Хлеб на разный вкус. Без дрожжей.


Нашла Тут: http://www.rassvet.dn.ua/publ/8-1-0-19
и не только:)



(Взято из форума на сайте Anastasia.ru) Добрый день! Вот делимся нашим открытием - наконец-то мы научились печь бездрожжевой домашний вкусный хлеб!
Дрожжевой хлеб пекли давно, но про дрожжи знали, и потому все испытывали то на соде, то лепешки..На соде поднимается хорошо - но пахнет содой..И вот попалась передача с участием Жданова, в конце которой давался рецепт бездрожжевого хлеба - что мы тут же и испытали! Результат нас очень обрадовал! И без дрожжей хлеб так может подниматься!
Итак - мы взяли стакан пшеницы, замочили, и поставили прорастать.Где-то через сутки зернышки красиво наклюнулись - перемололи их в кашицу, добавили 1-2 ст.л. сахара, и муки до образования густой кашицы. Мы брали ржаную, можно и белую, но больше сахаров в натуральной цельной муке..И все это смешивается и варится на маленьком огне постоянно помешивая..Из рекомендаций в программе нужно варить час - мы варили 20 мин, может и еще меньше можно..

После этого ставится масса в теплое место пока не закиснет, приметно сутки, пока не появятся пузырьки - так мы получаем закваску..

Теперь можно делать замес: мы взяли 2 стакана ржаной муки и 1 стакан белой пшеничной.Добавили по вкусу соли и сделав внутри ямку - взболтали туда небольшую горсть закваски и теплой воды.Замес делаем не очень крутой.Выкладываем полученную массу в форму, заполняя ее наполовину, оставляя место, чтобы тесто подошло.Ставим в теплое место на несколько часов - пока тесто не подойдет.Много зависит от температуры воздуха в помещении, у нас ушло 6 часов.Можно ставить на ночь ( раньше так и делали - полуночную опару). После того как тесто подошло - ставим в духовку и выпекаем минут сорок.

Приятного аппетита!

Маленькое дополнение: от каждого замеса оставляйте небольшой кусочек - закваску на следующий раз - и будет у вас всегда своя родовая закваска

Такой хлебушек долго не черствеет( как сказали в передаче - 1-2 недели) и никогда не плесневеет.

Еще и еще и еще.

Вся правда о дрожжах: есть или не есть?..

Цитата Сотис
---

 

Что такое ДРОЖЖИ и почему от них НЕОБХОДИМО отказаться

 

Думаю, что Вы уже слышали о вреде дрожжей.

Сейчас эта тема уже широко обсуждается.  Создана линейка бездрожжевых хлебов, многие перешли на домашнюю выпечку хлеба и сдобы (благо и хлебопечки и обычные духовки позволяют делать это практически не отнимая времени и сил).

Так почему же дрожжи так опасны для нас, и почему говорят, что они буквально нас убивают?
 

Вот небольшое видео на тему "Что такое дрожжи":

Для тех, у кого медленный интернет, привожу данную статью, частично дополняющую вышерасположенное видео.
 

ГОСТ на дрожжи. Полюбуйтесь на состав...

ГОСТ на дрожжи, выводы учёных о вреде дрожжей, а также множество рецептов бездрожжевой выпечки в домашних условиях дальше. Жмите на ссылку

Дрожжи (оказалось - не всё так просто)



Дрожжи (оказалось - не всё так просто)
Современные производители пищевых продуктов достигли таких "успехов", что питаться скоро можно будет, пожалуй, только водой и мацой. Да и то с опаской.
http://brodhleb.narod.ru/drozzi-killer.htm
Дрожжи - маленькие убийцы

Одним из чудес нашего организма является процесс регенерации. Например, если удалено 70% печени, то через 3-4 недели она может полностью восстановиться. Эпителий кишечника обновляется каждые 5-7 суток, с очень большой скоростью меняется эпидермис кожи и т. д.Основное условие для успешного протекания регенерации - отсутствие в организме процессов брожения. Как выяснили ученые, брожение в организме вызывается, главным образом, дрожжами. Обыкновенный дрожжевой грибок не выживает в человеческом организме из-за высокой температуры тела. Но благодаря стараниям генетиков в начале 60-х годов был выведен особый вид термоустойчивых дрожжей, прекрасно размножающихся даже при температуре 43-44 градуса.Д А Л Е Е для тех, кому интересно!