(, , ) (, ) , .
: (triticum sativum) (triticum durum). , . . . , . 00 50%, 0 72%, 2 85%. . , , , , .
, . , , , . . -, . , , , . 35 . , .
. , , ( ) ( ). 82% 12% . . , , . : , , , . . , , .
, , , , . 1-2%, . , , , , , .
, , . , , . .
. : , , .
. , 20 (18-21). , . , . 23 .
, . , , , , .
, , , , . , , . , .j, , , . , , , . , , , , .