Шашлыки на даче - вкусные рецепты

Началась самая горячая пора для шашлыков. Причем приготовленного своими руками. Сезон был открыт в майские праздники, а сейчас время для экспериментов — благо на дачу мы теперь выезжаем практически каждые выходные.

Теперь давайте отведаем шашлыки с мясом таким, потом с другим, сначала по одному рецепту, потом по другому... Здесь я привела несколько самых замечательных рецептов шашлыка. Опять же шашлык — дело все-таки сугубо мужское, но ведь и мы в таком случае сможем блеснуть знаниями и рассказать супругу новый рецепт шашлычка...
Главное, о чем не следует забывать, что основное в шашлыке – мясо. Поэтому выбирайте свеженькое, не покупайте уже замаринованные куски в супермаркете — чаще всего они попросту уже начали портиться! А некоторые гурманы вообще употребляют в шашлык исключительно парное мясо!

Читать далее...

Шашлык в маринаде "Витаминный удар"

 

Маринад для шашлыка «Витаминный удар» в последнее время стал моим любимым.

 Поскольку лимоны и киви – не единственные фрукты с ударной дозой витамина С… мясо при этом получается нежнейшее – можно даже не настраиваться на прожевывание – оно тает во рту само по себе, практически без участия едока.

 Итак, для такого приготовления шашлыка в маринаде "Витаминный удар"

понадобится:

Шашлык с красным вином и гранатовым соком!

САМЫЙ ВКУСНЫЙ В МИРЕ ШАШЛЫК

Рецепты шашлыков из курицы

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Пикник на природе ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ

 

Пикник на природе
ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ

Серия сообщений "Пикник":
Часть 1 - ОТДЫХАЕМ и ГУЛЯЕМ!
Часть 2 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
...
Часть 9 - Чудесный день для пикника.
Часть 10 - Рецепты на мангале и на гриле
Часть 11 - Пикник на природе ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ

Серия сообщений "Шашлыки, барбекю":
Часть 1 - Острые шейки и нежные крылышки к пиву (не копченые)
Часть 2 - Шашлычок под коньячок
...
Часть 8 - Шашлык в банке
Часть 9 - Рецепты на мангале и на гриле
Часть 10 - Пикник на природе ШАШЛЫКИ и БАРБЕКЮ

Рецепты маринадов для шашлыков

От качества и вкуса маринада зависит и вкус самого шашлыка. Вот почему я рекомендую попробовать несколько вариантов разных маринадов и выбрать себе наиболее вкусные.

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Куриный шашлык

 

 

---

 

Шашлык в луке!!!

шашлык в луке

ИНГРИДИЕНТЫ: - 1 кг свиного ошейка; - лук, соль, перец, помидоры

. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо порезать, посолить, поперчить по вкусу.

2. Лук пропустить через мясорубку и перемешать с мясом. Лука должно быть много.

3. Все хорошо утрамбовать и мариновать 2-3 ч.

4. Затем нанизать на шампуры вместе с колечками помидора и жарить до готовности.

Шашлык от Сталика Ханкишиева и другие видео-рецепты!

Шашлык от Сталика Ханкишиева

Еще резличные рецепты от Сталика

В чем можно замариновать мясо для шашлыка


Главное назначение процесса маринования сделать мясо мягким и нежным, поэтому нужно использовать что-то кислое. Кислота делает тоньше клеточные мембраны, которые при дальнейшем приготовлении разрушаются, что и делает мясо мягким.

Вот список жидкостей, пригодных для маринования мяса:

Уксус - самый известный для маринования мяса продукт, но вместе с тем его сейчас применяют все реже, особенно столовый, так как вкус маринованного уксусом мяса довольно грубый. Если все же решили мариновать уксусом, используйте настоящий фруктовый уксус.

Сухое вино (красное или белое) - хорошая замена уксусу, винная кислота и винный спирт, дополняя друг друга, великолепно справляются с задачей размягчения мяса. Недостатком вина, как маринующей жидкости, является более высокая, чем у уксуса цена. Хотя сейчас можно купить хороший уксус и плохое вино практически по одной стоимости.

Гранатовый сок - для тех, кто не приемлет алкоголь даже в виде маринада, отлично подойдет сок граната.

Лимонный сок - маринует хорошо, но более жестко, чем вино и гранатовый сок. Хорошая замена уксусу.

Томатный сок, томат-паста - томат тоже отличный маринатор. Ограничением в его использовании может служить, пожалуй, только нелюбовь этого овоща.

Кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты - маринуют мягко, на вкус делая мясо более молодым. Хорошо использовать для не сильно жесткого мяса. Ограничение такое же - нелюбовь к молочным продуктам.

Минеральная вода - практически не действует как кислота, а просто напитывает собой мясную ткань, поэтому в минералке лучше мариновать заведомо мягкое мясо. Минеральную воду хорошо использовать тогда, когда, по каким-то причинам, нежелательна кислая среда маринада.

Маринование пивом, соком ананаса, киви больше относится к необычным способам и может быть рекомендовано, если вам нравится экспериментировать.

И конечно же, при приготовлении маринада, не забывайте про приправы и специи.

http://www.sovetday.ru/

15 шашлыков на майские праздники

Что поделать, уважаемые читатели, если сезон майских шашлыков благодаря чудесной погоде в апреле наступил досрочно, а моя новая книга всё ещё не вышла, хотя ответственные товарищи обещают, что это случится уже очень скоро?
Вот вам пока, в качестве утешения, абсолютно эксклюзивная шпаргалка, в которую я вкратце записал несколько идей приготовления шашлыка. Конечно, это не рецепты! Но, уверяю вас, если есть понимание того, как надо готовить шашлык, есть идея и, самое главное, желание и настроение, то никаких рецептов и не надо!
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/365472.html

Маринад к шашлыку

Правильно замариновать шашлык это я вам скажу большое искусство. Ведь от этого практически зависит то каким он будет. Немного нарушите рецептуру и все шашлык будет либо сухим либо приторным. А вот приготовить маринад так, что бы от шашлыка не возможно было оторваться не простая задача.

В преддверии грядущей весны, а значит самого благоприятного времени для всевозможного рода вылазок и проведения времени на дачах и на природе не лишним будет получить несколько дельных советов о том как правильно мариновать шашлык.

Скажу только одно, что единого рецепта маринования шашлыка не существует.У каждого народа он свой.

Вот несколько простых рецептов собранных и опробованных лично за весь предыдущий год.

Читать далее...

ШАШЛЫЧНАЯ

У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.
Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. Оно является искажением крымско-татарского слова "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле".
Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" - мясо, переворачиваемое на вертеле.

Читать далее...

Шаурма домашняя

Шаурма домашняя Необходимые ингредиенты Лаваш Огурцы Палочки крабовые Перец болгарский Помидоры Соус сырный Сыр Филе куриное Способ приготовления