с мира по ложке....или бигос...... |
... что ж, котики, вечер воскресения, самое время подвести итоги, а они, неутешительные, ибо, конец года... но повествование мое будет не о том, так как, о грустном всегда успеется, а вот похвастаться об очередном гастрономическом открытии самое время...
... не то, чтобы Sergio, сегодня планировал сготовить что-нибудь этакое, но, выбирая между прослушать очередную триаду Alden о том, что жизнь его бесперспективна и окутана туманом, либо занять его чем-то, выбрал второе...
... так наш кулинарный тандем "родил" блюдо под названием Бигос...
Бигос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской и белорусской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах.Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Источник - wikipedia
... так как я небольшой ценитель кухонных подвигов, рецепт моего Бигоса отличается от традиционного польского, как по ингредиентам, так и способу приготовления...
... во-первых, мой вариант Бигоса для ленивых, то есть ингредиенты режуться, складываются в форму для выпечки и забываются в духовке на 2 часа...
... а, во-вторых, мой Бигос рассчитан на считающих каллории граждан и гражданок, посему от копченностей и прочих высокоопасных для талии продуктов он освобожден...
... но перечисленные выше условия нисколько не сказываются на оригинальности и вкусности готового блюда...
... за сим с вступлением закончим и перейдем к приготовлению..
...
1. Капусту, индейку, ветчину режем квадратиками. Грибы на пластинки. Лук и яблоки мелко шинкуем. Квашеную капусту отжимаем от рассола.
2. Берем форму для жарки и выкладываем подготовленные ингредиенты в следующем порядке:
Сначала свежую капусту,
Вторым слоем у нас идут яблоки и половина нашинкованного лука,
Затем слой индейки и грибов. Не забудьте чуть придавить сверху, как показано на фото.
Далее слой из оставшегося лука и слой ветчины.
2. Завершает выкладку слой из квашенной капусты. После того, как основа Бигоса у нас готова, необходимо залить ее смесью из воды, томатной пасты, соли и специй. Если любите чуть поострее, то соотношение вода-томатная паста делаете меньше воды больше томатной пасты, если же любите чуть попостнее, то, наоборот.
3. Теперь раскладываем по краям формы листочки лаврового листа
4. И заливаем все смесью из воды, томатной пасты, соли и специй. Закрываем форму фольгой, делаем в центре надрез для выхода пара. И отправляем наш Бигос в духовку при температуре 220 градусов на 2 часа.
5. Когда наш Бигос будет готов, вынимаем форму из духовки, осторожно снимаем фольгу, чтобы не ошпариться. Перемешиваем и получаем вот такое вот вкусное блюдо.
Удивительность Бигоса еще и в том, что максимально вкусным он становится после третьего разогрева, так что его можно готовить впрок, замораживая в морозилке и разогревая по мере необходимости!
Приятного аппетита!
всегда ваш я
Рубрики: | готовим дома |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |