 стручка сладкого перца 200 г шампиньонов или белых грибов 1 долька чеснока 1 ч. л. красного молотого перца 1 л мясного бульона 2 стакана риса соль, перец 2 ст. л. маргарина или растительного масла
Способ приготовления: Мясо разрезать на кубики величиной 2х2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить сердцевину, нарезать их кольцами. Грибы очистить, разрезать пополам. Все эти овощи добавить к мясу. Все слегка обжарить, постоянно помешивая, затем залить мясным бульоном. Блюдо тушить 20—30 минут. Затем рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, после чего промыть его, обсушить и добавить в горшочек к мясу и овощам. Прокипятить на очень слабом огне.

Птица в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) 1 курица 1,5 кг 125 г зеленого горошка 125 г зеленой фасоли 80 г масла морковь 1 шт. кольраби 1 шт. лук-порей соль, белый перец щепотка сахара готовое слоеное тесто зелень по вкусу
Способ приготовления: Курицу помыть и обсушить. Затем мы ее солим и перчим, связываем ножки и крылышки и кладем в горшок. Если горшок маленький, то режем ее на порционные куски. Можно использовать и отдельные части, но только грудки не подойдут, нужна косточка, для навара. На курицу уложить овощи, сверху выложить кусочки масла. Посолить, перчить и добавить сахар. Слоеное тесто раскатываем с 1 ст. л. муки по величине горшка, закрываем им горшок и плотно прилепляем края. Горшок, закрытый тестом, ставим в духовку на 10 минут, потом прикрываем горшок фольгой и запекаем курочку еще 45 минут. Духовку выключить, горшок оставить в ней еще на 15 минут.



Аргентинское блюдо в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) 250 г говяжьей грудинки 125 г баранины 0,5 кг курицы 125 г чесночной колбасы 100 г шпика 250 г желтого гороха или спелой фасоли 300 г крупно нарезанной белокочанной капусты 3—4 луковицы 150 г моркови 1 корень сельдерея, нарезанный кубиками 4 освобожденных от семян стручка сладкого перца, разрезанных на четвертушки 500 г очищенного картофеля 1 нежный початок маиса 250 г разрезанных на четвертушки и очищенных помидоров соль 8 горошин перца 1/2 ч. л. майорана 1—2 дольки чеснока (по желанию)
Способ приготовления: Горох или предварительно размягченную белую фасоль залить водой, добавить шпик и колбасу и поставить на огонь. В другую кастрюлю положить баранину и говядину и поставить варить. Через несколько минут после кипения туда же положить специи и курицу. Когда мясо будет почти готово, добавить овощи (помидоры в последнюю очередь). Когда все станет мягким (овощи не должны развариться), мясо и колбасу нарезать ломтиками, а курицу разделить на части. Все выложить на большое подогретое блюдо. Овощи подать как гарнир.


Фасоль по-гречески в горшочках


Ингредиенты:
(на 4 порции) 300 г фасоли 6 шт. репчатого лука растительное масло 5-6 шт. вода 1/2 л соль, перец красный молотый перец
Способ приготовления: Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду, нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. В горшочек выложить слоями , чередуя фасоль и жареный лук (последним должен быть слой лука), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре около 20 минут.



Курица с картофелем в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) курица 1 шт. сливочное масло картофель 700 г репчатый лук 2-3 шт. бульон куриный 0,4 л чеснок 2 дольки
Способ приготовления: Подготовленную курицу разрубить на порционные куски и обжарить на сковороде в сливочном масле. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном или водой и тушить в духовке около часа. При подаче посыпать тертым или мелко нарезанным чесноком.


Рис с мясом в горшочке 'Вавилонская башня'


Ингредиенты:
(на 4 порции) рис 1 стакан свинина 600-700 г морковь 1 шт. репа 1 шт.
Способ приготовления: Рис замочить, залить соленой холодной водой и замочить на 1,5-2 часа. Нежирную свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить с луком, морковью и репой в растительном масле. Уложить в горшочек, сверху засыпать замоченным рисом. Сковородка в которой обжаривалось мясо, залить горячей водой. Воду посолить, довести до кипения и залить в горшочек так, чтобы рис покрыт на 1-2 пальца. Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 180-200 градусов на 40-50 минут.


Овощной суп в горшочке с цыпленком

Ингредиенты:
(на 4 порции) бульон мясной 400 г цыпленок 70 г морковь 30 Г репа 20 г лук-порей 15 сельдерей 10 г капуста савойская 60 г масло сливочное 5 г гренки 20 г
Способ приготовления: В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук-порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут. Подать суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.


Мясо в горшочке по-русски

Ингредиенты:
(на 4 порции) говядина 400 г майонез 3 ст. л. лук маринованный 3 ст. л. чеснока 3-4 зубчика соль, перец по вкусу картофель 6-7 шт. жир 1 ст. л.
Способ приготовления: Мясо отварить и нарезать "лапшой". Смешать с маринованным луком, измельченным чесноком, майонезом или сметаной. Пока готовится мясо, картофель, нарезанный дольками, слегка обжарить на сковороде. В горшочек или горшочки (если порционные) положить сначала слой картофеля, потом слой мяса, закрыть плотно крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут.


Рыба, запеченная в горшочке

Ингредиенты:
(на 4 порции) филе трески 500 г сливочное масло 50 г яйца 2 шт. молоко 0,5 стакана сыр 50 г зелень соль, перец
Способ приготовления: Рыбу порезать на куски (по 2-3 на порцию), сварить в кастрюле. Пока она варится, смешать молоко и яйца, натереть сыр на терке, приготовить зелень, мелко порубить. Порционные горшочки, смазать маслом, рыбу положить на дно, посыпать тертым сыром, залить приготовленной смесью, сверху посыпать зеленью и поставить в духовку. Готовую рыбу подать в горшочках или на жаровне.


Пельмени, томленные в горшочке по-кургански

Ингредиенты:
(на 4 порции) 12-15 штук пельменей с куриным фаршем свежие грибы (третья часть от веса пельменей) репчатый лук (третья часть от веса грибов) сметана (чтобы хватило залить пельмени полностью)
Способ приготовления: Пельмени с куриным фаршем, сваренные до полуготовности, положить в порционный горшочек и залить сметаной, добавить жареные грибы и репчатый лук. Горшочек накрыть крышкой из пельменного теста. Поставить на несколько минут в духовку до образования румяной корочки.


Грибной жульен по-домашнему


Ингредиенты:
(на 4 порции) свежие грибы 500 г сметана 1-2 стакана укроп перец, соль
Способ приготовления: Подготовленные грибы перебрать; шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5-6 кусочков. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Разложить подготовленные грибы в порционные горшочки. Залить сметаной, смешанной с солью, рубленным укропом и молотым черным перцем. Если сметана жидковата, можно аккуратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немного пассерованной муки. Осторожно перемешать, прикрыть крышками и обмазать соединение крышки и горшочка простым тестом, приготовив его из муки и воды. Запечь грибы в горячей духовке до готовности и подать на стол в горшочках горячими или остывшими, по вкусу.


Картофель фаршированный

Ингредиенты:
12 картофелин одинакового размера 7-8 сушеных грибов 1 луковица 2 яйца 3 ст. л. сметаны 1 ст. л. жира 1 ст. л. муки зелень петрушки черный молотый перец соль
Способ приготовления: Грибы промыть, замочить и отварить в той же воде. Отцедить, мелко порубить. Картофель очистить, промыть и ложечкой удалить сердцевину. В кипящую подсоленную воду положить картофель и вынутую сердцевину и варить несколько минут. Лук мелко порубить и обжарить в жире, к нему прибавить мелко нарезанные грибы, сырые яйца, протертую сердцевину картофеля, соль, перец и перемешать. Полученным фаршем заполнить картофель, сложить его в горшочки, залить грибным отваром и тушить до готовности. Сметану размешать с мукой, добавить в картофель и прокипятить. Подавать с салатом, посыпав зеленью петрушки.


Гуляш грибной

Ингредиенты:
500 г свежих грибов 100 г копченой корейки 2 луковицы 1 сладкий болгарский перец 2 помидора 1 ч. л. сладкого красного перца черный молотый перец 1 ч. л. тимьяна 1 стакан сметаны зелень петрушки соль
Способ приготовления: Корейку пожарить, потушить на жире нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные грибы и болгарский перец. Все это обжарить в течение 2 минут. Добавить красный сладкий перец, соль, пряности, залить сметаной и смешать с очищенными без семян помидорами. Сложить все в горшочки, тушить 15 минут. Разложить на тарелке, украсив зеленью петрушки.


Жаркое с грибами

Ингредиенты:
500 г грибов (свежих или мороженных) 2 средние луковицы 2 ст. л. сметаны 10 картофелин соль
Способ приготовления: Грибы промыть, порезать некрупно, обжарить на сливочном масле 10 минут. Добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут, добавив сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать картошкой. Можно добавить грибные кубики разведенные в небольшом количестве воды. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель.


Баклажаны с сыром

Ингредиенты:
4 баклажана 4 помидора 250 г сыра розмарин оливковое масло черный молотый перец соль
Способ приготовления: Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, ложкой удалить мякоть и мелко ее порубить. Половинки баклажанов посыпать солью и оставить на полчаса. Помидоры обдать кипятком, вынуть мякоть и нарезать, смешать с нарубленной мякотью баклажанов, розмарином и перцем. Наполнить фаршем баклажаны, уложить в горшочки, и поставить в разогретую печку, накрыв ломтиками сыра. Запекать горшочки 20 минут.


Мясо 'Сказочный принц'

Ингредиенты:
700 г говядины или телятины 2 луковицы 4 яйца 0,5 стакана молока 50 г сливочного масла соль
Способ приготовления: Мясо нарезать аккуратными брусочками, посолить по вкусу и обжарить в сливочном масле с луком, нарезанным колечками. Яйца взбить с молоком, посолить. Разложить мясо в горшочки для запекания, залить омлетной смесью и поставить в печку до готовности.



Ирландский гуляш

Ингредиенты:
1,5 кг баранины 1 ст. л. растительного масла 3 крупные луковицы 4 моркови 4 картофелины 1 веточка тимьяна 100 г сливочного масла 1 ст. л. порезанной петрушки черный молотый перец, соль
Способ приготовления: Срезать лишний жир с баранины, нарезать отбивные. Нагреть растительное масло в огнеупорном горшочке с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать мясо из горшочка, сложить лук и морковь, обжаривать 5 минут до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды, приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 1 час. Добавить в горшочек картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить 1 час. Отставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и влить в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.


Курица в горшочке

Ингредиенты:
1 курица (1,5 кг) 125 г зеленого горошка 125 г зеленой фасоли 80 г сливочного масла 1 морковь 1 кольраби лук-порей белый перец щепотка сахара готовое слоеное тесто зелень по вкусу соль
Способ приготовления: Курицу помыть и обсушить, посолить и поперчить, связать ножки и крылышки и положить в горшок. Если горшок маленький, курицу порезать на порционные куски. Можно использовать и отдельные части, но одни грудки не подойдут, нужна косточка для навара. На курицу уложить овощи, сверху выложить кусочки масла. Посолить, поперчить и добавить сахар. Слоеное тесто раскатать по величине горшка, закрыть им горшок и плотно прилепить края. Горшок, закрытый тестом, поставить в духовку на 10 минут, потом прикрыть горшок фольгой и запекать курочку 45 минут. Духовку выключить, горшок оставить в ней еще на 15 минут.


Мясо в горшочке


Ингредиенты:

2 кг свинины
400 г лука
2 яблока
4 помидора
4 картофелины
100 г сыра
соль, перец
1/2 стакана кваса

Способ приготовления: Свинину нарежьте на куски, картофель и яблоки нарежьте ломтиками, лук - кольцами. Сложите все компоненты слоями в горшочки, посолите, поперчите, добавьте по 3 ст. л. кваса, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке не менее 80 минут. Если сыр уже подрумянился, а мясо еще не готово, прикройте горшочки крышками.



ОВОЩНОЕ РАГУ.


Продукты:
грибы,
картофель,
морковь,
корешки - сельдерей, петрушка, пастернак,
зелень - петрушка, сельдерей,
фасоль в стручках,
зеленый горошек,
цветная капуста,
кабачки или цуккини,
репчатый лук,
репа(если есть и Вы ее едите),
чеснок,
соль,
перец,
сливочное масло,
мука.

ПРОЦЕСС.
Овощи чистим, моем, нарезаем, как нравится.Мне нравится - соломкой, но можно и кубиками.Лук нарезаем очень мелко.Зелень сельдерея тушим вместе с овощами.
В подготовленные горшочки выкладываем овощи слоями, солим, перчим.
В каждый горшочек наливаем немного воды, чтобы в первый момень блюдо не подгорело.Потом овощи дадут сок, поэтому много воды не лейте.
Если будете использовать консервированные грибы, то можно использовать жидкость из банки.
В каждый горшочек на овощи кладем кусочек масла.
Из муки и воды готовим тесто, которое можно раскатать.Кружками из этого теста плотно закрываем горшочки, замазываем все щели и ставим в горячую духовку (200гр.).
Запекаем минут 40-45, затем снимаем тестяные крышки и добавляем зелень и измельченный чеснок.
Возможны варианты:
добавляем помидоры или томатный соус;
тушим овощи не с маслом, а со сметаной или йогуртом;
не закрываем горшочки тестом, а засыпаем содержимое тертым сыром.


Горшочки с рыбой и картофелем

Ингредиенты

300 г филе рыбы (тилапия, судак, горбуша, пангасиус и т.д.)
500 г картофеля
200 г лука
200 г моркови
соль
перец
майонез

Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Рыбу нарезать небольшими кусочками.Картофель нарезать пластиками.На дно горшочка выложить картофель, немного посолить.На картофель выложить рыбку, посолить, поперчить.На рыбу выложить лук.На лук выложить морковь.верху положить 1-2 ст.л. майонеза.
Налить немного (30-50 мл) воды.
Накрыть горшочки крышечками и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.


АССОРТИ В ГОРШОЧКАХ


На одну порцию:

1. Куриное филе - 2-3 ст. л.
2. Куриная печень - 2-3 ст. л.
3. Свежие шампиньоны - по желанию.
4. Отварная фасоль - 2-3 ст. л.
5. Картофель - 1 шт. (среднего размера).
6. Морковь - 1 шт. (небольшая).
7. Лук - 1/2 - 1 шт.
8. Специи, соль, перец - по вкусу.
9. Растит. масло.

Отварить печёнку и фасоль до готовности (в отдельных кастрюлях ).
Куриное филе порезать кубиками и обжарить на сковороде в растительном масле, но не до румяной корочки.
Шампиньоны нарезать соломкой.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Морковь мелко нарезать или натереть на крупную тёрку.

На дно каждого горшочка положить лук и морковь. Затем сверху вперемешку класть остальные ингредиенты.
Добавить специи (любые, по вашему вкусу). Посолить и поперчить.
Горшочек до половины залить кипятком, накрыть крышкой и поставить в духовку минут на 20-30 (до готовности картофеля).
По желанию за 1-2 минуты до готовности можно сверху посыпать тёртым сыром.



Гречневый горшочек


Состав:
гречка - 1 стакан,
бульон (или вода) - 2 стакана
мясо (свинина) - 500 г
лук - 2 шт
специи, соль
сметана - 100 г

Значит, для начала я с вечера приготовила мясо. Т.е. порезала его небольшими кусочками, посолила, обваляла в специях для свинины и обжарила до готовности. Лук порезала небольшими кубиками, отправила к мясу и всё держала на огне до размягчения лука.
Сегодня с утра сварила гречневую кашу на бульоне (можно и на воде - у меня просто неиспользованный бульон оставался).
В горшочки выложила гречку к ней мясо, залила всё соусом и в горячую духовку на 15-20 минут.
Соус:смешала сметану с водой(пропорции 1:1), добавила специи, соль, зелень.



Печенка в соусе

800 г говяжьей печёнки, 500мл молока, 50г муки, 2 головки репчатого лука, 150г сливочного масла, 100мл тёмного пива, 100гр сметаны, молотый чёрный перец, соль--- по вкусу.

Печенку обмыть, залить молоком и оставить на полчаса. Затем обмыть, нарезать брусочками, посолить и поперчить. Лук очистить, нарезать кубиками и спассеровать на сливочном масле, добавив муку. В порционные глиняные горшочки выложить кусочки печёнки и лук. Сметану соединить с пивом, размешать и добавить к печёнке. Поставить горшочки в духовку и тушить при температуре 160 С в течение 15 минут.


Суп в горшочке.

150г мяса,1картофелина,1луковица,1морковь,2-3 баклажана,2 помидора или 2ст.л. томатной пасты.
Мясо нарезаем кусочками ,нарезанный картофель слегка обжариваем на масле и укладываем в чугунный или керамический горшочек.Добавляем туда же нарезанные кубиками лук,морковь,баклажаны,помидоры,заливаем бульоном и ставим в духовку на 1.5 часа.Готовый суп заправляем толченым чесноком и солью.


ВАРЕНИКИ ТВОРОЖНЫЕ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В ГОРШОЧКАХ


Ингредиенты: Тесто: 200г муки, 1 желток, 10г дрожжей, 20г сахара, 100г воды (теплой)
Начинка: 300г творога, 1 яйцо, 20г сахара
Прослойка: 200г творога, 1 желток, 100г сметаны, 20г сливочного масла, 20г сахара, соль по вкусу

Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываете вареники).
Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде до готовности.
Готовыe вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потом перемешать с творогом, сложить в горшочки.


БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКАХ

Ингредиенты: На 4 порционных горшочка:
4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
1 ст.л. с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
При подаче посыпать зеленью.


ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты: На 3 горшочка:
500 гр свинины
18 ст л крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист

Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.


Суп луковый в горшочках

Для рецепта Вам потребуются:
- сало - 100г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- соль - 1/2 ч.л.
- вода - 3 стакана
- хлеб белый - 200г
- сыр - 150г
- сливки (жирные) - 6-8 ст.л.


Ломтики сала обжарить в сотейнике, чтобы из него вытопился жир. После того как жир вытопится удалить ломтики сала и положить нарезанный тонкими кольцами лук. Огонь убавить и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре, после этого посолить и залить водой. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить около 30 минут.
Порезать подсохший хлеб, выделить по ломтику на каждый горшочек, посыпать их сыром, полить сливками, накрыть кусочками сала и поместить по одному такому кусочку в каждый горшочек. Затем уложить таким же образом 3-4 слоя хлеба (до середины горшочка).
Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в духовку на 5 минут.
Суп подавать к столу в горшочках.


Жаркое в горшочке

1). Фарш: 500 гр синины, 1 луковица, 1/3 ст. молока, 1-2 ст.л. муки, 2-3 ст.л раст масла.

2). Гарнир: 5 картофелин, 2 луковицы, 3 небольшие морковки, 100 гр горошка, 5-6 ст.л. раст. масла

3). Соус: сметана - 1 стак, 1 ст.л. слив. масла, 1 ст.л. муки, 2/3 стак бульона, 2 ст.л том. пасты, 3 зуб чеснока.

4). Тесто: 1 стак. муки, 1 ч.л сахара, 1 яйцо, 1ч.л слив. масла

Готовим соус: обжариваем муку без масла, остужаем и смешиваем с маслом. Сметану вылить в неглубокую посуду, дать ей закипеть, засупать в нее муку, постоянно помешивая, влить бульон, добавить соль и перец. Варить 5 мин. Остудить.

Мясо порезать кубиками, обжарить с луком и мукой. Затем потушить 5 минут в молоке.

Катрошку и морковку порезать кубиками, лук-кольцами.
Овощи обжарить, добавить горошек.
В горшочек положить овощи, обжареное мясо, опять овощи и залить соусом. Добавить чеснок.
Сделать крышечки из теста. Горшочек закрыть крышечкой и поставить в духовку на 15-20 минут.