Американские кардиологи не так давно разработали диету для пациентов с больным сердцем. Направлена эта диета, прежде всего, на нормализацию работы сердечно-сосудистой системы, но у нее обнаружился замечательный побочный эффект: все пациенты теряли значительное количество веса. Разработчики диеты считают, что это произошло не из-за низкого содержания углеводов и жиров, диета основана на питании по гликемическому индексу, она строго ограничивает углеводы с высоким гликемическим индексом в течение первых двух недель, прежде чем постепенно опять ввести те из них, которые имеют низкий гликемический индекс.

Как работает диета?

Чтобы понять, за счет чего работает данная диета, нужно знать, что происходит в нашем организме со съеденной пищей. Когда мы поели, углеводы расщепляются организмом на сахара, которые затем всасываются в кровь, в результате чего уровень глюкозы в крови повышается. Для борьбы с этим активно выбрасывается из поджелудочной железы гормон – инсулин, резко снижающий уровень сахара, оставляя ощущение голода и тягу к углеводам. И нам ничего не остается, кроме как поесть еще раз. Постоянно переедая, мы набираем вес. Эта схема характерна для углеводов с высоким гликемическим индексом, таких, например, как сладости, белый хлеб и картофель. Углеводы с низким гликемическим индексом, такие как макароны, бобовые и каши, медленно «выпускают сахар» в кровь, обеспечивая постоянный приток энергии, и позволяют чувствовать себя сытыми гораздо дольше, а это очень важно, если вы хотим похудеть.

Особое внимание уделяется жирам. Авторы диеты рекомендуют избегать опасных для сердечно-сосудистой системы продуктов, богатых насыщенными жирами, заменяя их мононенасыщенными. Например, оливковым маслом и орехами.

Экстремальное ограничение в углеводах первые две недели – серьезное испытание для силы воли. Но большинство врачей-диетологов высказываются в пользу диеты на основе гликемического индекса. Оговариваясь в то же время, что не все продукты с высоким гликемическим индексом обязательно должны быть запрещены. Это связано с тем, что значение гликемического индекса существенно меняется, когда продукты едят в сочетании друг с другом.

Худеем в три этапа

Диета состоит из трех фаз. На первом этапе большинство углеводов запрещены, чтобы дать организму полноценный отдых от колебаний уровней глюкозы и инсулина в крови. В список запрещенных продуктов входят: хлеб, рис, картофель, макаронные изделия, фрукты, молоко, конфеты, торты, печенье, мороженое, сахар и алкоголь. Брокколи и белокочанная капуста допустимы, но акцент делается на активном употреблении постного мяса, курятины, рыбы, яиц, нежирных сыров, некоторых орехов и оливкового масла. Продолжительность первой фазы – 2 недели. На втором этапе употребляются продукты с низким гликемическим индексом углеводов, в том числе большинство фруктов, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые крупы и макаронные изделия, а также обезжиренное молоко. Идея заключается в том, что нужно оставаться на этой фазе, пока не будет достигнут вес, к которому вы стремитесь. А на третьем этапе можно разнообразить свое меню, перемежая продукты первого и второго этапа. Третья фаза направлена на поддержание стабильности веса. Диету третьей фазы рекомендуется соблюдать в течение всей жизни.

Ни для одной фазы нет ограничений в размерах порций – вы едите достаточно, чтобы удовлетворить свой аппетит. Четко следуя предписаниям диеты, можно потерять от 3 до 6 кг за первые 2 недели, а после, переходя ко второму этапу, потеря веса пойдет медленнее, 0,5-1 кг в неделю.

Предлагаем примерное недельное меню диеты для первого и второго этапов.

I этап

Первый день

Завтрак: 2 вареных яйца с постным беконом, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: стебли сельдерея и 75 г обезжиренного творога.

Обед: красный перец, фаршированный фетой, свежие овощи.

Полдник: ломтик нежирного сыра.

Ужин: тушеный лосось с греческим салатом, желе без сахара с обезжиренными сливками.

Второй день

Завтрак: омлет с грибами и моцареллой, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: салат из сырых овощей и 100 г творога.

Обед: овощной салат с ломтиками индейки.

Полдник: 20 небольших арахисовых орешков.

Ужин: жареные овощи с куриной грудкой без кожи, фруктовый лед без сахара.

Третий день

Завтрак: 150 мл томатного сока, яичница с грибами и 2 ломтика постного бекона.

Второй завтрак: огурцы и обезжиренный сливочный сыр.

Обед: куриный салат с обезжиренным соусом.

Полдник: желе без сахара.

Ужин: стейк-гриль из филейной части говядины, с помидорами и жареными грибами, обезжиренный ванильный десерт.

Четвертый день

Завтрак: яйцо вкрутую с ломтиком вареной ветчины, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 30 фисташковых орешков.

Обед: салат из тунца, желе без сахара.

Полдник: 1 яблоко.

Ужин: куриные грудки гриль без кожи, с овощами, фруктовый лед без сахара.

Пятый день

Завтрак: яичница на оливковом масле с постным беконом, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: стебли сельдерея и 75 г творога.

Обед: телячья отбивная с овощным салатом.

Полдник: ломтик нежирного сыра.

Ужин: грудка индейки без кожи, с тушеными зеленой фасолью и брокколи, желе без сахара с обезжиренными сливками.

Шестой день

Завтрак: помидоры и грибы, обжаренные с постным беконом, 150 мл томатного сока.

Второй завтрак: огурцы и обезжиренный сливочный сыр.

Обед: обжаренные овощи с сыром моцарелла.

Полдник: кусочки свежих помидоров с ломтиком нежирного сыра.

Ужин: любая рыба, приготовленная на пару, смешанная с листьями салата и нашинкованной капустой, обезжиренный десерт.

Седьмой день

Завтрак: омлет с постным беконом и грибами, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 20 небольших арахисовых орешков.

Обед: салат с креветками, желе без сахара.

Полдник: 10 помидоров черри и огурцы.

Ужин: куриная грудка без кожи, фаршированная грибами, и овощной салат.

II этап

Первый день

Завтрак: половина грейпфрута, половинка тоста из непросеянной муки с ломтиком нежирного сыра, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 100 г обезжиренного йогурта.

Обед: греческий салат, лепешка из непросеянной муки.

Полдник: 1 яблоко.

Ужин: обжаренная курица с овощным салатом, клубника с обезжиренными сливками.

Второй день

Завтрак: 60 г хлопьев с отрубями, 150 мл обезжиренного молока, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 1 сваренное вкрутую яйцо.

Обед: пицца с грибами.

Полдник: 1 ломтик нежирного сыра.

Ужин: жареный лосось с жареными овощами, фруктовый салат с обезжиренными сливками.

Третий день

Завтрак: половинка тоста из непросеянной муки с жареными постным беконом и грибами, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: маленькая гроздь винограда.

Обед: салат из тунца в пите из непросеянной муки.

Полдник: 1 груша.

Ужин: жареный стейк с жареным луком, помидорами и грибами, клубника, присыпанная шоколадом.

Четвертый день

Завтрак: яичница с постным беконом и 1 ломтик мультизернового тоста, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 100 ягод.

Обед: лист салата на ломтике цельнозернового хлеба, 1 обезжиренный йогурт.

Полдник: 1 кусок моцареллы.

Ужин: мясной рулет с тушеными спаржей и жареными грибами, свежие груши с сливочным сыром рикотта.

Пятый день

Завтрак: 1 яйцо-пашот с выпечкой из непросеянной муки, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 1 яблоко и 100 г нежирного творога.

Обед: овощной салат и лепешка из непросеянной муки.

Полдник: 30 фисташек.

Ужин: жареная куриная грудка с зеленым салатом, свежая клубника с обезжиренными сливками.

Шестой день

Завтрак: омлет с ломтиками постного бекона, 150 мл томатного сока.

Второй завтрак: 1 апельсин.

Обед: 100 г творога и четвертинка дыни, 4 печенья из непросеянной муки.

Полдник: сельдерей с 1 ломтиком нежирного сыра.

Ужин: камбала или палтус гриль с греческим салатом, фруктовый салат с обезжиренными сливками.

Седьмой день

Завтрак: половинка тоста из непросеянной муки с жареными помидорами и грибами, 100 г ягод, кофе без кофеина или чай.

Второй завтрак: 1 обезжиренный йогурт.

Обед: овощной салат и лепешка из непросеянной муки.

Полдник: огурцы и обезжиренный сливочный сыр.

Ужин: тушеный на гриле лосось с овощами и спаржей, 100 г вишни с обезжиренными сливками.