Mac-n-Cheese

Ингредиенты на 4 порции:

300 г ваших любимых макарон (отваренных до полу готовности)
сырный соус
30 г тертого сыра «Чеддер»
30 г тертого сыра «Пармезан»
1/4-1/2 ч. л. порошка чили

Сырный соус
50 г сливочного масла
60 г муки
3 чашки молока
400 г полу-твердого сыра, натертого
50 г тертого полу-мягкого сыра
1/2 ч. л. соли
1/4-1/2 ч. л. порошка чили
1/8 ч. л. чесночного порошка

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С. Подготовьте форму для запекания с высокими бортиками, либо небольшие порционные формочки.

Сырный соус:

Растопите масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Постепенно добавляйте муку, постоянно мешая венчиком. Продолжить мешать и варить в течение еще 2 минут. Вы только что сделали «Ру», заправку, используемую для сгущения соусов!

Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая. Пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Теперь вы превратили «Ру» в соус «Бешамель».

Снимаем с огня. Добавляем сыры, соль, чили порошок и порошок чеснока. Перемешиваем, пока сыр не растает, и все компоненты не станут однородными, около 3 минут. Получится довольно-таки густой соус.

Его используем сразу или храним в холодильнике в течении 3 дней.

Добавляем в соус макароны, хорошо перемешиваем. Выливаем макароны в соусе в подготовленную форму, посыпаем сверху сыром и порошком чили. Запекаем в духовке 30 минут, пока верхний слой не покроется красивой золотистой корочкой.

Приятного аппетита!

Макаронник с мясом

И н г р е д и е н т ы:

500 г мяса (в идеале 25о г свинины, 250 г говядины)
400 г макарон
4 яйца
40 г молока
1,5-2 луковицы
1,5-2 моркови
300 мл бульона
сливочное масло
немного муки и панировочных сухарей
тертый сыр по вкусу
специи, лавровый лист

П р и г о т о в л е н и е:

Отварите макароны до полуготовности. Что бы макароны не слипались между собой, в воду, где они варятся, добавьте чайную ложку сливочного масла.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем обратно верните в кастрюлю, в которой они варились. Охладите их.

Для приготовления фарша мясо, нарезанное на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде вместе с порезанными на мелкие кубики луком и натертой на крупной терке морковью.

Затем добавьте бульон и лавровый лист.

Закройте крышкой сковороду и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая.

Готовое мясо вместе с овощами пропустите через мясорубку.

После этого оставшийся бульон, в котором тушилось мясо, слейте, процедите и добавьте немного муки. Приготовьте соус.

Готовый соус смешать с фаршем.

Тщательно взбейте яйца с молоком, добавив немного соли и перца.

Добавьте яично-молочную смесь в остывшие макароны. Хорошо перемешайте.

Половину заправленных макарон выложите на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень.

На макароны ровным слоем аккуратно выложите мясной фарш.

Сверху оставшиеся макароны и посыпьте сыром, сколько не жалко.  Слегка сбрызните маслом.

Запекайте в разогретой духовке на 200 градусах примерно 30-35 минут, пока верхняя корочка не зарумянится. Затем, выключите духовку и слегка ее приоткройте, дайте так макароннику постоять еще минут 10-15.

Приятного аппетита!