Апельсиновый "хлеб" (Orangenbrot backen)'
![5177462_orangenbrotrezept (600x450, 188Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196147_5177462_orangenbrotrezept.jpg)
Ингредиенты
400г муки
50г + 6 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей)
1/2 ч.л. соли
60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
80мл молока + 50мл воды
2 яйца (размера М)
2 био-апельсина
150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)
1 ч.л. молотой корицы
![5177462_orangenbrotzutaten (450x450, 95Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196148_5177462_orangenbrotzutaten.jpg)
Для глазури:
125г сахарной пудры
2 ст.л. воды
- муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавляем яйца
- 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавляем молоко и воду и снять с огня
![5177462_orangenbrot1 (600x450, 96Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196149_5177462_orangenbrot1.jpg)
- добавляем масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто
- миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое
- апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке - порубленная цедра показалась мне грубоватой в "хлебе")
- изюм промыть, добавляем к цедре и крупно порубить
- увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см
![5177462_orangenbrot2 (600x450, 95Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196150_5177462_orangenbrot2.jpg)
- раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом
![5177462_orangenbrot3 (600x450, 125Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196151_5177462_orangenbrot3.jpg)
- колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см
![5177462_orangenbrot4 (600x450, 170Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196152_5177462_orangenbrot4.jpg)
- сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры
- форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном
- прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине
- подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)
- когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме
- оставить форму в теплом месте для растойки на 15 мин.
![5177462_orangenbrot6 (600x450, 109Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196153_5177462_orangenbrot6.jpg)
- разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 мин. (советую проверить через 15-20 мин. и при необходимости прикрыть верх фольгой)
- готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 мин., вынуть из формы
![5177462_orangenbrot7 (600x450, 157Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/196/123196154_5177462_orangenbrot7.jpg)
- приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть
Приятного аппетита!